Structurat, complex și cu un potențial de îmbătrânire grav, Taurasi este sudic Al Italiei raspunde la Piemontului Barolo și Toscana Brunello di Montalcino . Degustările verticale ale recoltei Taurasi mai vechi, care datează din anii 1930, au arătat că acest nobil sudic are o putere de menținere a maratonului care poate chiar să depășească cele mai faimoase îmbutelieri roșii din Italia. Între timp, ultimele versiuni afișează clasa și pedigree.

De la Campania regiune, Taurasi se face cu struguri autohtoni Aglianico , una dintre cele mai mari varietăți ale țării, împreună cu Nebbiolo și Sangiovese . Aglianico este plantat în câteva regiuni din sud, dar casa sa spirituală se află în provincia Avellino din Campania, o zonă interioară deluroasă cunoscută istoric sub numele de Irpinia.

Centrat în jurul orașului Taurasi, condițiile Avellino îl ajută pe Aglianico să exceleze. Soiul produce vinuri cu aciditate vibrantă și fermă taninuri , care duc în cele din urmă la structuri demne de vârstă.

Stropite pe toată denumirea sunt viță de vie străvechi care au supraviețuit filoxerei.

Datorită acestei structuri ferme, Taurasi trebuie să fie îmbătrânit cu cel puțin trei ani înainte de a intra pe piață, care include un an în lemn. Taurasi Riserva are o perioadă de îmbătrânire obligatorie de patru ani, cu 18 luni în lemn.

Când este tânăr, Taurasi se mândrește cu cireșe negre, violete și senzații de condimente întunecate care se dezvoltă în note de piele, trufe, tutun și balsamice cu timpul în sticlă.

Plantarea de clone mai bune și alegerea celor mai bune site-uri au îmbunătățit în continuare calitatea strugurilor. Majoritatea producătorilor fabrică acum Taurasi cu 100% Aglianico, chiar dacă codul de producție necesită doar un minim de 85% din soi.

De la stânga la dreapta Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) și Antico Castello 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

Intrarea în zonă

Denumirea Taurasi cuprinde 17 comune care acoperă o gamă de soluri, altitudini de viță de vie și microclimate, toate pe care Aglianico le transmite clar în vinuri. În general, solurile constau în principal din argilă calcaroasă, combinată cu elemente de origine vulcanică din erupțiile istorice ale Muntelui Vezuviu, și anume erupția masivă Avellino de acum aproape 4.000 de ani.

Venele de material vulcanic, cum ar fi tuf, piatră ponce, lapilli și cenușă, se găsesc în cantități variabile de-a lungul denumirii. Dar solurile din și în jurul orașului Taurasi, care își dă numele denumirii, au păstrat cea mai vulcanică materie.

„Taurasi se află pe un platou și nu are eroziunea unor zone mai abrupte, așa că solul vulcanic a rămas intact”, spune Alessandro Lonardo, fondatorul Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , ale cărui podgorii variază de la 20 de ani la mai mult de un secol.

Stropite pe toată denumirea sunt viță de vie străvechi care au supraviețuit filoxerei, afidul care mănâncă rădăcini care a decimat viticultura europeană la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea.

Vinurile vulcanice ale Italiei

Majoritatea acestor viță de vie sunt concentrate în satul Taurasi însuși, unde solul liber compus din straturi de cenușă vulcanică a constituit un obstacol natural pentru dăunător. Drept urmare, aceste viță de vie centenară nu sunt altoite pe portaltoi americani, care este singurul remediu cunoscut împotriva filoxerei.

„Datorită cenușii vulcanice, vițele mele Aglianico, în vârstă de 200 de ani, nu au cedat niciodată filoxerei și sunt încă pe portaltoile lor originale”, spune Raffaele Guastaferro, care deține firma sa omonimă.

Pe lângă senzațiile minerale, solurile vulcanice conferă eleganță.

„Aglianico cultivat în soluri argiloase care nu au materie organică produce vinuri cu taninuri imperturbabile, imposibil de gestionat”, spune Fortunato Sebastiano, un enolog consultant care a lucrat cu crama Guastaferro. „Când sunt plantate în soluri predominant vulcanice și în argilă care conține substanțe organice și cenușă vulcanică, taninurile Aglianico sunt mai rafinate”.

Sebastiano se consultă și pentru Boccella și Vila Raiano , ale cărui podgorii Taurasi sunt situate în comuna Castelfranci. Acolo, compoziția solului este complexă și poate avea diferențe subtile de la via la via. Sebastiano remarcă faptul că solurile argiloase calcaroase predominante din întreaga localitate se amestecă cu cantități variabile de gresie și substanțe vulcanice sub suprafață.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 $, 95 puncte . Parfumat și încărcat de finețe, acest vin cu o singură viță de vie se deschide cu mirosuri îmbietoare de violet, fructe coapte de coajă neagră, piele nouă și condimente de copt. Făcut cu plante vechi de 60 până la 100 de ani, gustul delicios, delicios oferă cireșe suculente Marasca, prune, lemn dulce și nucșoară încadrate în tanini catifelate, făcându-l una dintre cele mai elegante expresii ale Taurasi de acolo. O notă minerală energizează finisajul persistent. Bea până în 2032. Oliver McCrum Wines. Selecția pivniței .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 $, 95 puncte . Underbrush, pământul carbonizat, prune condimentate, tutun și anason stelat sunt doar câteva dintre aromele pe care le veți găsi pe acest roșu delicios. Este învăluitor, dar structurat, oferind cireșe negre uscate, lemn dulce și cacao așezate pe o coloană vertebrală de tanini catifelate. Așteptați pentru o complexitate și mai mare. Bea 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Selecția pivniței .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 $, 94 puncte . Arome de piele nouă, plante aromatice, condimente exotice, prune uscate și cacao urmează până la gust, alături de cireșe, prune și anason stelat. O coloană vertebrală de taninuri asertive, cu granulație fină și aciditate proaspătă oferă o structură demnă de vârstă, în timp ce o notă de tutun persistă la sfârșit. Bea 2021–2033. Vinifera Importuri. Selecția pivniței .

Ancient Castle 2012 Taurasi 45 $, 93 puncte . Aceasta se deschide cu arome de tufișuri, pământ ars, prune condimentate și balsamice. Gustul suculent, delicios, aruncă cireșe negre cărnoase, zmeură neagră, anason stelat și condimente de copt alături de taninuri lustruite. Se închide pe o notă minerală sărată. Este structurat și deja plăcut, dar va oferi și gustări fine în următorii câțiva ani. Bea până în 2022. Kimera Wine Import. Alegerea editorilor .

Un strugure cu altitudine

Altitudinea podgoriilor este un alt factor semnificativ pentru Aglianico cu maturare lentă. În denumirea Taurasi, altitudinile variază, în general, între 984 și aproximativ 1.970 de picioare deasupra nivelului mării, deși podgoriile mai înalte înregistrate de Taurasi ating aproximativ 2.067 de picioare.

Strugurii crescuți în zonele inferioare, în partea de nord-vest a denumirii, generează vinuri cu mai puțină aciditate și mai multe fructe care sunt gata de băut mai devreme. Viile la altitudini medii din nord-est produc vinuri mai rafinate și echilibrate, care posedă senzații picante distincte.

Ca și în alte zone în creștere din întreaga lume, schimbările climatice au modificat jocul.

„Podgoria noastră Piano di Montevergine din satul Taurasi funcționează încă bine, dar în ultimii câțiva ani, zona a devenit extrem de fierbinte și considerăm cu tărie că viitorul producției Taurasi în denumire se află la altitudini mai mari”, spune Antonio Capaldo, președintele Feudi di San Gregorio , cel mai mare producător din Irpinia.

„Din fericire, există o serie de dealuri înalte care ar putea fi cultivate și ne împingem consorţiu să schimbe reglementările actuale pentru a permite cultivarea pe aceste versanți mai înalți. ”

În sudul denumirii, orașele Castelfranci și Montemarano, pe lângă siturile din Paternopoli, găzduiesc unele dintre cele mai înalte podgorii din regiune. Castelfranci și Montemarano au fost întotdeauna considerate printre cele mai bune zone pentru producția Taurasi, deoarece altitudinile mari și apropierea lor de munții Picentini generează fluctuații accentuate ale temperaturii zi-noapte.

Producătorii de top din Taurasi caută să producă vinuri mai rafinate care, deși sunt demne de vârstă, nu vor avea nevoie de ani sau decenii pentru a veni în jur.

Feudi di San Gregorio obține fructe Taurasi din 95 de podgorii, dintre care 50 sunt proprietate și includ situri în Castelfranci și Montemarano.

„Strugurii din Castelfranci și Montemarano au un sezon de creștere mai lung cu aproximativ 20 de zile în comparație cu zonele mai joase”, spune Pierpaolo Sirch , unul dintre cei mai căutați agronomi din Italia, care este, de asemenea, supraveghetorul operațiunilor în pivniță la Feudi di San Gregorio.

„Maturarea mai lentă generează vinuri cu mai multă complexitate și parfum, precum și mai multă aciditate și taninuri.”

Vinurile Taurasi de la aceste altitudini mai mari sunt, de asemenea, cele mai longevive vieți din confesiune.

'Montemarano a fost întotdeauna cunoscut pentru calitatea strugurilor săi', spune Piero Mastroberardino, proprietar-manager de generația a 10-a și președinte al Crama Mastroberardino , care a fost fondată în 1878 de străbunicul lui Piero, Angelo. „Sunt bogate în taninuri și aciditate și produc vinuri cu longevitate serioasă. Din acest motiv, selectăm struguri din moșia noastră Montemarano pentru Riserva noastră Radici Taurasi. ”

Dacă iubitorii de vinuri descoperă Taurasi și alte vinuri grozave din Irpinia, mulțumesc în mare parte familiei Mastroberardino. În timp ce alți producători au început să planteze Sangiovese și Trebbiano struguri pentru vinuri bazate pe cantitate în anii 1950 și, mai târziu, s-au concentrat pe soiurile internaționale când erau fierbinți, regretatul tată al lui Piero, Antonio, a respins aceste tendințe.

Mastroberardinos au fost aproape singuri ca campioni ai strugurilor autohtoni Irpinia și vinurilor locale până în anii 1990. În ultimul deceniu, firma a organizat câteva degustări exclusive ale vechilor sale recolte Taurasi de la începutul anilor 1930. Aceste îmbutelieri au dovedit capacitatea extraordinară a vinului și i-au încurajat pe alții să aprecieze potențialul unic pe termen lung al regiunii.

Taming Taurasi

Una dintre cele mai mari provocări din Taurasi este controlul atât al acidității, cât și al taninurilor pronunțate.

„Aglianico are multă aciditate și este foarte bogat în polifenoli, deci există riscul de a face vinuri mari, excesive, cu un conținut ridicat de alcool”, spune Sebastiano. „Echilibrul și eleganța, pe de altă parte, sunt mai dificile cu Aglianico, pentru că dacă nu ai echilibru între aciditate, taninuri și alcool, ai putea avea senzații amare.”

În zilele noastre, producătorii de top din Taurasi caută să facă vinuri mai rafinate care, deși sunt demne de vârstă, nu vor avea nevoie de ani sau decenii pentru a veni în jur. Recoltarea strugurilor la maturarea ideală este crucială.

Cercetarea clonală a fost, de asemenea, esențială. Atât Feudi di San Gregorio, cât și Mastroberardino au colaborat cu universități italiene de top și au selectat clone care provin de la unele dintre cele mai vechi viță de vie, neprelucrate.

Faceți cunoștință cu strugurii italieni indigeni din Abruzzo

„Aglianico este cu pielea subțire și extrem de fertil, dar aceste clone de viță de vie vechi au o fertilitate mai mică, produc ciorchini mai slabi care ajută la combaterea bolilor fungice și încurajează maturarea”, spune Antonio Dente, agronomul Mastroberardino. „Au, de asemenea, piei de struguri mai groase și mai rezistente, ceea ce înseamnă echilibru al strugurilor și al viței de vie mai sănătos.”

Clonele lui Mastroberardino, numite după tatăl lui Piero, vor fi disponibile în curând în comerț.

Schimbarea are loc și în beciuri. Mai mulți producători utilizează acum presare mai moale și timpi de macerare mai scurți pentru a evita extracția excesivă a taninului. Producătorii de vinuri minimizează, de asemenea, utilizarea noilor barrique, care pot conferi taninuri din lemn vizibile, precum și senzații de cafea și vanilie.

În schimb, mulți optează pentru un amestec de butoaie de diferite vârste și dimensiuni, inclusiv utilizarea butoaielor slavoniene neutre.

De la stânga la dreapta Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi și Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto de Julie Benedetto

ID, vă rog

Cea mai mare provocare cu care se confruntă Taurasi este lipsa de identitate. Având în vedere variațiile din zona de creștere, diferențele stilistice și experiența dintre producători, îmbutelierea Taurasi poate fi extrem de variată. Exemplele variază de la extrase și musculare, opulente și fructate, bretele austeră și tanică, precum și echilibrate și complexe. O astfel de disparitate face dificilă oferirea unei definiții succinte a denumirii.

Unii producători consideră că concentrarea asupra producției cu o singură via ar ajuta consumatorii. Alții consideră că această abordare ar provoca mai multă confuzie pentru un vin care nu este bine cunoscut în afara unui cerc strâns de iubitori și colecționari de vin italieni.

Pentru moment, numele și fiabilitatea producătorului este cel mai bun ghid pentru a găsi cel mai bun Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 $, 93 puncte . Mentolul, tutunul, murul și mirosurile întunecate și exotice de condimente prind încet forma. Pe palatul bine structurat, taninurile tensionate, cu granulație fină, susțin cireșul negru, lemn dulce și cuișoare. Este încă tânăr și strâns, așa că acordați-i mult timp pentru a vă dezvolta pe deplin. Bea 2023–2033. Terlato Wines International. Selecția pivniței .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 $, 92 de puncte . Tutunul din țevi, anasonul stelat, condimentele de copt, florile albastre, mentolul și aromele de mure sunt în fața și centrul acestui roșu parfumat. Pe palatul întins, cu corp mediu, taninurile cu granulație fină dau structură zmeurii zdrobite, cireșului Marasca suculent, lemn dulce și un indiciu de tămâie. Bea 2021–2031. Vias Importuri. Selecția pivniței .

Vila Raiano 2013 Taurasi 40 $, 92 de puncte . Aromele de fructe cu piele neagră, violet, condiment negru de gătit, ierburi zdrobite și un miros de tufiș fac un buchet îmbietor. Pe palatul ferm, elegant structurat, tanin, cu granulație fină și aciditate proaspătă, echilibru de cireșe negre uscate, gem de zmeură, piper negru și o notă de cacao amară. Bea 2021 până în 2028. Siena Importuri. Alegerea editorilor .

Case d’Alto 2012 Taurasi 55 $, 90 de puncte . Arome de trufe, tufișuri, piele, prune și condimente exotice conduc nasul. Gustul are o structură fermă, oferind cireș Marasca uscat, cacao amară și anason stelat, precum și indicii de stejar. Uscarea, taninurile cu granulație fină oferă suport. Selecții Giannoni.