Iată singurul motiv pentru a trece cu ușurință la tuck-in-ul altfel prea îngăduitor de Ziua Recunoștinței: Economie de loc pentru duetul decadent de Orange Muscat și această plăcintă de cartofi dulci de la Chef Travis Milton la Comfort din Richmond, Virginia.

De ce veți avea nevoie

1 & frac34 de lire sterline cartofi Hayman (pot fi înlocuiți cartofii dulci albi)
& frac12 cană unt topit
3 linguri sirop de sorg (sau sirop de arțar)
& frac12 cană smântână grea
4 uncii zahăr de arțar
2 oua
& frac14 linguriță nucșoară proaspătă rasă
& frac14 linguriță scorțișoară măcinată
1 lingură suc de portocale
& frac14 cana zeama
1 bucată de 9 inci
Miere de Sourwood pentru garnitură
Frisca pentru garnitura

Preîncălziți cuptorul la 350˚F. Înveliți cartofii dulci cu untul topit și prăjiți-i pe o foaie de copt căptușită în cuptor până când se înmoaie furculita (aproximativ o oră). Transferați cartofii într-un castron și răciți-le la frigider timp de o oră. Odată răcite, aruncați pielea, amestecați-o și lăsați-o deoparte.

Într-un castron separat, bateți siropul de sorg, smântâna grea, zahărul, ouăle, nucșoara, scorțișoara și sucul de portocale. Adăugați cartofii și amestecați până la omogenizare, apoi adăugați zeama și amestecați până la consistență. Se toarnă umplutura de cartofi în crustă și se coace la 350˚F timp de 45 de minute. Se răcește la temperatura camerei timp de 2 ore. Tăiați în 6-8 felii și acoperiți fiecare cu un strop de miere și o păpușă de frișcă. Serveste 6-8.

Un Muscat portocaliu pe care îl iubim

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Cu suficientă aciditate pentru a tăia plăcinta lipicioasă, acest vin de desert din California se mândrește cu arome intense de ulei de portocale și arome de coajă portocalie și pere, cu pete de miere, vanilie și pâine prăjită cu unt. 25 USD.