Iubit pe pizza în SUA, pepperoni este o invenție italo-americană. Cârnațul piperat, vindecat, uscat la aer, adică salamul, este mai moale și cu bob mai fin decât cel picant salame din Italia (unde se comandă ardei îți va aduce ardei grași pe pizza ta).

Americanii mănâncă peste 250 de milioane de lire sterline pe an, cea mai mare parte fiind probabil la pizza, dar este delicios oriunde ai putea folosi slănină sau salam. Încercați să o adăugați la o brânză la grătar sau îngrămădită pe un sandviș „PLT”, stratificat în lasagna sau macaroane cu branza , cubulete în salate sau servite pe farfurii și farfurii cu brânză.

Aromele sale puternice se potrivesc bine și cu multe vinuri. Iată idei de împerechere pentru a evidenția aromele principale ale pepperoni.

Picant

Făcut cu pulbere de chili roșu ușor, condimentul pepperoni este mai mult aromat decât căldură. Sangiovese are o aciditate ridicată, care poate reîmprospăta palatul de aroma sa intensă, iar indicele său luminos și sărat de roșii gătite îl fac un pizza natural cu pepperoni.

Funky

În mod tradițional, pepperoni se face în cea mai mare parte din carne de porc, cu un procent mic de carne de vită. La fel ca cele mai bune salamuri, acea aromă de porc ușor funky este cea care strălucește. Un uscat Lambrusco face o asociere clasică cu mezeluri italiene, perfectă acolo unde se evidențiază pepperoni, ca pe un platou de salumi.

Articulațiile pentru pizza au devenit focare pentru vinul de ultimă generație

Gras

Taninurile și grăsimile sunt prietene. Grăsimea înmoaie taninurile grosiere, în timp ce taninele curăță gura. Către acel final, Taurasi oferă cea mai elegantă expresie a strugurilor rustici și tanici Aglianico, iar indicii sale de vânat și piele se potrivesc bine cu pepperoni.

Fumuriu

Pepperoniul nu este afumat de obicei, dar procesul de condimentare și îmbătrânire a boia îi conferă un fum subtil care poate fi accentuat de vinul potrivit. Fabricat din Cabernet Franc, roșu Chinon vinurile prezintă de obicei fum ușor și dulce, împreună cu arome de ardei iute care se îmbină cu condimentele pepperoni.