Privind în urmă, 2020 a fost un an spectaculos „dezechilibrat” pentru industria băuturilor spirtoase, potrivit datelor publicate de Distilled Spirits Council din Statele Unite (DISCUTĂ).

Vânzările de băuturi spirtoase au fost puternice, dar inegale, datorită efectelor noii pandemii de coronavirus și tarifelor. Conglomeratele mari au avansat, în timp ce distileriile de ambarcațiuni au suferit. Vânzările în afara localului au crescut în timp ce consumatorii se aprovizionau cu sticle pentru barurile de acasă, între timp, vânzările la fața locului s-au prăbușit când barurile, restaurantele și alte locuri de ospitalitate au închis sau au redus ocuparea.

Și categoria spiritelor cu cea mai rapidă creștere anul trecut nu a fost nici măcar un spirit direct: cocktail-uri gata de băut a depășit toate.

Aici, alte patru intuiții s-au adunat dintr-un an tumultuos.

Spiritele câștigă cota de piață pentru al 11-lea an drept

Pentru al 11-lea an consecutiv, băuturile spirtoase au câștigat cote de piață față de bere și vin, vânzările crescând cu 1,3 puncte, până la 39,1% la sută din piața totală a băuturilor alcoolice. Vânzările furnizorilor din SUA au crescut cu 7,7% până la un total de 31,2 miliarde de dolari în 2020, în timp ce volumele au crescut cu 5,3%, până la 251 milioane de cazuri de 9 litri.

Printre categoriile cheie care au condus vânzările s-au numărat whisky-ul american, care a crescut cu 8,2% până la 4,3 miliarde de dolari (care include whisky-ul de secară, în creștere cu 16,9% până la 275 milioane de dolari). ) și vânzările de coniac au crescut cu 21,3%, până la 2,4 miliarde de dolari.

Creșterea a fost deosebit de pronunțată în partea mai scumpă a spectrului. Categoriile premium high-end și superpremium au înregistrat o creștere a veniturilor de 7,3% și, respectiv, 12,7%. Spiritele valorice au înregistrat o ușoară scădere de 0,3%.

„Distileriile familiale au ținut de un fir de-a lungul pandemiei.” - Sonat Birnecker Hart, Distileria Koval

DISCUS a atribuit schimbarea consumatorilor „blocați la domiciliu” care aleg să se distreze pe spirturile high-end drept „luxuri accesibile”.

„Creșterea veniturilor din vânzările de băuturi spirtoase reflectă disponibilitatea consumatorilor de a cheltui puțin în plus pe băuturile spirtoase superpremium în ultimul an, deoarece nu călătoreau, mergeau în vacanțe sau luau masa la fel de des”, spune David Ozgo, economistul șef al DISCUS.

Un boom în cocktail-uri gata de băut și de mâncat

Cu baruri, restaurante, hoteluri și cluburi închise în mare parte pentru majoritatea anului, consumatorii însetați au găsit alte modalități de a obține o soluție de cocktail.

Mulți s-au orientat către cocktail-urile pre-amestecate (gata de băut sau RTD) vândute de comercianții cu amănuntul (în afara sediului) în sticle, cutii sau alte pachete comerciale. În 2020, categoria a crescut cu 39,1%, până la 489 milioane dolari, creștere care a depășit toate categoriile de băuturi spirtoase, deși reprezintă doar o mică parte din vânzările totale.

„Credem că există un potențial imens pentru piața RTD bazată pe băuturi spirtoase în SUA”, spune Ozgo.

Interesant este că această creștere a RTD-urilor nu a afectat vânzările altor spirite, a remarcat el. În schimb, aceste cocktail-uri cu o singură porție concurează direct cu berea cu o singură porție, inclusiv seltzer tare și băutură aromată de malț.

Pe măsură ce temperaturile se răcesc și restricțiile se schimbă, restaurantele devin creative cu masa în aer liber

Creșterea RTD a fost determinată de divertisment la domiciliu, precum și de expansiunea rapidă a produselor RTD. Pentru a menține această creștere în creștere, DISCUS spune că va pleda să asigure „un teren de joc uniform”, făcând lobby pentru paritatea fiscală pentru aceste băuturi. În prezent, RTD-urile pe bază de băuturi spirtoase sunt impozitate la o rată mai mare decât echivalentele lor pe bază de vin sau bere.

În altă parte, cocktail-urile de vânzare vândute de baruri și restaurante (la fața locului) au cunoscut o activitate plină de viață, reprezentând „o linie de salvare în timpul pandemiei” pentru multe locuri.

„Cerem măsuri pentru ca acest lucru să fie permanent cât mai curând posibil”, spune Chris Swonger, președintele și CEO-ul DISCUS.

În timpul pandemiei, 33 de state au relaxat legile pentru a permite locurilor din incintă să vândă cocktail-uri de vânzare, estimează DISCUS și 18 state au depus facturi pentru extinderea acestor permisiuni. Iowa și Ohio au adoptat deja legi care permit cocktail-urilor să meargă permanent.

Exporturile din SUA retrase de tarife

Tariful de represalii de 25% al ​​Uniunii Europene asupra whisky-ului american continuă să aibă un efect de răcire în ceea ce privește exporturile către Uniunea Europeană, cea mai mare piață de export a spiritului SUA, a raportat Christine LoCascio, șefa politicii publice DISCUS.

Între 2018, când UE a impus acest tarif pentru prima dată și 2020, exporturile de whisky american au scăzut brusc, cu 28,9%, până la 845 milioane dolari. Exporturile totale de băuturi spirtoase din SUA au scăzut cu 22,8%, până la 1,4 miliarde de dolari.

De remarcat, în iunie 2021, tarifele UE la whisky-ul american vor crește automat la 50%.

În 2020, vânzările de băuturi alcoolice premium și superpremium au crescut cu 7,3%, respectiv 12,7%, față de anul precedent / Getty

Între timp, tarifele de represalii impuse de SUA pentru scoțianul cu un singur malt a avut ca rezultat o scădere cu 37% a importurilor de alcool, „un impact semnificativ”, a spus LoCascio. Un tarif similar pentru lichioruri și cordiale din Germania, Irlanda, Italia, Spania și Marea Britanie a dus la o scădere cu 40% a importurilor de băuturi spirtoase în ultimul an.

„Afacerile din sectorul ospitalității de pe ambele maluri ale Atlanticului au fost decimate de pandemia globală, iar aceste tarife reprezintă un obstacol semnificativ și inutil în recuperarea lor”, spune LoCascio. „Îi îndemnăm pe SUA, UE și Marea Britanie să facă o prioritate suspendarea imediată a acestor tarife.”

Distilerii meșteșugărești: „Cu siguranță suferim”

În timp ce conglomeratele mai mari au beneficiat de boom-ul vânzărilor cu amănuntul pentru barurile de acasă, distileriile de artizanat au dispărut.

În un nou sondaj din impactul Covid-19 asupra distileriilor de ambarcațiuni de către DISCUS și American Distilling Institute, 36% din distileriile de ambarcațiuni au raportat o scădere a veniturilor totale de 25% sau mai mult în 2020.

De exemplu, când a început 2020, distileria de artizanat din Chicago Koval punea ultimele atingeri pe o sală de degustare și un centru pentru vizitatori de 1,5 milioane de dolari. Compania avea o piață de export înfloritoare pentru whisky-urile din sticlă și planuri ambițioase de extindere a traficului turistic. Apoi, 2021 a lovit. Sala de degustare încă nu s-a deschis încă.

„Ca industrie, cu siguranță suferim”, spune Sonat Birnecker Hart, proprietar și președinte al distileriei Koval. Vânzările de săli de degustare pot reprezenta 20% până la 80% din vânzările de distilerii de artizanat, estimează ea. Dar pentru cei care nu pot deschide în timpul pandemiei, asta înseamnă că nu există vânzări.

„Distileriile de familie au ținut de un fir de-a lungul pandemiei”, spune ea.

„Impactul zdrobitor” al Covid-19 asupra băuturilor spirtoase, de la magazinele de băuturi alcoolice până la petreceri private

Ca urmare a pandemiei, distileriile au solicitat vânzări directe către consumatori , și DISCUS spune că aceasta va fi una dintre prioritățile lor în 2021. În prezent, multe state restricționează distileriile de la transportul sticlelor direct către consumatori.

„Multe distilerii au fost eliminate de la consumatori ca urmare a Covid-19”, notează Swonger. „Știm că directul către consumator devine o linie de salvare economică pentru producătorii de meșteșuguri și alți producători din industrie.”

În plus, consumatorii merg pe platforme digitale pentru a comanda vin și băuturi spirtoase, deci aceasta este o extensie naturală.

„Consumatorii cer mai multă comoditate”, spune Swonger. „Ei fac presiuni pentru acest lucru ca parte a unei modernizări.”