Rob McMillan, vicepreședinte executiv și fondator al Silicon Valley Bank’s Divizia Vinului, ofertele în număr și numerele nu arată bine pentru vinăriile mici.

„Fiecare măsură credibilă pe care o văd în ceea ce privește vânzările de restaurante este negativă pentru micile vinării de familie”, A scris McMillan luni. „Vinul pentru comerțul cu restaurante este încă o parte importantă a succesului, dar oportunitățile de vânzare către restaurante se prăbușesc pentru vinăriile mici.”

McMillan, care remarcă faptul că la momentul culminant din anii '90, cramele deținute de familie au putut obține aproximativ 30 la sută din vânzările totale de la restaurante. În 1995, în Statele Unite existau 2.600 de crame și 3.000 de distribuitori. Până în 2016, arată cifrele SVB, existau 8.000 de crame și doar 700 de distribuitori.

În următorii 20 de ani, distribuitorii și-au dat seama că aveau o bază de clienți de cumpărători mari care doreau oferte mai uniforme. Au existat „prea multe vinării și prea puțini distribuitori, așa că ceva a trebuit să ofere”, spune McMillan.

Distribuitorii au încetat să mai apeleze la vinăriile mici și au încetat să mai primească apelurile.

Hotărârea Curții Supreme doar o soluție parțială

McMillan acordă 2005 Curții Supreme a SUA Hotărârea Granholm oferindu-le producătorilor de vinuri o cale spre piață. „Dacă ar fi dați afară din cartea unui distribuitor, ar putea ajunge direct la consumator. Dar Granholm nu a rezolvat să intre în plasamentele în lanțuri de restaurante.

'Această parte a vânzărilor de restaurante a fost în esență închisă pentru majoritatea cramei începând cu începutul anilor 2000', spune McMillan.

De asemenea, după recesiune, milenarii au găsit o alternativă la plata a două ori mai mare sau mai mult pentru aceeași sticlă pe care ar putea să o găsească într-un magazin sau magazin alimentar făcând pre-petrecere înainte de a ieși să mănânce, spune el. Odată ajunsi la restaurant, ar putea lua doar un pahar de vin sau apă la cină.

Chiar dacă lanțurile naționale de restaurante experimentează vânzări în continuă scădere, americanii sunt în favoarea localurilor deținute local, Bloomberg raportat în mai.

Veniturile anuale pentru independenți vor crește cu aproximativ 5% până în 2020, în timp ce creșterea pentru lanțuri va fi de aproximativ 3 la sută, potrivit Pentallect Inc., un cercetător industrial din Chicago.

Tendința consumatorilor de a îmbrățișa restaurantul independent „joacă chiar în timoneria micului producător”, spune McMillan. „Aici se pot construi relații între crame și restauratorii înșiși. Acolo pot începe discuțiile despre majorări corecte ... ”

Există o singură problemă majoră: obținerea de restaurante independente și vinării mici.

Poate un site asemănător întâlnirilor în care părțile se pot găsi reciproc și pot stabili dacă sunt potrivite.