8 august este strecurat niște dovlecei în ziua pridvorului vecinului tău. Să ne explicăm. Pe vremuri, agricultorii americani erau renumiți pentru însămânțarea culturilor excesive de dovlecei, rezultând deseori recolte excesive. Pentru a face față acestor proverbiali iepuri de produse, fermierii ar contrabanda furtunos culturile de alături în moartea întunericului - plantând în cele din urmă semințele pentru una dintre cele mai ridicule ocazii care s-a numit vreodată sărbătoare. La urma urmei, ce modalitate mai bună de a te scăpa de surplusul de dovleac de vară decât o livrare surpriză pe gura vecinului?

„Credeți sau nu, picăturile anonime de verandă de dovlecei sunt răspândite aici - și nu doar într-o zi a anului”, spune Dara Michalski din Utah, bucătar și autor al blogului Cookin ’Canuck. „Se știe chiar că oamenii deschid ușile mașinilor deblocate și depun pungi mari de dovleac verde pe scaun”.

În cazul în care vă găsiți beneficiarul oricărui dovlecei nedorit în acest weekend, iată câteva sugestii delicioase pentru a vă ajuta să profitați la maximum.

Rețetă: Făină de ovăz cu pâine de dovlecei

De la Ricki Heller la Diet, Dessert and Dogs ( dietdessertndogs.com )

Ricki scrie: „La infinit adaptabilă, această rețetă este excelentă atunci când ai resturi de boabe fierte, dovlecei în plus sau pur și simplu te simți ca un mic dejun consistent, care încălzește burtica”. Ea adaugă: „Acesta nu este un fulgi de ovăz cu aromă de dovlecei. Nu veți gusta cu adevărat dovlecei în asta (deși s-ar putea să detectați câteva bucăți aici și acolo). Veggie-ul este doar un bonus nutrițional silențios! ”

Ingrediente (pe porție):
2/3 cană (160 ml) apă sau lapte de soia, migdale sau orez
ciupiți sare de mare fină
1/3 cană (80 ml) de fulgi de ovăz uscat tăiați din oțel
1/4 dovlecel mediu, ras foarte fin (folositi cele mai mici gauri pe razatoarea cutiei sau lama „fina” pe robotul de bucatarie)
o mână de pecane tocate
1 / 2-1 linguriță (2,5-5 ml) scorțișoară, după gustul dumneavoastră
ciupiți nucșoară sau 1/8 linguriță (0,5 ml) ghimbir măcinat, dacă doriți
1 lingură (20 ml) de unt natural de migdale netede sau unt de nuci / semințe la alegere
mână de stafide, dacă se dorește
1 lingură (15 ml) de nectar de agave sau sirop de arțar sau 5 picături de lichid de stevia

Directii:
Într-o oală cu fund greu, aduceți apa și sarea la fierbere la foc mare. Adăugați ovăzul, reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute, amestecând o dată sau de două ori (dacă fundul începe să se ardă, adăugați un pic mai mult lichid).

După 15 minute, adăugați dovleceii, nucile, scorțișoara și nucșoara. Se amestecă bine, apoi se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. (Din nou, dacă ovăzul este prea uscat, adăugați un pic mai mult lichid).

Se ia de pe foc, se amestecă untul de migdale. Se amestecă înainte de a servi cu îndulcitor la alegere și mai mult lapte, dacă se dorește. Face o singură porție.

Varianta: Puteți înlocui aprox și apă aproximativ 180 ml de 3/4 cană (180 ml) dintr-un alt bob gătit la alegere. În acest caz, fie reîncălziți boabele în aproximativ 1/2 cană (120 ml) de lapte înainte de a adăuga ingredientele rămase, fie amestecați boabele, untul de nuci, scorțișoară, nucșoară și 1/2 cană (120 ml) de lapte într-un aliment procesor înainte de încălzire ușoară timp de 7-10 minute, amestecați dovleceii și apoi lăsați să se încălzească înainte de servire.

Rețetă: Supă cremă de dovlecei și lapte de cocos (fără lactate)

De la Dara Michalski, The Cookin ’Canuck ( cookincanuck.com )

Ingrediente:
1 lingură ulei de măsline
1/2 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi tocat
1/2 piper roșu de jalapeno, semințe și membrane îndepărtate (dacă se dorește) și tocate
3 cani (ambalate) dovlecei rasi
1 lingură frunze de mentă proaspete tocate
1/2 linguriță sare kosher (plus mai mult după gust)
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat (plus mai mult după gust)
2 3/4 cani bulion de legume
1/3 cană de lapte de cocos

Foto: Dara Michalski

Directii:
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, preparată la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și ardeiul iute și transpirați (gătiți fără să se rumenească) până când ceapa este moale și translucidă, timp de 7 până la 10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 2 minute.

Puneți focul la mediu, adăugați dovlecelul ras și frunzele de mentă tocate și gătiți până când dovleceii încep să se înmoaie, aproximativ 4 până la 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Se adaugă bulion, se fierbe, apoi se reduce focul la mediu-mic. Se fierbe timp de 10 minute.

Scoateți supa de pe foc și lăsați-o să se răcească aproximativ 10 minute. Crede-mă, nu vrei să omiți acest pas. Adică, cu excepția cazului în care vă bucurați să ștergeți supa fierbinte de pe tavan după ce capacul blenderului zboară.

Procesați supa într-un blender, în două loturi, până când supa este aproape netedă, dar cu un pic de textură. Reveniți în cratiță, amestecați laptele de cocos, reîncălziți și condimentați după gust cu sare și piper. Servi.

Această supă poate fi servită și răcită - un deliciu frumos într-o zi fierbinte.

Serveste 4 ca fel de aperitiv.

Rețetă: Pizza de dovlecei-cârnați

De la Mark Bittman, „Minimalistul” ( New York Times )

Face 1 pizza mare, 2 medii sau mai mici
Timp: 40 de minute
Dovleceii, cârnații și usturoiul oferă gusturi intense, dar clare pe această pizza. Dovleceii trebuie tăiați felii subțiri și sărați și lăsați să se scurgă pentru a îndepărta puțin lichid.
Ingrediente:
4 dovlecei mici sau 2 mari
Sare grunjoasă
Aluat de pizza (vezi rețeta)
2 sau 3 cârnați italieni dulci, carne scoasă din carcasă și sfărâmată
2 lingurite usturoi tocat
2 lingurite usturoi tocat

Metodă:
1. Preîncălziți cuptorul la 500 de grade.
2. Tăiați subțire dovleceii, săriți ușor și lăsați să stea cel puțin 20 de minute, apoi scurgeți orice lichid acumulat.
3. Puneți topurile de pizza cu dovlecei, cârnați și usturoi și coaceți aproximativ 15 minute, sau până se rumenesc frumos.
Pentru aluat:
1 linguriță drojdie instant sau cu creștere rapidă
3 căni (aproximativ 14 uncii) de făină de uz universal sau de pâine, plus mai multe la nevoie
2 lingurițe de kosher grosier sau sare de mare, plus extra pentru stropire
1 la 1 1/4 cani de apă
2 linguri plus 1 linguriță ulei de măsline

Combinați drojdia, făina și 2 lingurițe de sare în recipientul unui robot de bucătărie. Porniți mașina și adăugați 1 cană de apă și cele 2 linguri de ulei prin tubul de alimentare. Procesați timp de aproximativ 30 de secunde, adăugând mai multă apă, câte o dată, până când amestecul formează o bilă și este ușor lipicios la atingere. Dacă este uscat, adăugați încă o lingură sau două de apă și procesați încă 10 secunde. (În cazul puțin probabil în care amestecul este prea lipicios, adăugați făină, o lingură pe rând.)

Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru înflorită și frământați manual câteva secunde pentru a forma o bilă de aluat rotundă netedă. Ungeți un castron cu uleiul de măsline rămas și așezați aluatul în el. Acoperiți cu folie de plastic sau o cârpă umedă și lăsați să crească într-o zonă caldă, fără curenți, până când aluatul își dublează dimensiunea, timp de 1 până la 2 ore. Puteți reduce acest timp de creștere dacă vă grăbiți sau puteți lăsa aluatul să crească mai încet, în frigider, timp de până la 6 până la 8 ore.

Înfășurați aluatul strâns în folie de plastic și congelați până la o lună. Decongelați într-un castron acoperit la frigider sau la temperatura camerei.

Pentru a face acest aluat manual: Combinați jumătate de făină cu sarea și drojdia și amestecați pentru a omogeniza. Adăugați 1 cană de apă și cele 2 linguri de ulei de măsline amestecați cu o lingură de lemn până se omogenizează. Adăugați făina rămasă puțin la un moment în care amestecul devine prea rigid pentru a amesteca cu o lingură, începeți să frământați, adăugând cât mai puțin patru - suficient cât să împiedice aluatul să fie o mizerie lipicioasă. Frământați până se omogenizează, dar încă destul de umed, aproximativ 10 minute. Procedați ca mai sus.

Rețetă: Cupcakes dulci de dovlecei cu înghețată de brânză cremă

De la Lacey Stevens-Baier, un bucătar dulce cu mazăre ( asweetpeachef.com ) - adaptat dintr-o rețetă din Everyday Foods a lui Martha Stewart, prezentată de Ian Young din Oakland, CA (mai 2007, volumul nr. 42)

Pentru cupcakes:
1 1/2 căni de făină universală (lingurată și nivelată)
1 cană zahăr brun ambalat
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță sare
1/2 cană nuci tocate grosier
1 dovlecei (10 uncii), ras grosier (1 1/2 cani)
1/3 cană ulei vegetal
2 ouă mari, ușor bătute
1/2 linguriță extract pur de vanilie

Foto: Lacey Stevens-Baier

Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Căptușiți cupele dintr-o cutie de brioșe standard (12 cani) cu căptușeli de hârtie sau folie. Pus deoparte.

Într-un castron mediu, amestecați făina, zahărul brun, praful de copt, scorțișoara și sarea. Se amestecă în nuci.

Într-un alt castron, combinați dovleceii, uleiul, ouăle și vanilia adăugați la amestecul de făină și amestecați până când se combină (nu amestecați prea mult).

Împărțiți aluatul uniform între cupe. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul unei cupcake iese curată, 40-45 de minute.

Se răcește în tablă pe o grătar timp de 10 minute, întoarceți torturile, cu partea dreaptă în sus și răciți-le complet. Între timp, faceți glazură. Folosind o spatulă offset sau un cuțit de unt, răspândiți înghețarea pe cupcakes. Cupcakes înghețate se mănâncă cel mai bine în decurs de o zi.

Pentru îngheț
Face suficient pentru 12 cupcakes
4 linguri unt nesărat la temperatura camerei
4 uncii cremă de brânză la temperatura camerei
2 cani zahăr de cofetărie
1/2 linguriță extract pur de vanilie

Într-un castron mediu, cu un mixer electric, bateți untul și crema de brânză până se omogenizează.

Adăugați zahărul de cofetărie și extractul de vanilie bate până când sunt ușoare și pufoase. Se pune la frigider până când este gata de utilizare, până la 1 zi.

Rețete și fotografii retipărite cu permisiunea.