Sărbătorit pentru structurat , demn de vârstă rosii facute cu Nebbiolo -gândi Barolo și Barbaresco — și pentru delicioase și distractive pline Ras , Piemont De asemenea, rezultă roșii fascinante de la alți struguri nativi puțin cunoscuți (unii odată aproape dispăruți) plini de personalitate.

Fabricat cu struguri indigeni Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino și Vespolina, câțiva dintre acești roșii flexibili au relații genetice cu nobilul Nebbiolo. În timp ce împărtășesc senzații picante, se laudă și cu propriile lor arome, arome și istorii distincte. Aceste roșii singulare rămân în mare parte sub radar, dar datorită vitalității, fructelor grozave și a savurului lor, interesul pentru aceste soiuri crește.

Nu numai că un număr tot mai mare de producători investesc în acești struguri străvechi, dar și mai multe dintre aceste vinuri relativ rare își fac drum în afara Italia , inclusiv la S.U.A.

Freisa

Crescut în principal în Langhe , zonele de creștere Chieri și Monferrato, Freisa și-a câștigat cele 15 minute de faimă în 2004, când cercetătorii genetici Dr. Anna Schneider și Dr. José Vouillamoz au publicat descoperiri din cercetările lor ADN în Nebbiolo care au arătat că Freisa este o rudă de gradul întâi a celui mai celebru struguri din Piemont. .

Rudenia Nebbiolo este evidentă în culoarea luminoasă a lui Freisa, tannic structura si vibranta aciditate . Este aproape întotdeauna produs ca vin de soi, iar flexibilitatea sa înseamnă că Freisa poate fi făcută dulce și gazoasă sau uscată și liniștită. Cea din urmă expresie – producând vinuri cu tanini fermi, căpșuni strălucitoare, cireșe, condimente și pământesc senzații precum și amar , Brambly note — își găsește în prezent un public mai larg.

Documentele istorice atestă existența lui Freisa în Piemont încă din anii 1500. Datorită rezistenței sale la boli, Freisa a fost plantată în locuri considerate nepotrivite pentru mai prestigioase Nebbiolo, Barbera și Truc . Rezultatele au fost adesea mediocre și până în secolul al XX-lea, strugurii au demodat.

Un ghid pentru începători pentru vinurile din Piemontul Italiei

O selecție mai bună a site-ului, scăderea randamentelor și vinificația atentă au dovedit că strugurii pot produce vinuri fascinante. Când este cultivată pe faimoasele soluri calcaroase din Langhe, Freisa dă un vin, după cum spun localnicii, Cețuri — posedă o structură și taninuri proeminente similare cu strugurii emblematici din Piemont. Freisa realizată exclusiv din oțel poate învechi de la trei până la cinci ani, în timp ce vinurile învechite în stejar poate îmbătrâni până la 12 ani.

Producător de Barolo Briză , situat în satul Barolo, a plantat Freisa în 1991, cu debarcarea de epocă de debut în 1994. Fermentat în oțel și învechit timp de șase luni în butoaie slavone de 15 hL, este lansat în primăvara după recoltă, lăudându-se atât cu structură, cât și cu potențialul de a se bucura imediat. .

„Freisa noastră este uscată, cu taninuri rustice, aciditate strălucitoare și un final ușor amar”, spune Enzo Brezza, enolog la crama administrată de familie. „Este gata de băut la eliberare, dar îmbătrânește bine pentru încă patru sau cinci ani. Se asortează foarte bine cu salumi și mâncăruri bogate”, adaugă el.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); 90 USD, 93 puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Briza 2021 Freisa (Langhe); 25 USD, 91 puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Grignolino

Dintre toate vinurile necunoscute ale regiunii, Grignolino rămâne bijuteria secretă a Piemontului. Puțin cunoscut în afara regiunii, cea mai mare parte este consumată la nivel local, deși producătorii de top exportă și în SUA, iar cei care au descoperit Grignolino nu se pot sătura de acest vin delicios.

Cultivat în principal în provincia Alessandria și o parte din Pana cand , Grignolino este un strugure străvechi care a fost documentat pentru prima dată în 1249, originar din zona Casale din Piemont. Are, de asemenea, o descendență nobilă: Un studiu recent de genealogie bazat pe ADN asupra Nebbiolo publicat în Rapoarte științifice în 2020 de către Anna Schneider și colegii săi au dezvăluit o rudenie cu Grignolino, cu ipoteza că Nebbiolo este bunicul lui Grignolino.

Relația nobilă este evidentă. Vinurile realizate cu Grignolino uimesc prin culoarea lor ușoară, luminoasă și aromele florale intense și condimentate. Uscați cu os, energici și tanici, au arome de fructe de pădure roșii, piper alb și cuișoare. Aceste vinuri pot fi savurate imediat sau, dar cele mai bune se vor menține și 5-7 ani dacă poți aștepta.

Pe măsură ce gusturile consumatorilor s-au orientat către roșii mai pline, mai structurate, de-a lungul deceniilor, cultivatorii și producătorii au abandonat Grignolino. Din fericire, mai multe moșii au crezut de mult în potențialul strugurilor.

„La fel ca Nebbiolo, Grignolino este extrem de sensibil la locație. Dar când găsești combinația magică de sol, soi și portaltoi, obții vinuri sublime, de lungă durată”, spune enologul Raffaella Bologna, care conduce firma de familie. Braida împreună cu fratele ei Giuseppe, de asemenea enolog, și cu soțul ei medic, Norbert Reinisch. Ea adaugă că schimbarea climei are taninuri mult îmbunătățite, care „odinioară erau verzi și aspru, dar acum sunt mai moi și mai mătăsos”. Grignolino d’Asti Limonte de Braida, obținut din struguri cultivați în soluri bogate în lut și nămol, este îmbătrânit în oțel și este un exemplu clasic al noului și îmbunătățit Grignolino de astăzi.

Braida de Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); 25 USD, 92 puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; 18,89 USD puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina este unul dintre cei mai importanți struguri din Alto Piemonte, deși este de obicei amestecat cu Nebbiolo, Croatina și Uva Rara. Este permis în cantități diferite în denumirile din Nebbiolo din zonă, inclusiv Ghemme , Gattinara , Lessona , Dealurile Novarei, Coasta Sesiei și Gură . Se găsește și în Oltrepò Pavese în Lombardia .

Se crede că numele „Vespolina” derivă din cuvântul italian vespa, sau viespe, referindu-se la viespile care sunt atrase de strugurii maturi.

Acum se crede că Vespolina este un descendent al strugurilor rock star din Piemont și este adesea folosit pentru a înmuia taninurile mai ferme ale Nebbiolo și pentru a adăuga culoare și aroma. Vespolina împărtășește și note picante de piper alb cu o altă rudă, Freisa.

Un ghid pentru începători pentru vinurile din Piemontul Italiei

„Vespolina are un conținut ridicat de rotundone, care conferă un picant remarcabil vinurilor pe bază de Nebbiolo din Alto Piemonte”, spune Daniele Dinoia, proprietar și vinificator la Vila Guelpa . Vintage Boca de debut al lui Dinoia, care sosește în SUA în septembrie, conține 70% Nebbiolo și 30% Vespolina. „În Boca, Vespolina se descurcă foarte bine datorită lui soluri vulcanice și dă și mai mult mineralitate la vin”, spune Dinoia.

Cândva, Vespolina a fost retrogradată în locuri considerate nepotrivite pentru Nebbiolo și alte soiuri. Astăzi, este tratat cu mai mult respect și plantat în locuri mai bune de viță de vie, unde vița de vie poate prospera.

O mână de crame produc Vespolina puritate , expresii 100% varietale care se laudă cu senzații de trandafir, violetă, piper alb și zmeură alături de aciditate strălucitoare și taninuri încordate și rafinate. Gata să se bucure la eliberare, ei pot îmbătrâni încă 10 până la 12 ani - asta dacă poți aștepta.

Vila Guelpa 2019 (Gură); 20 USD, 96 puncte. (Cumpărați de pe Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Costul Sesia); 30 USD, 94 puncte. (Cumpara pe La Badina)

Ruche

Crescut în primul rând în zona Monferrato Astigiano, rar Ruchè își datorează noul său succes regretatului pastor al lui Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. La sosirea sa, în 1964, Cauda a găsit câteva rânduri de Ruchè în podgoriile parohiei și a început să producă un vin monovarietal sec. Înainte de aceasta, fermierii locali făceau cantități mici de vin dulce din strugure aproape dispărut și l-a rezervat pentru ocazii importante.

Experimentul lui Cauda a dat roade: în anii 1980, Ruchè lui era considerat vinul clasic al lui Castagnole Monferrato. Alți cultivatori au investit în soi, iar în 1987, vinurile au devenit reglementate ca Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denumire de Origine Controlată). A obținut statutul DOCG (Denumire de origine controlată și garantată) în 2010. Zona de producție acoperă șapte localități: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo și Viarigi.

Ruchè este realizat într-o gamă largă de stiluri, variind de la tânăr și ușor de acceptat atunci când este vinificat în întregime în oțel, până la mai structurat, complex și demn de îmbătrânire atunci când este învechit în stejar. În toate versiunile, cea mai distinsă trăsătură a lui Ruchè este parfumul său floral intens de trandafir, violetă și uneori mușcate, care se amestecă cu note picante de piper alb și negru.

Unul dintre puținele roșii aromatice vinificate uscate, cercetările genetice demonstrează că Ruchè este înrudit cu alți doi struguri, Croatina și Malvasia Aromatica di Parma. În comparație cu celelalte soiuri autohtone din Piemont, Ruchè are o aciditate mai mică și o structură mai puțin tanică. „Pe lângă aromatele sale distinctive, Ruchè are propria sa moliciune naturală, proaspăt dar cu aciditate ușoară și taninuri plăcute”, spune enologul Giulio Bava, coproprietar cu alți membri ai familiei Crama Bava . Ruchè-ul firmei este fabricat numai din oțel, despre care Bava spune că păstrează prospețimea și aromele. „Cel mai bine este să începeți să vă bucurați de el vara după recoltare, dar poate îmbătrâni încă cinci ani”, adaugă el.

Bava 2021 Ruchè din Castagnole Monferrato ; 25 USD, 92 puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè din Castagnole Monferrato ; 20 USD, 90 puncte. (Cumpărați pe Wine-Searcher)

Pelaverga

Cultivat aproape exclusiv în comuna Verdun , Pelaverga – sau mai precis, Pelaverga Piccolo – este strugurii din spatele unuia dintre cele mai interesante vinuri roșii din Piemont, Verduno Pelaverga. Zona de creștere include o parte din municipiile limitrofe de fata și Roddi d’Alba. Originile sale exacte nu sunt cunoscute, dar a fost cultivată de secole în Verduno, unul dintre cele 11 sate din denominația Barolo.

Pelaverga Verduno se laudă cu senzații de căpșuni, cireșe și picante și este recunoscut instantaneu pentru aromele sale pronunțate de piper alb și negru. Este mai puțin tannic decât Nebbiolo, cu o aciditate bună, dar niciodată excesivă. Făcut pentru a fi savurat la lansare, se poate bea bine și încă cinci ani sau mai mult, în funcție de epocă.

La fel ca mulți dintre strugurii nativi ai Italiei, la mijlocul secolului XX, Pelaverga Piccolo era pe cale de dispariție. Prin anii 1950, Comm. G.B. Burlotto , pionier în producția Barolo, a fost singura cramă care producea și îmbutelia vinul de soi din Pelaverga, din struguri de moșie și cantități mici cumpărate de la fermierii vecini. Condusă acum de Marina Burlotto, soțul ei Giuseppe Alessandria și copiii lor, Fabio și Cristina, a patra și respectiv a cincea generație, crama a crescut încet producția și acum produce aproximativ 20.000 de sticle anual.

Un ghid pentru începători pentru vinurile din Piemontul Italiei

Secretul picantității Pelaverga constă într-un compus aromatic cunoscut sub numele de rotundone, care face parte dintr-o clasă de terpenele numite sesquiterpene. „Pelaverga Piccolo este bogat în rotundone, care conferă note de piper picant”, spune Comm. G.B. Vinificatorul și coproprietarul Burlotto, Fabio Alessandria. Chiar dacă Pelaverga di Verduno nu are o aciditate ridicată, „are întotdeauna o mare prospețime datorită senzațiilor sale caracteristice de mentol și ierburi aromatice”, spune Fabio.

Fabricat de doar câteva crame mici din Verduno, vinul emană o combinație de căpșuni, condimente, poloneză și prospețime care a captat atenția iubitorilor de vin. Din fericire, „plantările cresc lent, dar constant”, potrivit Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); 25 USD, 92 puncte. (Cumpărați de pe Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Piccolo Pelaverga Piccolo (Verdun); 25 USD, 91 puncte. (Cumpărați de pe Fratelli Alessandria)

Când cumpărați ceva folosind link-urile de vânzare cu amănuntul din poveștile noastre, este posibil să câștigăm un comision. Wine Enthusiast nu acceptă plăți pentru recenzii de vinuri, beri, băuturi spirtoase sau alte produse. Citiți despre procesul nostru de degustare oarbă și de revizuire Aici . Prețurile pot varia în funcție de comerciant.

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!