Influența preparatelor vegetale a devenit pronunțată în bucătăria americană. Chiar și printre non-vegetarieni, multe mese depind acum într-un grad mai mare de lucruri precum legume la grătar marinate, salate de ardei colorate, combinații de ceapă și ardei prăjiți, dovlecei la grătar și chiar mai multe feluri de mâncare exotice precum Maquechoux - un fel de mâncare Cajun format din porumb, ardei gras, roșii și ceapă - care este servit ca o garnitură cu pește sau păsări. Marinatele exotice și adăugarea de nuci și fructe uscate evidențiază gama de arome care poate fi obținută fără carne pe masă.

O gamă largă de vinuri se potrivesc cu aceste alimente, dar unul iese în evidență - Sancerre. Vinul alb francez realizat cu struguri Sauvignon Blanc provine din satul Sancerre din Valea Loarei și se potrivește perfect acestui tip de bucătărie.

Unele vinuri roșii apar ca Sancerre în magazinele de vinuri, dar acestea nu sunt cele mai bune oferite de regiune. Sancerre albe, în special cele făcute în satele Bué, Verdigny și Chavigno, are aciditatea de a rezista la mâncarea la grătar sau prăjită, aromele pentru a manipula marinatele și corpul pentru a evita să fie depășite de aromele uneori puternice ale condimentelor în anumite rețete de legume.

Luați vasul simplu de ardei marinate și la grătar. Un curcubeu de ardei prăjiți, însămânțați și jupuiți este marinat în oțet balsamic, ulei de măsline și condimente. Preparatul poate fi servit ca aperitiv, ca garnitură pentru pui la grătar, sau folosit ca topping pe o pizza de casă, dar recomandarea vinului rămâne aceeași: Sancerre.

Încercați rețeta însoțitoare cu acest vin atrăgător și vedeți singur.

Legume prăjite
6 ardei mari (un amestec de roșu, galben și portocaliu)
2/3 cană de oțet balsamic
2 linguri de cimbru proaspăt sau 2 lingurițe de uscate
1 linguriță sare
& frac12 linguriță de piper
1 cană de ulei de măsline
3 linguri de pignoli prăjite

Prajiti, semințati și curățați ardeii, apoi feliați-le în benzi largi. Amestecați toate ingredientele rămase, cu excepția pignoli, și apoi aruncați legume în el. Când sunteți gata de servit, aranjați legumele pe platou, turnați o parte din marinată peste ea și presărați cu pignoli deasupra.