Dacă vă pregătiți pentru o cină frumoasă, există o mulțime de combinații de vinuri clasice care dictează ce ar trebui să beți: stridii mergi cu Chablis , miel cu Syrah , Șampanie cu caviar . Dar majoritatea dintre noi nu mănâncă nimic din cele de mai sus în fiecare zi. Deci, cum asortați vinul cu pâinea de zi cu zi (și tot ce se potrivește între ele)? Vorbim de cheesesteak-ul tău la prânz, de brânză la grătar de noaptea târziu sau de sub-chiftele tăiate cu sos. Știi, sandvișuri.

Pentru a ajuta la asocierea sticlei perfecte cu sammie-ul tău preferat, le-am rugat somelierilor să-și ofere cunoștințele.

Cel mai bun vin pentru Philly Cheesesteak: Carmenère sau Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, director de vinuri al Justine în New Orleans, recomandă asocierea a Philly cheesesteak cu Carmenère chiliană „din cauza notelor de ardei gras verde și tutun din vin”, spune el. „Există destule fructe negre coapte pentru a contracara gustul sandvișului.”

Ați putea dori, de asemenea: Friptură de brânză Philly la grătar cu supă de roșii și ardei roșu

Între timp, Rachael Pack, proprietarul lui Atlanta Macelar de rudenie și diverse , constată că atunci când asociezi vinul cu ceapă și grăsimi cu piper, un robust Cabernet Franc face întotdeauna smecheria. „Există destule fructe suculente și structură pentru a completa bogăția pâinii, cărnii și brânzei”, spune ea. „Există și o mineralitate de pietriș care te va lăsa să salivați și să vă doriți mai mult.”

Wine Enthusiast recomandă:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Valea Colchagua)

Acest vin provine din viile din Apalta din Valea Colchagua, unul dintre locurile preferate ale Carménère din Chile. Se deschide cu un nas primitor de condimente de stejar și gem de afine. Aromele concentrate de fructe negre sunt luminoase la palat. Finalul este lung, cu note de vanilie. 92 de puncte — J.V.

28 USD K&D Wines & Spirits

Quady North 2019 Cabernet Franc (Valea Applegate)

Dang, acest Cabernet Franc cu corp mediu are suficientă aciditate, structură tanică și atitudine capricioasă pentru a sugera că ar putea îmbătrâni grațios pentru încă un deceniu. Mi-a plăcut combinația sa aromatică de zmeură închisă și piersici coapte, care este completată de urme de ser fiziologic și sâmburi de cacao. Un jitterbug cu aromă distinctă de afine, cu note de busuioc și ceai alb. Selecția pivniței. 95 de puncte — Michael Alberty

37 USD Vin nebun

Cel mai bun vin pentru un submarin italian: Prosecco sau Timorasso

În Charleston, Al surorilor Sommelierul principal, Simon Kaufmann, admite că un italian clasic este un sandviș provocator de combinat. „Există mai multe mezeluri și brânzeturi diferite, elementul de condiment și aroma acidă a oțetului”, spune el. „Este nevoie de un vin care este atât crocant, cât și ușor dulce.” Alegerea lui de top? Valdobbiadene Prosecco Superiore. „Textura bulelor și dulceața crocantă și blândă se potrivesc perfect!” El este, de asemenea, pasionat Timorasso , A piemontez vin alb cunoscut pentru profunzime și complexitate.

Wine Enthusiast recomandă:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Acest vin se deschide cu arome de fructe coapte de livadă, gutui și cheaș de tei, care apoi schimbă vitezele pentru a oferi o ceară de albine și o mineralitate pietroasă. Straturi peste straturi de arome se strâng la fiecare înghițitură, uneori fructe, alteori pământ, alteori savuroase, acest vin întruchipează pământul, o mărturie a esenței atemporale a pământului. 90 de puncte — Jeff Porter

$ Variază tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Acest sclipitor minunat nu dezamăgește niciodată. Este parfumat, cu arome delicate de flori albe de primăvară și fructe albe cu sâmburi, în timp ce gustul uscat și răcoritor oferă pere coapte, măr și piersici albe, alături de o notă de semințe de fenicul. Un perlage elegant și aciditate proaspătă oferă fundalul. Alegerea editorilor. 94 de puncte — Kerin O'Keefe

$ Variază Wine.com

Cel mai bun vin pentru un ton topit: Verdicchio și Assyrtiko

Sommelierii sunt de acord că însoțitorul perfect pentru o topitură de ton fierbinte și crocant este un vin alb cu condus. aciditate . Pachetul te sfătuiește „rămâi ușor – nu căuta tanin , oxidare sau vârstă . Căutați ceva cu suficient corp pentru a face față aromelor oceanice profunde și brânzei topite, cum ar fi italianul Verdicchio ,' ea spune. „Fructele pe care le veți găsi în mijlocul gurii vor funcționa bine cu cheddar sau brânza elvețiană, iar calitatea salină-lămâie va fi briza mării care lasă tonul să strălucească.”

Dacă tonul topit are o brânză blândă, cum ar fi muenster sau havarti, Danya Degen, director general al Navă în Washington, D.C., preferă un Assyrtiko din Santorini. „Aciditatea tartă trece prin brânză și maia, iar notele sărate funcționează atât de bine cu peștele”, spune ea. 'Mulțumește-mi mai târziu!'

Wine Enthusiast recomandă:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Acest Verdicchio este o florărie într-o sticlă cu arome elegante de flori amestecate, ierburi verzi, ulei de lămâie și pietriș alb. Un vin care este la fel de emoționant, pe atât de gustos, cu o textură uimitoare care îmbrățișează palatul cu o amărăciune plăcută și un final sărat de mare. Bea acum – 2035. Alegerea editorilor. 93 de puncte — J.P.

20 USD Vinuri Toast

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Din viță de vie veche de 60 de ani de pe insula Santorini, bătută de vânt din Grecia, vine acest Assyrtiko de culoare pai deschis, cu note de piersici coapte, mandarine proaspete și lămâi tocmai culese pe nas. Corpul mediu este rezultatul celor 16 luni pe care vinul le petrece cu drojdia în sticlă, la fel ca aromele irezistibile de prăjitură de lămâie pe gust și finalul lung. 91 de puncte — Emily Saladino

105 USD Domnul D Vin

Cel mai bun vin pentru un Cubano: California Chardonnay și Albariño

Joel Gott, un viticultor și proprietar al Gott’s Roadside în St. Helena, vorbește din experiență — are în meniu o șuncă afumată Niman Ranch Cubano — când spune că Chardonnay funcționează cel mai bine cu carnea de porc bogată, murăturile sărace și muștarul picant al unui Cubano. Preferința lui este Chardonnay din corn de rață .

Pachetul preferă spaniola Albariño. „Acidul strălucitor dintr-un Albariño atinge același plan de aromă ca și muștarul galben și murăturile și, să fim sinceri, acestea sunt ingredientele definitorii ale unui Cubano echilibrat”, spune ea. „Albariño este un strugure cu coajă groasă, așa că va avea multă putere pentru a se potrivi cu rotunjimea dulce și suculentă a cărnii de porc fierte.” Ea găsește, de asemenea, notele de lămâie, grapefruit și pepene galben se împerechează „frumos” cu brânza elvețiană și notele de unt ale acelei baghete delicioase de calde sau ale pâinii cubaneze.

Ați putea dori, de asemenea: Cel mai bun Albariños de băut chiar acum

Faucheaux, pe de altă parte, se înclină spre bule - în special cele din Bugey-Cerdon, o regiune muntoasă din Alpii francezi. „Există o mulțime de arome bogate din carnea de porc, iar prezența muștarului și a murăturilor este suficientă pentru a dori ceva distractiv, fructat și răcoritor.” El observă că vinurile din această regiune sunt doar atât - pline de fructe roșii strălucitoare, efervescență și o dulceață vizibilă.

Wine Enthusiast recomandă:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Acest vin elegant și mătăsos este la prețul scăzut pentru Alpha Omega, dar funcționează la fel de bine în 2021, așa cum o desemnează podgoria, oferind o calitate neobișnuit de înaltă pentru o denumire largă Napa Valley. Vinul împletește note strălucitoare de lămâie și note crocante de mere cu vanilie tentantă, pâine prăjită și smântână pentru o expresie indulgentă, care îmbracă gura. 93 de puncte — Jim Gordon

86 USD Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Galben auriu la vedere, acest vin oferă un buchet de yuzu, salvie proaspătă și ser fiziologic. Are o textura plina cu arome de dulceata de piersici, ananas caramelizat, apa de trandafiri, ierburi uscate de munte si coaja de stridii. Notele de piersici și saline persistă în gust. 94 de puncte — Mike DeSimone

55 USD Magazinul de vinuri Perrine

Cel mai bun vin pentru un Ruben: Tavel Rosé, Pinot Gris sau Listan Negro

„Un rosé Tavel și un Reuben au arome și texturi complementare”, spune Ryan Plas, directorul de vinuri la Cochetă și Sudul sălbatic în New Orleans. „Este un rosé plin de corp, cu arome de fructe coapte, condimente, adesea o notă de ierburi savuroase – arome care s-ar combina bine cu pâinea de secară și varza murată.”

William Pye, somelier la Perspectivă în San Francisco, susține că un Reuben este un teritoriu de vin alb. „Cu varza aia? Mi-aș dori un alb uscat pentru a rezista bucăților grase de carne de vită”, spune el. „ Pinot Gris din Alsacia bifează toate aceste casete: uscat cu note de mere și citrice care se potrivesc perfect cu sosul, alături de o mineralitate cremosă, aproape afumată, pentru a juca cu aromele cărnii prăjite.”

Dacă ai poftă de un vin roșu, Christopher Dally de Porcul Iberic în Atlanta recomandă a Lista neagră . „Are fructe roșii strălucitoare, flori violet și o notă de boabe de piper fumurie la final”, spune el. „Aciditatea strălucitoare și mineralitatea plăcută ale acestui vin ajută la îmbunătățirea fiecărei componente a acestui sandviș. Servim acest vin ușor răcit pentru a-l vedea cu adevărat strălucitor.”

Wine Enthusiast recomandă:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aromele și aromele de tartă de măr, rodie și merișor se combină pentru un profil savuros. Gustul este energic, cu un final lung și pietros marcat de un final persistent cu boabe de piper. 91 de puncte — Anna-Christina Cabrales

23 USD WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsacia)

Un alb nefiltrat frumos realizat, precis și concentrat, cu o notă subtilă de turmeric în spatele ghimbirului măcinat, kumquat și zmeură albă. Prezintă o armonie deosebită pe tot parcursul, cu note de Fleur de Sel presărate pe finalul lung, care te ademenește pentru înghițitură după înghițitură. Este greu să renunți la asta. 92 de puncte — Aleks Zecevic 38 USD 608 Franklin Wines

Cel mai bun vin pentru un sandviș cu curcan: Sonoma County Chardonnay sau Riesling Trocken german

„Jur, o interpretare untoasă a Chardonnay-ului funcționează foarte bine cu sandvișurile cu curcan”, spune Faucheaux. „Chiar și ca un sandwich tartinat, curcanul este slab și poate fi foarte uscat. Un Chardonnay cremos și untos echilibrează slăbiciunea sandvișului.”

Ați putea dori, de asemenea: Ghid pentru o regiune viticolă germană de renume mondial

Împachetați perechi de curcan slab cu germană Riesling uscat . „Sandvișurile cu curcan sunt un vechi prieten – clasice durabile și plăceri simple, toate împachetate într-una”, spune ea. „Un Riesling Trocken bun completează și contracarează perfect aceste caracteristici. Aromele de mere vor scoate în evidență acidul din maia, precum și dulceața din pieptul de curcan. Încercați să vă aventurați în afara Moselului, la Pflaz sau Rheinhessen, pentru un pic mai multă greutate în vin.”

Wine Enthusiast recomandă:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (județul Sonoma)

Arome vii de pâine prăjită, nuci, unt rumenit duc la arome bogate de marțipan și miere, în timp ce un corp plin și o textura cremoasă completează imaginea. Aciditatea moale, fructele indulgente și condimentele complexe ne fac să revenim pentru mai multe înghițituri. 92 de puncte — J.G.

28 USD Piața de prune

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinat)

Există o calitate de cremen în acest alb destul de tânăr, dar frumos îmbinat, care este încadrat de aciditate fermă, afișând în același timp arome de fum accentuat de sare de mare, gutui, caș de lămâie, caprifoi și piatră umedă. Acest lucru este într-adevăr centrat în jurul mineralității și texturii sale, toate celelalte piese doar adăugând simfoniei. Este elegant și elegant și își va arăta tot ce e mai bun în anii următori. Cel mai bun după 2026. 94 de puncte — A.Z.

102 USD Vinuri Flor

Cel mai bun vin pentru un sandviș cu roast beef: Syrah sau Oloroso Sherry

Un sandviș cu friptură de vită aduce tot confortul unei fripturi de duminică într-o formă de mână. Deci, la fel ca în cazul unei cină friptură mare, o expresie mai extremă a Syrah , cu boabe de piper crăpate, fructe înăbușite și taninuri luxuriante, se asortează perfect cu feliile subțiri de carne suculentă și sucul de hrean.

Ați putea dori, de asemenea: Dincolo de Sandvișul Standard cu Roast Beef

Sau virați către o pereche mai neobișnuită. „Dacă am un sandviș bun cu roast beef, mai ales cu o parte de au jus, atunci am nevoie de un pahar de Oloroso Sherry în mâna mea”, spune Dally. „Are o greutate bună, alături de o nucă bogată, care va completa carnea și sosul bogat.”

Wine Enthusiast recomandă:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Aromele încântătoare emană vibrații de brunch, deoarece nasul amintește de dulceața de mărăcini peste pâine prăjită cu unt, cu bucăți de lemn dulce negru ras deasupra. Gustul oferă căpșuni albe, suc de rodie, rubarbă, mure, petale de trandafir, piper verde, vanilie dulce și cardamom. Taninurile sunt echilibrate de o aciditate impresionantă, ceea ce face dificilă lăsarea paharului. 94 de puncte — A.C.

37 USD Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Arome de tutun de pipa de cirese, caramel, nuca si coaja de portocala au pregatit scena pentru arome de mere, nuci prajite, vanilie si o nota de curry. Acest vin are un corp plin și o textură bogată care îmbracă palatul, cu un final de coajă de portocală. 95 de puncte — M.D. 150 USD Millesima Vin Fine

Cel mai bun vin pentru un BLT: Corpinnat sau Godello

Când sapă într-un BLT, Plas se asigură că are un aspect crocant, rece corpinat — o categorie de vinuri spumante din Penedès, cu gândire înainte, în paharul său. „Penedèsul este într-o renaștere a vinurilor spumante chiar acum”, spune Plas, din regiunea spaniolă care produce cea mai mare parte din cava națiunii. Cu un BLT, „aciditatea crocantă se potrivește bine cu salata verde, aromele coapte de grenache se încadrează până la roșie și bulele spală grăsimea de pe slănină”.

Pye este din California, așa că subliniază că BLT-ul său include întotdeauna un „A” pentru avocado. „Perechea mea ar fi întotdeauna o viță de vie veche dumnezeu ,' el spune. „Este un vin crocant, bazat pe minerale, cu o complexitate uriașă, dar cu o influență minimă a stejarului. Oferă arome care se potrivesc cu salata verde, roșiile și avocado, dar o textură amplă care să reziste la bacon (deși prefer pancetta).

Wine Enthusiast recomandă:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Galben deschis la ochi, acest vin spumant fin are arome de pară Bartlett, măr Fuji și boabe de vanilie. La gust este mai strălucitor decât era de așteptat, cu arome de lămâie-lime, măr Granny Smith și piersici albe, care se întâlnesc cu o dâră sofisticată de migdale tăiate și brioșă proaspăt coaptă. 93 de puncte — M.D. 49 USD Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Galben auriu deschis in pahar, acest vin are arome de piersici, caise si silex, cu o mireasa usoara de cuisoare. Aromele de pere Bartlett și nectarine sunt introduse într-un vin cu textură completă care este infuzat cu note de migdale tăiate, boabe de vanilie și roci de râu. Aciditatea îndrăzneață curăță palatul cu fiecare înghițitură și persistă într-un final curat. 94 de puncte — M.D.

$ Variază Vinuri Despaña și altele

Cel mai bun vin pentru un PB&J: Riesling uscat sau Pinot Gris cu contact cu pielea

Când mănânci acest produs de bază nostalgic la prânz, „off-uscat Riesling de la Mosel din Germania este cea mai bună alegere”, spune Faucheaux. „Există atât de multă energie și mineralitate care se potrivesc cu cremositatea untului de arahide. Aromele de benzină funcționează bine cu nuci. Un PB&J poate fi bogat, așa că a avea un vin răcoritor, care curăța palatul este calea de urmat.”

Pachetul preferă un Pinot Gris cu un indiciu de contact cu pielea . „Fructele roz subtile și floralitatea ușoară îți gâdilă cu adevărat palatul, apoi te întâlnești cu acest semnal de trezire de taninuri mătăsoase care pot face față untului de arahide care inevitabil se va lipi de cerul gurii.”

Wine Enthusiast recomandă:

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Mosel)

Acesta este destul de rotund și foarte suplu, cu o structură vibrantă susținând aromele plate de piersici, bergamotă și miere de salvie. Prezintă o mare claritate și expresie cu un postgust subtil, dar lung, caleidoscopic. Este ferm și rămâne așa chiar și cu mult aer, așa că acesta este încă unul pentru pivniță. Cel mai bun după 2030. 93 de puncte — A.Z.

90 USD Magazin de vinuri artizanale

Union Sacre 2022 Skin Contact Pinot Gris (Monterey)

Aromele îmbietoare de gume de pepene verde, granit de zmeură și sorbet de apă de trandafiri creează un nas răcoritor pe acest flacon de contact cu pielea. Există o tensiune mare în palat, unde aromele jubile de căpșuni, pepene galben și șerbet de portocale formează o combinație delicioasă. Alegerea editorilor. 93 de puncte — Matt Kettmann

21 USD Țara Vinurilor

Cel mai bun vin pentru perisoarele: Barbera sau Chianti

Nicholas Schulman, directorul de vin pentru RPM italian , descoperă că Chianti este un însoțitor fantastic pentru submarinele de chiftele. „Emblematicul roșu toscan oferă un echilibru atât de mare de aciditate, fructat și taninuri, care completează elementele bogate și savuroase ale unui submarin de chiftele”, spune el. „Taninurile moderate vor absorbi grasimea și aromele îndrăznețe ale chiftelelor, adăugând în același timp o notă de complexitate. Aciditatea crescută va tăia prin bogăția chiftelelor și a brânzei, curățând palatul între fiecare mușcătură.”

Ați putea dori, de asemenea: Chiftele bunicii

Pachetul soarbe ceva din Piemont . „ Barbera este un vin cu corp ușor deghizat într-unul mai bogat”, spune ea. „Pentru un sub formă de chifteluțe, îmi doresc doar asta: ceva cu niște fructe coapte suculente, puțin ușor de înghițit și cu un pic de acid mai mare, astfel încât să nu cazi complet într-o comă alimentară. Puncte bonus dacă răcești vinul înainte de a-l savura.”

Wine Enthusiast recomandă:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Un nas echilibrat prezintă cireșe dulci, flori de portocal și vanilie, dar și arome sanguine de carne, cărămizi, bănuți și gudron. În gust, acel echilibru continuă și o nouă tensiune apare, de asemenea, pe măsură ce taninurile severe și acidul arzător împing o senzație lustruită și mătăsoasă în gură. 94 de puncte — Danielle Callegari

75 USD Vinuri Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Această Barbera cu o singură vie iese din pahar cu arome tartă de afine și dulceață de boysenberry, accentuate de violete confiate și condimente sărate. Rotund și dăruitor, vinul își propune să mulțumească, fiind totuși serios. Fructele amestecate coapte se combină cu ierburi uscate și se termină cu o structură și o aciditate atât de grozave, încât s-ar putea să o ia dublă. 92 de puncte — J.P. 48 USD Vin Morrell

Cel mai bun vin pentru o brânză la grătar: Riesling semi-uscat

Sporul pâinii, exteriorul untos, tragerea de brânză lipicioasă: sandvișurile cu brânză la grătar stratifică bogăție pe bogăție. Rieslingul german joacă un rol principal excelent alături de sandviș, deoarece aciditatea strălucitoare taie grăsimea și brânză în timp ce îți lasă gura poftă de o altă mușcătură. Dacă preferați să vă înmuiați brânza la grătar, dulceața ușoară a Riesling-ului joacă pe lângă ketchup-ul dulce-acrișor sau supă de roșii aduce.

Wine Enthusiast recomandă:

Dr. Slăbiți 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Acesta este un tricot deschis cu note de nectarină, guava și condimente. Aciditatea plină de viață trece, menținând elementele în armonie și dând fermitate finalului. Lungime bună. 91 de puncte — A.Z.

28 USD Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Riesling de recoltă târzie (Nahe)

Există un miros de pin care este urmat de note suculente de nectarină și de caise macerate în acest spätlese luxuriant. Este echilibrat și foarte expresiv, cu o aciditate proeminentă care curge cu autoritate, dar este bine îmbinat cu restul elementelor. 92 de puncte — A.Z.

40 USD Leon & Fiul

In magazin

Wine Enthusiast Somm Pahar de vin universal suflat manual

În stoc | $ 34,99

Cumpără acum