Puteți folosi orice somon afumat pentru acest fel de mâncare, atâta timp cât este de înaltă calitate și feliat subțire. Dar dintre toți salmonii afumați majori, cei irlandezi oferă, de obicei, cea mai fumată calitate, care cade frumos cu brânză de capră proaspătă și subtilă.

1 Â & frac14 lbs. Somon afumat irlandez, feliat subțire și larg
9 uncii de brânză de capră proaspătă, foarte rece
2 linguri tarhon proaspăt tocat grosier, plus frunze suplimentare pentru garnitură
2 linguri de oțet de vin alb
12 ouă extra-mari

1. Așezați 2 cratițe mari, fiecare 2/3 umplute cu apă la foc mediu-mare. Lăsați apa să fiarbă.

2. Selectați 6 farfurii care măsoară aproximativ 7 'în interiorul jantelor. Pe fiecare farfurie, umpleți acea zonă de 7 'cu felii subțiri de somon afumat într-un singur strat, aranjând somonul astfel încât să nu fie vizibile bucăți de sub somon.

3. Împărțiți brânza de capră, cât de bine puteți, în felii subțiri care acoperă somonul afumat în fiecare dintre cele șase farfurii. Împărțiți tarhonul tocat uniform pe toate feliile de brânză de capră.

4. Când apa fierbe în tigaie, împarte oțetul între cele două tigaie, amestecând. Rupeți cu grijă 6 ouă în 6 căni de ceai și vărsați conținutul fiecărei ceaiuri în apa care fierbe într-o singură tigaie. Încercați să păstrați albul învârtit al fiecărui ou în jurul propriului gălbenuș și asigurați-vă că fiecare ou nu se lipeste de fund. Deoarece ouăle din prima tigaie sunt braconate, repetați procesul cu 6 ouă în cealaltă tigaie. Ouăle durează aproximativ 2 minute pentru a se pocni când sunt terminate, albul se va întări într-o masă spumoasă, gălbenușurile vor fi în continuare curgătoare. Scoateți ouă pocate din apă și puneți-le pe prosoape de hârtie. Se presară sare și piper după gust.

5. Când sunteți gata de servire, cuibrați două ouă pocate peste brânza de capră pe fiecare dintre cele 6 farfurii. Ridicați câteva crenguțe de tarhon între ouă și serviți imediat.

Face 6 porții pentru felul principal pentru un prânz ușor.