Nitro Mania

Este greu de negat frumusețea care este un nitro turn - capul dens și pernat care acoperă o cascadă de bule mici și valuri în creștere de spumă cremoasă. Asociat în mod obișnuit cu popularul din Irlanda Guinness mai mulți producători americani de bere artizanală explorează berile azotate. Băuturile nitro oferă capete uimitor de spumoase și simțuri bucale decadente groase, dar mătăsoase. Sunt un partener natural pentru stiluri bogate, cum ar fi stout, hamali sau bere, deși fabricile de bere devin din ce în ce mai aventuroase în ofertele lor de nitro, încorporând bere palide, IPA-uri și beri de grâu. Este din ce în ce mai ușor să cumperi aceste frumuseți, deoarece mai multe bare dedică liniilor nitro selecțiilor independente. Fabricile de bere explorează, de asemenea, opțiunile de ambalare pentru a transforma aceste noutăți în mod tradițional doar în tiraj în obișnuite de la punctele de vânzare cu amănuntul.

Co-Op Breweries

Industria berii artizanale se remarcă prin colaborarea și camaraderia dintre producători de bere, dar aceasta o duce la un alt nivel. Modelul cooperativ, în care organizațiile sunt deținute de membrii lor mai degrabă decât de acționari, este o opțiune unică pentru producătorii de bere pasionați și iubitorii de bere. Permite producătorului și consumatorului să se alăture startupurilor locale adaptate comunităților lor. Fabricile de bere cooperative se concentrează adesea pe beneficiul lucrătorilor și al cartierelor lor, mai degrabă decât pe maximizarea profitului. Acestea produc nu numai beri care satisfac interesul și cererea locală, dar de multe ori beneficiază comunitățile lor, cum ar fi servirea alimentelor provenite din localitate sau sprijinirea organizațiilor de caritate regionale sau nonprofitului.

Butoi condiționat

La fel ca nebunia nitro, berile condiționate în butoi iau de asemenea pe scena berii artizanale americane. În mod tradițional, butoiaua, numită și bere „reală”, este o bere nefiltrată, nepasteurizată, cu carbonatare naturală, fără a utiliza refrigerare, azot sau dioxid de carbon. Acestea sunt fermentate ca atare sau, eventual, cu adăugarea de hamei suplimentar și apoi servite reci dintr-un firkin. Fără carbonatare forțată, ale de butoaie oferă de obicei o efervescență moale, despre care mulți susțin că oferă o experiență mai autentică de a bea bere. De asemenea, permite componentelor complexe și nuanțate ale berii, inclusiv caracteristicile de fermentație și ingredientele de bază, să strălucească. Unii producători de bere americani adaugă fructe, ierburi și condimente pentru a oferi selecții de mirare și mai variate și mai stratificate consumatorilor însetați.

Fabricație de la fermă la butoi

Până acum, majoritatea oamenilor au auzit de gătitul de la fermă la masă, dar tendința își face loc în berile meșteșugărești. Producătorii de bere sunt din ce în ce mai conștienți de proveniența ingredientelor lor. Ele selectează materiale de la furnizorii locali pentru a produce beri de înaltă calitate care, îndrăznim să spunem, să evidențieze terroirul. În timp ce mulți fabrici de bere obțin ingrediente de la producătorii din apropiere, alții construiesc fabrici de bere pe terenuri agricole, urmărind să creeze îmbutelieri „imobiliare” care să fie unice și expresive pentru teren. Filosofia s-a impus în special în statele care permit microbierilor să crească, să producă și să servească bere pe terenuri agricole, un drept comun pentru vinării, dar doar o opțiune recentă pentru mulți producători de bere.

Jocuri IPA

Da, IPA-urile sunt încă regele stilurilor de bere artizanală, reprezentând mai mult de 26% din piață. Această popularitate este în creștere, cu venituri din vânzări în creștere cu aproape 44% în 2015. Experimentarea constantă și inovarea au determinat creșterea și interesul susținut. Piața este plină de opțiuni interesante și variate, de la IPA-uri ușor de băut până la cele care folosesc soiuri de hamei doar pe piață, stiluri încrucișate (cum ar fi IPA-uri albe sau sălbatice) și beri SMASH (single malt și single hop). Sigur, există încă oferte IBU de peste 100 de puncte pentru capetele de hardcore hop, dar există și selecții mai restrânse și mai concentrate, ceea ce înseamnă că există un IPA Goldilocks pentru toată lumea.

Fuziuni, parteneriate și investiții

Au existat numeroase oferte de-a lungul anilor, dar recent, au avut loc unele dintre cele mai notabile achiziții din industria berii. Ar putea semnala o tendință alarmantă pentru producătorii de bere artizanală. Unele tranzacții semnificative încheiate în 2015 includ achiziția de către Anheuser Busch-InBev Golden Road Brewing , Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Brewery și Elysian Brewing Co. Cumpărarea de către MillerCoors a San Diego’s Berăria Saint Archer și acordul lui Heineken de a achiziționa jumătate din fabricantul de bere din California Lagunitas . Și nu uitați cea mai mare ofertă dintre toate: oferta de achiziție a AB-InBev SABMiller pentru un raport de 107 miliarde de dolari, o tranzacție care ar uni cei mai mari doi producători de bere din lume. Deși nu a fost încă finalizat, ar oferi AB-InBev aproximativ 80% din piața americană a berii. Deci, ce înseamnă totul? Ideea ca „Big Beer” să fie interesată de fabricile de bere artizanală nu este o noutate, însă limitele de vizibilitate și distribuție pe care aceste jonglioni le pot impune micilor producători sunt preocupări foarte reale. Numai timpul va spune cum va fi afectată calitatea și reputația industriei.