Lumea eau de vie, franceză pentru „apa vieții”, a fost odată o categorie somnoroasă, retrogradată în colțul din spate al barului. Dar este foarte treaz acum.

„Pentru mine, apa de vie este un spirit cu adevărat incitant”, spune Collin Moody, director general la Chicago Barul impozitului pe venit . A organizat o selecție de eaux realizate de micii producători. „Este într-adevăr despre conservarea fructelor și a simțului locului.”

Cea mai mare apă limpede este un coniac de fructe neîntemeiat, așa cum dictează tradiția. Se face în întreaga lume într-o mare varietate de stiluri, de la slivovitz de prune la kirsch pe bază de cireșe, dar nu întotdeauna doar din fructe: există o țuică de brad Douglas fabricată în America, care este ca o gură de aer proaspăt de pădure.

Acasă, Moody servește adesea spiritul îngrijit după petreceri.

„Are ușurința și prospețimea de a mă energiza pe mine și pe oaspeții noștri la sfârșitul mesei”, spune el. Cu un chicotit, adaugă el, „Te ajută să te trezești și să mergi la vase după ce toată lumea pleacă, în loc să cadă direct la culcare”.

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Ilustrație de Chrissy Lau

Livadă și fructe de piatră

Caisă

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy 50 $

Rachiu de caise din Texas Rakia este un spirit neobișnuit și este realizat în stilul european central al rakiei, coniac de fructe realizat în mod tradițional din struguri și / sau fructe de piatră și ocazional ierburi. Deși distilat în San Antonio, acest ape de vie este fabricat cu fructe sârbești și un cupru adus încă de la Belgrad, este la fel de aproape de versiunea de țară veche pe care o puteți obține de la un producător intern. Căutați o aromă îndrăzneață de caise și bogăție de migdale pe palat, cu o notă florală pe finisaj.

St George Pear Brandy / Ilustrație de Chrissy Lau

Pară

St George Pear Brandy 40 $

Utilizată în atât de multe îmbutelieri stelare, para este unul dintre cele mai versatile fructe de transformat în apă de vie. Acest Rachiu de pere este una dintre cele mai îndrăznețe, cu o aromă și o aromă strălucitoare, rotunjite de pere, încălzite de note de miere și condimente de copt. Este fabricat din aproximativ 30 de kilograme de pere Bartlett organice de fermă uscată pe sticlă.

Maraska Sljivovica / Ilustrație de Chrissy Lau

Prună

Maraska Sljivovica 26 $

Printre țările est-europene, prune eau de vie are multe nume: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica și, așa cum îl numește acest producător croat, sljivovica. Unele îmbutelieri sunt practic apă de foc, dar aceasta nu este una dintre ele. Maraska Sljivovica prezintă arome robuste de mur și prune întunecate atinse cu anason și piper negru.

GE. Massenez Kirsch Vieux / Ilustrație de Chrissy Lau

Cherry & Berry

cireașă

G.E. Massenez Kirsch Old 50 $

Provenind din regiunea Alsacia din Franța, această cireșă Morello coniac oferă o aromă și o aromă de gem de cireșe, plus o notă asemănătoare migdalei care sugerează pietre de cireșe, precum și o căldură de alcool adecvată. În țările vorbitoare de limbă germană, eaux de vie de cireș se numesc de obicei kirschwasser (apă de cireș).

Rochelt Negru Rochelt / Ilustrație de Chrissy Lau

Soc

Rochelt Negru Rochelt 350 $ / 375 ml

Rochelt Negru Rochelt este în mod clar un spurge, dar este o îmbuteliere în ediție limitată făcută din fructe cultivate fără pesticide (sunt necesare 120 de kilograme de fructe pentru a face doar un litru) și odihnită în demijohn-uri din sticlă în aer liber timp de 13 ani. Această îmbătrânire produce note întunecate, sălbatice, de prune, boabe de cafea și cuișoare. Producătorul austriac produce, de asemenea, mere Gravenstein, cireșe Morello, struguri Muscat și eau de vie de caise Wachau.

Schladerer spirit de zmeură / Ilustrație de Chrissy Lau

Zmeură

Schladerer spirit de zmeură 45 $

Spirit de zmeură este germană pentru „spirit de zmeură”. Aceasta este distilată din zmeură sălbatică recoltată din munții Carpați, care îmbibă lichidul cu fructe ușoare și o expirație de boabe de ceară.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustrație de Chrissy Lau

Selecții neobișnuite

Bere

Floare de bere Wolfberger 34 $

Numele acestui ape de vie, distilat dintr-o bere pe bază de malț, se traduce prin „floare de bere”. În general, impresia de Floare de bere este complex și condimentat - gândiți-vă la anason, chimion și piper alb, cu doar un indiciu de zing hoppy. Luați în considerare înlocuirea acestuia pentru gin sau aquavit în cocktailuri pentru a reda acele note condimentate nuanțate.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Ilustrație de Chrissy Lau

Gin Botanicals, Decoded

Morcov

Reisetbauer Morcov Eau de Vie $ 80/375 ml

Această apă de vie austriacă care curăță palatul ar putea aminti un acvavit delicat. Morcov Apa Vieții este proaspăt, curat și ușor vegetal, nu are o aromă directă de morcov. Ar fi dinamită într-o preluare rafinată a unui Bloody Mary, cu apă de roșii în loc de suc de roșii.

Clear Creek Distillery Eau de Vie din Douglas Brad / Ilustrație de Chrissy Lau

Douglas Fir

Clear Creek Distillery Eau de Vie de Douglas Brad 47/375 ml

Cu sediul în Portland, Oregon, Distileria Clear Creek face o serie de spirite minunate, dar acesta este unul dintre cele mai neobișnuite ale sale. Inspirată de un distilat rar din Alsacia realizat din muguri de pin, această versiune folosește muguri din arborele de stat din Oregon, bradul Douglas. Rezultatul final este un parfum plin de pin, care evocă o plimbare în pădure, cu paharul în mână.