Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume la hotelul Jefferson , Washington DC.
Să vă bucurați de un pahar de Crozes-Hermitage din Syrah și de un hamburger consistent la domiciliu este suficient pentru a aduce fericirea gastronomică Scaffidi. Dar când o băutură mai puternică este în ordine, Scaffidi îi dă din cap lui Oyamel - avanpostul lui José Andrés din Washington, D.C. - ca destinație de noapte târzie. Acolo, el favorizează riff-ul restaurantului pentru clasicul cocktail cu ultimul cuvânt, un amestec picant, fumat, care utilizează mezcal, mai degrabă decât gin, ca bază, amestecat cu Chartreuse și suc de lămâie.
Dustin Wilson
Unsprezece Madison Park , New York
În ciuda faptului că a fost instruit pentru a diseca calitatea unei băuturi, Wilson își poate pune palatul analitic în standby după muncă. „Odată ce găsesc un cocktail care îmi place, mă pot bucura”, spune maestrul Sommelier Wilson „Încerc să nu mă gândesc prea mult”. El citează PDT-ul din New York (Vă rog să nu spuneți) ca hangout-ul său târziu, preferând un cocktail clasic din meniul barului cu tematică interzicere și un gât roșu picant - un hot dog complet încărcat, învelit cu bacon - de la Crif Dogs adiacente .
Cappie Peete 
Lui McCrady , Charleston, Carolina de Sud
„Nu sunt unul dintre acești [somelieri] care nu vrea să aibă nimic de-a face cu vinul după muncă”, spune Peete. „Vă rog să-mi turnați ceva la care nu trebuie să mă gândesc. Un vin alb crocant, uneori o lovitură de Jameson. ” Ea alege Bin 152 din Charleston pentru vibrațiile sale pitoresti de vinuri și selecțiile de carne. Dar când mâncarea confortabilă sună, Peete favorizează Moose tatuat pentru sandvișurile sale gourmet și cartofii prăjiți cu rață. „Este un paradis al bucătăriei pentru mâncarea de la bar”, spune ea.
Dana Farner
CUT și bara laterală , Beverly Hills, California
„Când studiam degustarea, mi-a fost greu să găsesc plăcere [în vin]”, spune Farner, care a promovat porțiunea de degustare oarbă a examenului Master Sommelier în 2011. „Vinul de atunci era dușmanul meu”. Dar cu testul notoriu de greu din spatele ei, plăcerea cu vinul nu pune nicio problemă pentru Farner. Ea identifică Terroni, un restaurant italian din Los Angeles, ca favorit personal pentru gama sa de Denumirea de origine și garantată (DOCG) îmbuteliere. „Dar voi bea întotdeauna șampanie ... dimineața, prânzul și noaptea”, spune ea.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
„După ce ai servit oamenii timp de 10 ore, este plăcut să fii îngrijit”, spune Ganzer. Când se termină schimbul său, el se îndreaptă adesea spre Yakko-San din Hiro din North Miami Beach, unde găsește servicii de calitate și mușcături și înghițituri plăcute. „Au niște feluri de mâncare ucigașe”, spune el, menționând că farfuria restaurantului cu paste de păr de înger, icre uni și somon este un tarif perfect în noaptea târziu, cu notele sale sărate și sărate. Pentru a spăla totul, berea japoneză se află în fruntea listei lui Ganzer.
Ciad Zeigler
RN74 , San Francisco
„Până la sfârșitul nopții, am gustat între 50 și 60 de vinuri”, spune Zeigler. „Deci sunt pregătit pentru bere.” Un geek auto-proclamat al berii, Zeigler se îndreaptă adesea în La Trappe Cafe din San Francisco, un bistro belgian și un lounge trappist, pentru a obține o spumă post-schimbare. Sau, dacă băuturile mixte se încadrează în factură, el notează 15 Romolo drept locul său de plecare. Barul modern, în stil speakeasy, oferă Zeigler un loc de relaxare, cu atmosfera sa întunecată, cocktail-uri clasice și mâncare simplă de bar.
