Răsfățați-vă gustul și asumați-vă unele riscuri adăugând o răceală vinurilor roșii. In timp ce mic și Pinot Noir sunt pretendenți cunoscuți, soiurile enumerate aici sunt, de asemenea, coapte pentru frigider. Indiferent ce alegeți, serviți-l la 50-60˚F.

Cinsault

Plantat pe tot sudul Franţa , pielea subțire a acestui strugure produce taninuri delicate, potrivite pentru răcire. Este, de asemenea, cunoscut pentru aroma sa înflorită și aromele cărnoase, cum ar fi căpșuna și cireșele roșii, care devin înțepenite atunci când sunt răcite.

Aceste arome suculente și aciditatea unui răcit Cinsault funcționează bine cu curry tailandez de nucă de cocos ușor picant. Este, de asemenea, o potrivire perfectă pentru peștii cu carne albă, deoarece nu vor domina aromele delicate.

Frappato

Acest sicilian strugurii poartă o aciditate moderată, care se simte ca și cum ai zbura pe un scuter. Are un buchet proaspăt de flori sălbatice pe nas. Între timp, aromele sale de căpșuni și rodie sunt făcute mai complexe de ardei iute și ardei picante, care sunt deosebit de picante când vinul este rece.

Păstrați-l simplu atunci când alegeți o pereche de alimente. Răcit Frappato este o bijuterie alături de un platou de măsline marinate, brânză de capră și ardei roșii prăjiți.

Fotografie de Sara Littlejohn

Bonarda

Nu vă lăsați păcăliți de nuanța sa întunecată și delicioasă, cheia aici este aciditatea moderată pentru a echilibra notele pline, bogate și pline ale vinului. Arome precum afine, prune, cireșe negre și frunze de tutun își mențin expresivitatea la temperaturi mai reci, ceea ce îi conferă o sofisticare fermecătoare.

Calitatea îndrăzneață a unui refrigerat Bonarda va rezista la feluri de mâncare aromate, cum ar fi teriyaki făcut cu tofu sau pui.

The Do’s and Don’t’s of Chilling Wine

Zweigelt

Această nuanță de granat și violet austriac vinul este cunoscut pentru arome precum ciocolata, lemnul dulce, vișinele și rodia, cu taninuri reținute. Acesta din urmă îl face un candidat bun pentru timpul în frigider, ceea ce evidențiază notele distincte de fructe înainte.

Fii îndrăzneț și împerechează-o Zweigelt cu orice împrăștiat în sos de grătar. Aciditatea sa va ajuta să îmblânzească dulceața condimentului. Risotto de ciuperci este un meci bun pentru unele dintre tonurile mai pământești.

Valpolicella

Cele mai bune sticle pentru răcire sunt, de asemenea, cele mai accesibile - săriți Ripasso și Amarone în favoarea unui Valpolicella sau a Valpolicella Classico . Acestea vor fi cele mai tinere, mai proaspete și mai fructuoase din grup, cu cel mai mic conținut de alcool, toate atributele care îl fac deosebit de plin de viață la o temperatură mai mică. Valpolicella rapidă și rece este cel mai bun pariu pentru un cheeseburger suculent sau legume prăjite caramelizate.