Cele mai bune restaurante din L.A.
Dacă sunteți ca mine, adică urmați scena națională a mâncării și a vinului așa cum obsedează fanii de fotbal înrăiți de NFL Draft, atunci știți că Los Angeles nu câștigă o mulțime de respect pentru scena restaurantului.
New York City, San Francisco, chiar și Chicago și New Orleans, sunt considerate mari orașe de restaurante americane. LA.? Este mai degrabă un pătrat, fiecare parte fiind reprezentată de un tip distinct de restaurant.
Într-un colț se află tendințele de odinioară, locuri precum Spago și Patina care au introdus mișcarea Cal Cuisine din anii 1990.
Apoi, aveți gâfâie șuierătoare, articulații din vechea școală, cum ar fi Dan Tana și Musso & Frank, care atrag o mulțime nostalgică care caută un gust al vechiului Hollywood.
În al treilea rând sunt locurile de întâlnire vegane și alimentare crude, adesea caricaturizate, precum The Springs, unde, potrivit unui articol recent din New York Times , puteți sorbi un extract de rășină din roca Himalaya înainte de a vă spăla colonul în incintă.
Completarea pătratului sunt slingers de delicioase junk food, fie că sunt camioanele de mâncare ale orașului care distribuie tacos și burritos coreeni, sau In-N-Out Burger, cu dopurile de inimă dublu-dublu stil animal.
Vedeți cele mai recente evaluări și recenzii ale lui Michael Schachner >>>
Cu toate acestea, în afara acestei cutii se află restaurantele la care ar trebui să ajungeți cu adevărat, dacă vă plac delicioasele aromate, inimioase, preparate creativ, din nas până la coadă, cu vinuri bine curate pentru a se potrivi.
În timpul unei călătorii recente în Orașul Îngerilor, am făcut o linie directă către trei astfel de locuri în care mâncarea este extrem de bună, vinurile prietenoase cu mâncarea sunt selectate cu grijă (și adesea internaționale și obscure), iar setul de clienți este lipsit de Beverly Matronele din dealuri și mămicile de fotbal care caută sucuri s-au împodobit în Lululemon.
Fiară este cel mai tare restaurant din L.A. și meritat. Extragerea principală constă în salamuri de casă și pizza robustă, paste și mâncăruri din carne.
Împreună cu preparatele alcoolice ale bucătarului Ori Menashe și deserturile de la soția sa, coproprietar Genevieve Gergis, o listă de vinuri eclectică supravegheată de Ryan Ibsen este un plus major.
În martie, întâlnirea mea la cină, Etty Lewensztain, proprietarul retailerului online Plonk Wine Club și mi s-a arătat o procesiune de vinuri funky, interesante, selectate de Jesse Brawner, un jucător entuziast al echipei lui Ibsen. Tartare de vițel pe pâine prăjită cu un risling auslese? Deschiderea ochilor! Pivnițele Caraccioli Santa Lucia Highlands spumant roz cu spaghete uni-infuzate? Revelator!
Cine sparge , parte a grupului Mozza care împinge carbohidrații, este un loc alimentat de carne, cu înclinare italiană, condus de bucătarul său, Chad Colby.
Acesta țintește sus cu meniul său și tot ce am comandat a fost gigantic și plin de aromă. Un mini bloc de măcelar de pete vindecate în casă s-a revărsat ca o bougainvillea pe un balcon. O salată numită pur și simplu „Salată mică” a venit cu o vinaigretă de slănină explozivă și suplimente delicioase precum ouă fierte „cernute” și pesmet. Și cotletul de porc Tomahawk din casă este o chestiune de legendă.
Lista de vinuri italiene a regizorului de băuturi Sarah Clarke prezintă un amestec de cele mai mari hituri și câștigători necunoscuți, cum ar fi Fiano di Avellino din 2011 de Pietracupa și un magnum extrem de bun la Rosso del Soprano din 2005 al lui Palari (150 USD), un roșu sicilian făcut din strugurii locali Nerello Mascalese.
Animal , de la bucătarii iubitori de carne Vinny Dotolo și Jon Shook, este cel mai în vârstă om de stat al acestui grup de restaurante, care a deschis în 2008. Este, fără îndoială, restaurantul care a pus în mișcare mâncarea și vinul cu aromă completă și riscantă din LA. și rămâne unul dintre locurile de top ale orașului pentru gătit rustic, cu animale întregi, asociat cu un sortiment de vinuri.
Așa că lasă The Springs să se ocupe de Gwyneth și de banda ei Goop. Data viitoare când vă aflați în L.A. și veți obține ceva de-a dreptul delicios, acum știți unde să mergeți.
