Sonoma: Un paradis pentru bucătari
Nu ar fi corect să numim județul Sonoma țara laptelui și a mierii, pentru că este țara mult mai mult.
Lapte și miere apar, bineînțeles. Dar și vinul, uleiul de măsline, brânza, pâinea, berea, băuturile spirtoase, conservele, stridiile proaspăt recoltate, piersicile și tot felul de produse.
Copilul afiș pentru o bună viață culinară, județul Sonoma cuprinde diverse microclimate și schimbări dramatice de înălțime, care ajung la est-vest de la Valea Napa până la răcorosul Ocean Pacific. Iată unde să mergi.
Producători de brânzeturi
Cowgirl Creamery , Petaluma
Fondată în anii 1990 de Sue Conley și Peggy Smith, sfinții patroni ai brânzeturilor artizanale, cele trei brânzeturi proaspete și șase brânzeturi vechi sunt fabricate din lapte organic local. Muntele său. Soiurile Tam și Red Hawk sunt de renume mondial.
Old Cheese Company , Sonoma
Gaetano Vella a început să producă brânză în Sonoma în 1931. Familia continuă, concentrându-se pe brânzeturile Jack naturale, uscate.
Shutterstock
Camere de degustare de vinuri
Crama Arista , Healdsburg
Vizualizările din valea râului rusesc însoțesc masa superbă, cu cinci feluri de mâncare, provenită parțial din grădinile cramei și asociată cu suculente Pinots.
J Vineyards & Winery’s Bubble Room , Healdsburg
Vinurile spumante ale lui J, Russian River Valley Chardonnays și Pinot Noirs sunt potrivite în mod ideal pentru Bubble Room, un salon luxos, cu servicii complete, unde bucătarul de casă împerechează mai multe vinuri cu fiecare dintre cele trei feluri de mâncare.
Medlock Ames , Healdsburg
Asociați versiunile curente cu o brânză locală, salumi sau ceva proaspăt din grădinile cramei. De asemenea, puteți ridica conserve de casă și produse de sezon de la standul fermei.
Restaurante
The Fremont Diner , Sonoma
Fremont este o masă casnică în stil vechi din Carneros, cu o răsucire gourmet directă la fermă, pentru micul dejun sau prânz. Puiul și vafa este o necesitate.
Participă , Healdsburg
Restaurantul și salonul de degustare de 55 de locuri de la Kendall-Jackson Wine Estate oferă cartofi prăjiți tăiați manual înmuiați în Cabernet Sauvignon și un meniu Bites & Flights, construit în jurul propriilor grădini.
Mătură , Healdsburg
Un favorit local, Scopa este o bucată îngustă, adesea ambalată, a unui loc în care bucătarul / proprietarul Ari Rosen a făcut din pizza și paste o experiență religioasă. Vineri Miercuri, vinificatorii locali își turnă bunurile.
Restaurant și fermă Zazu , Sevastopol
Coproprietarul Duskie Estes și-a găsit faima ca un concurent Next Iron Chef, dar este iubit de localnici pentru că a îmbrățișat filosofia mâncării la masă cu mult înainte de a fi la modă.
Bere
Lagunitas Brewing Company , Petaluma TapRoom de la Lagunitas este o fabrică de bere vastă și activă, care invită fanii să rămână peste berile sale populare, plus lansări speciale.
Russian River Brewing Company , Santa Rosa De la faimosul său IPA dublu Pliniu cel Bătrân până la berile Răscumpărare, Pădire, Defenestrare și Condamnare, Russian River oferă un motiv pentru a medita la sensul mai larg al berii.
Bea local: Antidot de primăvară
Bea local: Rețetă de curtoazie Fata și Fig , Sonoma, CA
Proprietarul Sondra Bernstein și echipajul ei se inspiră din ingredientele culese din terenul agricol de trei acri pe care îl îngrijesc pentru restaurant
Adăugați puțină apă clocotită la 1 uncie de miere subțire. Apoi se lasă să se răcească. Se amestecă împreună 1 lingură de polen de albine și 1 lingură de zahăr și bordurați paharul cu el. Se amestecă rozmarin și ½ uncie suc de lămâie. Umpleți paharul cu gheață. Adăugați 1 ¼ uncie de vodcă, 1 uncie suc de afine alb, ½ uncie piure de piersică albă și ½ uncie din amestecul de miere. Se amestecă și se servește. Brandon Hernandez
Și nu ratați ...
Merele au prosperat odată în județul Sonoma, dar apoi strugurii au preluat. Astăzi, are loc o renaștere, deoarece producătorii plantează soiuri de moștenire și produc cidru dur de calitate. Cum le dai cu merele?
Ace Premium Hard Ciders , Sevastopol Cel mai mare și mai îndelungat producător de cidru tare din județul Sonoma, Ace produce arome de la măr la pere (pere și vanilie), fructe de pădure, dovleac și Joker, o versiune spumantă puțin mai mare în alcool (8%). Pubul său animat Ace-in-the-Hole oferă mâncare și muzică vineri după-amiază.
Grădinile Devoto , Sevastopol Devoto produce Cidru cu Măr dintr-un singur soi, Gravenstein, odată crescut din abundență în aceste părți. De asemenea, produce Cidru tare de zmeură, tot Gravenstein cu un strop de suc de zmeură roșie. Vizite numai cu programare.
Cidrărie înclinată , Forestville Tilted Shed produce mai multe cidru uscat, inclusiv unul făcut de mere care fumează lemn înainte de fermentare. El obține fructe din două acri de soiuri de mere plantate recent de cidru și moștenire. Disponibil la alimente și restaurante locale. - Virginie Boone
