Ta cerut cu taxe de vânzare și marketing pentru podgoria și crama Sonoma Coast a familiei sale, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch își relatează întâlnirile și aventurile culinare pe Instagram . Noia ajuns din urmă cu Hirsch, tot în 2013 Entuziast al vinului 40 sub 40 de ani gustator.

Cât de des sunteți pe drum?

Aproximativ patru luni pe an. După accidentul tatălui meu, am încetat să mai călătoresc șase luni. [ Fondatorul lui Hirsch, David Hirsch, a fost grav rănit într-un accident de tractor în mai 2014. După ce a petrecut patru luni în UCI, el s-a întors la fermă. ] Și de la accident, am condus și vineria zi de zi. Așa că încerc să călătoresc mai puțin.

Care este cel mai bun lucru care se întâmplă cu vinul în America acum?

Lumea vinului leagă -togeth-er o legătură cu pământul și de a face lucrurile cu mâinile tale. Oamenii sunt mai înfometați de pământ decât ne dăm seama. Le interesează lumea agriculturii și vor să vorbească cu cineva care o trăiește în fiecare zi. De asemenea, impresia mea este că Statele Unite sunt cel mai bun loc pentru a fi un băutor de vin chiar acum. Avem importatori și producători naționali uimitori, varietatea este de neegalat și diferența de selecție și calitate între piețe este mai mică.

40 Sub 40: America's Tastemakers

Care este cea mai grea parte a muncii tale?

A rămâne sănătos este imens. Noi iubim oamenii de vin: este să mâncăm și să bem, să vorbim cu oamenii, să stăm treaz până târziu. Fac yoga și meditez, ceea ce este foarte dificil pe drum, dar încerc. Când mă întorc la vie, este oprirea finală.

Care sunt câteva destinații surprinzătoare pentru iubitorii de vin / mâncare?

Aș spune Suedia și Fäviken - deși cred că nu este surprinzător pentru gătitori. Cincinnati are, de asemenea, o scenă de vin și mâncare destul de minunată. În special, Boca Restaurant Group, sub conducerea uimitorului Kevin Hart.

Ai mâncat vreodată singur?

Da, îmi place să mănânc la barul unui restaurant grozav. Atunci nu-mi enervez prietenii făcând poze. Și când sunt singur, vorbesc cu personalul și sunt capabil să ajung la maxim.

Descrieți-vă fața de trufă ( de mai jos ) ...

Eu și fratele meu am mers la prânz unde ar fi trufe, iar el mi-a făcut o fotografie și era exact același chip pe care îl făcusem eu la o masă de trufe cu câțiva ani înainte. Așa că l-am subtitrat pe Instagram ca fața mea de trufe. Este destul de răutăcios. Este un chip de bucurie pură.

Ce primește mai multe aprecieri, imagini cu oameni, vin sau mâncare?

În primul rând sunt fotografii de peisaj nebunești. O fotografie de podgorie cu ceață - oamenilor le place asta. Nu postez o mulțime de selfie-uri, dar cred că și oamenii le iubesc. Și apoi orice vin vechi și scump tinde să primească multe like-uri ... Pe Instagram, mai multe peisaje și vin. Pe Facebook, oamenii răspund mai mult la peisaje și oameni.

La ce vă bucurați cel mai mult în pivnița / pivnița dvs. personală?

Cumpăr mult Rhône. Vinurile din Loire sunt, probabil, ceea ce am cel mai mult, iar vinurile austriece și germane. Dacă iubesc ceva, îmi place să cumpăr trei până la șase sticle în fiecare an. Și eu am o mulțime de vin din California în pivniță. Bea California Pinot Noir tot timpul și, bineînțeles, tatăl meu are o pivniță uimitoare de vin de la oameni cărora le-am vândut struguri în toți acești ani.

Ce urmează pentru vinul din California?

Personal, sunt într-o lovitură uriașă pentru a răspândi un mesaj pentru o variație pozitivă a vintageului în California. Vinurile ar trebui să aibă gustul vintage-ului în care sunt făcute. Ar trebui să existe o transparență a locului și a vintage-ului. O imagine mai largă, afacerea va deveni mai competitivă, pentru că toată lumea de peste tot face vin excelent. Consumatorii devin mai puțin loiali, deci este mai dificil să rămâi relevant ... Nu poți lua niciodată ochiul de pe minge.

Urmăriți aventurile lui Hirsch pe rețelele de socializare pentru a arunca o privire în culise >>>