Sponsorizat de

Parfumate, sărate și încărcate de eleganță, vinurile fermentate în sticlă din provincia muntoasă Trentino din nordul Italiei au fost mult timp vinurile spumante de alegere pentru italieni.

O parte a succesului din spatele acestor scântei uimitoare - care sunt reglementate de Trento D.O.C. denumire și cunoscută prin marca lor colectivă Trentodoc - este zona lor unică de creștere, situată pe versanții mijlocii ai muntelui, înconjurată de dolomiții înălțători, uimitori de frumusețe, un sit al Patrimoniului Mondial al Unesco. Situat între 200 și 800 de metri (656-2,635 picioare) deasupra nivelului mării, combinația de aer curat de munte, podgorii de mare altitudine și multă lumină solară generează zile fierbinți și nopți reci în timpul sezonului de creștere, care încurajează maturarea perfectă a strugurilor. Această maturare ideală generează arome îmbietoare, arome pronunțate și aciditate strălucitoare.

În timp ce condițiile extraordinare de creștere sunt fundamentale, experiența producătorului este, de asemenea, crucială. Trentino are o lungă istorie în fabricarea vinurilor spumante fermentate pe sticlă - cunoscute în Italia sub numele de Metodo Classico. Trentodoc, primul Metodo Classico D.O.C. vinul din Italia și unul dintre primii din întreaga lume, își are originea la începutul anilor 1900, când pionierul Giulio Ferrari a realizat potențialul extraordinar al zonei pentru producția de vin spumant. Apoi, ca și astăzi, strugurii principali din spatele vinurilor efervescente provenind din podgoriile din jurul orașului Trento sunt Chardonnay și Pinot Nero. Chardonnay îi conferă lui Trentodoc parfumul și longevitatea, în timp ce Pinot Nero oferă structură și finețe.

Calitatea a fost întotdeauna primordială în Trentino, iar cei 48 de producători Trentodoc încă recoltează manual. Calitatea rămâne în centrul atenției și în beciuri. Odată ce vinul de bază a fost produs, a doua fermentație are loc în sticlă, urmată de o îmbătrânire lungă pe drojdie variind de la 15 luni pentru Brut, 24 de luni pentru Millesimato și 36 de luni pentru Riserva. Deși acestea sunt perioadele minime obligatorii de îmbătrânire, aproape toți producătorii își îmbătrânesc vinurile mult mai mult, uneori până la zece ani, permițând Trentodoc să dezvolte o complexitate remarcabilă.

Datorită eleganței și complexității Trentodoc, acesta face un aperitiv excelent. Cu excepția deserturilor, se împerechează, de asemenea, frumos cu majoritatea mâncărurilor: de la aperitive simple până la cele mai elaborate feluri de mâncare.

Căutați sigla Trentodoc care vă garantează că cumpărați sclipiciul de munte autentic din Italia.

Pentru mai multe informații contactați istituto@trentodoc.com.