Editorul italian entuziast al vinului, Monica Larner, s-a așezat joi, 9 octombrie cu Marchese Piero Antinori, pentru a discuta secretele longevității corporative, interesele sale în străinătate, noua sa cramă din Chianti Classico și gândurile sale despre lecțiile care pot fi învățate de la Brunello din acest an. scandal.

NOI: Antinori există de 26 de generații și acum trece la 27, făcând din Antinori una dintre cele mai vechi afaceri din lume. Care este secretul longevității companiei dvs.?

Piero Antinori: Suntem cu siguranță unul dintre cei mai vechi, nu sunt sigur dacă suntem cei mai vechi. În industria vinului există companii în Germania și Italia care au o istorie la fel de lungă și poate chiar mai lungă. Avem două lucruri care ne disting în această longevitate. Unul este faptul că avem documente oficiale care dovedesc experiența noastră de vinificație cu documente. Din aceste documente ne putem urmări rădăcinile în 1385. Aceasta nu înseamnă că activitatea noastră nu este chiar mai veche, dar nu avem documente oficiale care să o demonstreze, prin urmare, am adoptat acea dată ca început oficial. Nu sunt sigur că toată lumea are documente sau doar istorii orale care au fost transmise de la tată la fiu.

Celălalt lucru pe care îl avem este că alte documente pe care le avem demonstrează că secol după secol și generație după generație a existat întotdeauna în familia mea cel puțin un membru al familiei care se ocupa de sectorul vitivinicol. Alți membri - așa cum era obișnuit la vremea respectivă - ar fi putut fi activi în armată ca generali sau altele în biserică ca cardinali sau alții, dar unul era întotdeauna (în vin). Deci, există această continuitate în activitățile noastre de vinificație.

NOI: Care credeți că este secretul acestei longevități?

PA: Secretul a fost că de-a lungul timpului au existat puncte înalte și puncte scăzute, momente mai bune, momente mai rele. Dar cred că în sectorul nostru, cel al producției de vin, al viticulturii și al agriculturii în general, este un tip de afacere care facilitează continuitatea. Pământul este ceva real și concret. Nu este un lucru virtual care dispare atât de ușor. Astăzi trecem printr-un moment în care finanțarea virtuală (sau aproape virtuală) își arată slăbiciunea. Pământul este ceva mult mai solid. Este mai solid, deoarece este tangibil (bene reale), dar și pentru că ne atașăm, emoțional, de pământ. Acest lucru îi ajută pe copii să se atașeze de pământul de care tatăl sau bunicul său a fost atașat. Prin urmare, activitatea noastră este ceva care facilitează o continuitate a generațiilor. Și cred, de asemenea, că încet-încet, de-a lungul secolelor, anumite valori au fost distilate în ADN-ul (unei familii). Acestea nu sunt atât cunoștințele tehnice, cât și know-how-ul, deoarece acestea sunt lucruri care evoluează și progresează în timp. În acest sens, tradiția și moștenirea sunt lucruri care, din punct de vedere tehnic, nu contează atât de mult. Dar s-au distilat alte valori care sunt pasiune pentru răbdarea noastră de muncă, deoarece în linia noastră de lucru trebuie să fim răbdători, nu există scurtături. Trebuie să înțelegem că munca noastră a necesitat timp și răbdare pentru că un an poate fi bun și următorul este mai puțin bun. Plantezi o podgorie astăzi și primele rezultate care sunt cu adevărat pozitive vor veni după șase, șapte zece ani, nu se știe niciodată. Acestea sunt lucruri care se întâmplă încet-încet în timp și secole, dar care arată că și noi îl simțim în ADN-ul nostru (aceste valori). Pasiune, răbdare, persistență - îmi place să le numesc cei patru Ps - și produs. Produs în sensul grijii față de un produs, detaliile mici, obsesia calității - toate acestea sunt lucruri care rămân în interiorul (ADN-ul nostru) și sper că am reușit să le transfer fiicelor mele și sper că vor trece pe copiii lor. În linia noastră de lucru, nu există un secret real pentru continuitatea afacerii noastre, dar există multe lucruri care împreună, fie automat, fie aproape, continuitatea este garantată. Bineînțeles, acest lucru nu înseamnă că toate companiile de vin au urmat aceeași cale. Sunt sigur că alții au trecut la mâini noi sau au terminat. Dar dacă te uiți la alte sectoare economice și productive, poate vinul este cel care poate garanta. Sunt convins că managementul familiei și proprietatea asupra vinului de calitate sunt o valoare adăugată - este ceva important, deoarece (prin natură) permite omului să aibă un fel de viziune și strategie pe termen lung. Companiile listate la bursă sunt condamnate să producă rezultate în trei sau patru luni și trebuie să prezinte întotdeauna o creștere în fatturato, în volum și profit. Sunt condamnați pentru că altfel analistul va spune că ceva nu este în regulă și dau recenzii proaste și apoi stocul se destramă. De aceea, cred că proprietatea familiei este un factor important și toți acești factori arată, în cazul nostru, dar nu numai în cazul nostru, că companiile de vin au o istorie atât de lungă.

NOI: Afacerea este mai complicată astăzi decât oricând, din cauza pieței globale și a presiunii externe. Antinori este, de asemenea, mai complicat, deoarece are atât de multe piese în mișcare de la restaurante la proprietăți din California, statul Washington, Ungaria și din întreaga lume. Ce pași trebuie să faceți pentru a conduce una dintre cele mai vechi companii din lume pe piața din ce în ce mai complicată de astăzi?

PA: Întrebarea este corectă pentru că ne punem același lucru. Am crescut ca mărime și pentru că sectorul nostru - cel al vinurilor de calitate - a crescut ca un întreg sector în lume. Consumul de vin în general în întreaga lume este staționar, dar consumul de vin de calitate crește în Statele Unite, în județele emergente, în Asia, crește în întreaga lume. Prin urmare, ne-am îmbrăcat și pentru că facem parte dintr-un sector în creștere, așa că am crescut și din acest motiv. Cu siguranță, dacă există noi oportunități, încercăm să le luăm pentru a ne consolida compania și pentru a deveni mai solizi, de asemenea, conduși de ideea continuității viitoare. Cu cât suntem mai solizi, cu atât putem garanta o continuitate viitoare. Problema este ce spuneai. Dacă doriți să aveți aceeași atenție la detalii și detalii, pe măsură ce devenim mai mari, devine mai dificil. Pentru început, ne-am împărțit producția între produsele de calitate superioară și cea mai înaltă calitate din podgorie - mă refer la Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala. Sunt vinurile icoane, cu mari limitări în ceea ce privește dimensiunea ca produs, sunt foarte sensibili la variația vintage. Un Tignanello s-ar putea chiar să nu fie făcut la un an ca ceea ce s-a întâmplat în 2002. Dar apoi, obținem anul bun în care putem produce 20, 30, 000 de cazuri, deci o dimensiune mult mai mare. Dar viile sunt ceea ce sunt și mai mult decât atât, nu pot face. Cu aceste produse este ușor să continuați cu aceeași, și mai mult, atenție și participare personală. Acestea sunt vinurile pe care eu, personal le iau. Ca și în trecut și ca astăzi, niciunul dintre aceste vinuri nu merge pe piață sau chiar merge la îmbuteliere fără participarea mea la producția, degustarea și asamblarea amestecului. Aceste vinuri se bucură de aceeași atenție ca întotdeauna.

Pentru celelalte sectoare, avem alte crame care sunt conectate. De exemplu, avem o inițiativă în Puglia: Tormaresca. Voi spune adevărul, îmi place inițiativa din Puglia, îmi place, merg să vizitez cât mai mult posibil, dar nu o urmez cu aceeași atenție pe care o dedic altor produse, pentru că sunt și alți oameni. Trebuie să spun că am folosit ceva care se află la baza filozofiei noastre de calitate: fiecare cramă, fiecare podgorie pe care o avem nu are doar aspectul productiv, componenta agricolă, ci fiecare are și cantina proprie pentru vinificare, îmbătrânire, îmbutelierea și mai ales din resursele umane, are propriul său manager care locuiește acolo, care este însărcinat cu viticultura și partea de vinificație și care cunoaște fiecare centimetru pătrat al acelei proprietăți și care locuiește pe ea zi și noapte, noapte și zi. Cred că el / ea este atașat emoțional de acea proprietate și poate dedica atenția pe care noi, ca proprietari, nu o putem acorda întotdeauna. Mă refer la toate proprietățile pe care le deținem care au această situație. Există cele care nu sunt complete, dar care sunt în construcție. De exemplu, avem o proprietate în Maremma lângă Castiglione della Pescaia numită Le Mortelle care nu a făcut încă un vin. Este o proprietate frumoasă lângă Castiglione della Pescaia, o zonă foarte promițătoare, cu 140 de hectare de podgorii, prin urmare este destul de mare. Am făcut totul de la zero. Am început acum 10 ani, am început să plantăm viță de vie an de an și acum este gata, dar nu avem vin pentru că nu avem încă vinăria. Este în construcție. Anul viitor, anul viitor va fi finalizat și proiectul va fi finalizat cu podgoria, crama, managerul care este urmărit cu cantina și podgoriile cu toată atenția necesară.

La Montalcino avem același lucru. Avem o persoană dedicată proiectului și care este foarte pasionată. Prin urmare, rolul nostru în aceste proprietăți periferice, mai mult decât gestionarea personală a fiecărui mic detaliu al acestor vinării, (sarcina noastră) este de a instrui oameni care pot arăta aceeași atenție proprietății și care sunt ghizi pentru controlul general și care sunt foarte dedicat acestor proprietăți.

NOI: Spune-mi mai multe despre acest nou proiect, Le Mortelle.

PA: Am produs deja vinuri excelente în 2008, care sunt surprinzătoare, în opinia mea. Dar nu le-am produs acolo, le-am produs în alte crame pe care le avem. Prin urmare, vom îmbutelia o mică parte - cea mai bună parte - sub Vino delle Mortelle - care este numele proprietății, dar nu va fi vinificată acolo, deoarece cantina nu este încă pregătită. Avem Sangiovese și Cabernet. Zona este Montereggio di Massa Martima. Cred și sper să facem și un Montereggio di Massa Martima dar vom face și un IGT Toscana, super toscan. În ceea ce privește procesul, vom vedea rezultatele finale. Cred că vom avea un prim vin cu un preț destul de ridicat și apoi un al doilea vin cu un preț accesibil. Este un proiect frumos și o proprietate frumoasă și nu i-am arătat multor oameni, deoarece nu este finalizat, deoarece nu există o cramă. Dar când crama va fi terminată și va fi o cramă frumoasă - din punct de vedere estetic și tehnologic - pentru că totul se face prin gravitație. Este o proprietate minunată și sunt îndrăgostită de această proprietate. Avem sol foarte stâncos, cu o mulțime de roci și „sceletro” care nu vor produce cantități mari, dar care vor produce calitate. Și are un microclimat extraordinar, deoarece este un fel de amfiteatru de dealuri care va proteja împotriva vremurilor reci și, prin urmare, arată peste mare, are o expunere perfectă.

NOI: Avea deja podgorii?

PA: Nu, toate erau plantații fructifere. Erau piersici și piersici. Proprietatea aparținea unei anumite familii Barabino din Castiglione della Pescaia. La un moment dat, industria fructelor a intrat în criză, iar piersicile nu câștigau și au decis să vândă. Am eliminat toți pomii fructiferi, ne așteptăm la patru sau cinci hectare și am plantat viță de vie, deoarece zona este perfect potrivită pentru asta. Și, acum acesta este un nou proiect care intră într-o fază concretă.

NOI: Care sunt cele mai mândre realizări ale tale? Îl aveți pe Tignanello, încălcând regulile pentru a crea super toscani IGT sau capacitatea de a aduce compania înainte la următoarea generație? În lunga ta carieră, care sunt cele mai mândre realizări ale tale?

PA: Așa este, de fapt, cum se numește acest premiu: Lifetime Achievement Award. Prin urmare, este un premiu pentru cariera mea. Este o onoare frumoasă, dar îți dă impresia că este timpul să faci un pas înapoi. Este un lucru frumos.

Cred că, în primul rând, ceva de care sunt foarte mulțumit este: Când tatăl meu, în 1966, a decis să mă acuze de responsabilitatea completă a companiei, nu a fost un moment foarte ușor pentru sectorul nostru. A fost momentul reformelor funciare și al transformării (mezzadrian in conduzione diretta) o întreagă transformare a managementului agriculturii, multe vii noi fuseseră plantate în anii 1960, calitatea vinului scăzând foarte scăzută din mai multe motive. Reputația Chianti și Chianti Classico a fost într-adevăr la punctul său cel mai de jos. Tatăl meu nu mi-a dat această responsabilitate pentru că a fost o perioadă grea, ci pentru că a decis deja să facă un pas înapoi. La acea vreme, 1966, avea aproape 70 de ani și, prin urmare, a vrut să se gândească la alte lucruri și a crezut că voi putea să mă ocup de (afacerea). Cu toate acestea, având în vedere momentul dificil, mulți alții din poziția mea au decis să abandoneze (aceste planuri) și să facă altceva. Unii au plecat să lucreze în finanțe la Milano, iar alții au făcut alte lucruri. A fost un moment în care nu au existat mulți factori motivanți pentru a împinge înainte. Trebuie să spun că nu aveam nicio îndoială. Știam că asta voiam să fac și că îmi plăcea să fac și într-un fel sau altul eram hotărât să merg mai departe și să găsesc căi în jurul acestui moment de criză și pentru că știam asta în toate sectoarele - dar în special în agricultură - există cicluri. Există cicluri negative, dar există și cicluri pozitive dacă se știe cum să reacționeze corect. Pentru mine, a fost o provocare să-mi asum responsabilitatea în acel moment pe care l-am acceptat și care mi-a dat, de asemenea, stimul să caut soluții care să oprească tendințele negative ale vinului în acel moment: prețurile erau mici, profiturile companiei erau dificile. A fost momentul care mi-a dat stimulul să caut ceva nou care să dea apoi impulsul lui Tignanello. Poate că dacă vremurile nu ar fi fost atât de dificile, Tignanello nu s-ar fi născut niciodată. Tignanello a fost un răspuns (soluție) pentru a aresta un moment atât de negativ, căutând ceva diferit din punct de vedere al calității, din punct de vedere al imaginii, deoarece a fost un moment în care denominazione d'origine nu a dat un foarte important (semnificativ) valoare adaugata. Acest lucru se întâmpla împotriva curentului (curentul), deoarece denumirea de origine din Chianti născută în 1967, nu a mai existat de mult timp. Toată lumea avea mari speranțe și îmi amintesc că m-am gândit că, dacă nu facem ceva, denomonazione d’origine nu ar fi suficientă și nu ar putea rezolva toate problemele. Toată lumea, deși ar fi panaceul care este soluția pentru toate momentele și dificultățile proaste. Așadar, eliberarea la vin la vremea respectivă care nu era denumire de origine a însemnat a merge împotriva grâului. Dar a fost un lucru care a rezolvat (problema) și care a marcat începutul unui nou ciclu pozitiv. A fost începutul unui nou ciclu, deoarece i-a făcut pe mulți să înțeleagă că, cu doar câteva modificări: nu folosim denominazione, folosim noi sisteme de vinificare și diferite sisteme de îmbătrânire (pivniță) putem obține un vin care, la fel ca Tignanello, a atras curiozitatea atât a liderilor de opinie italieni, cât și a celor străini. Au început să spună: „Ei bine, chiar și în Toscana pot produce vinuri diferite sau mai bune”. Este posibil să fi fost că acest lucru nu s-a întâmplat dacă momentul a fost mai ușor și dacă momentul nu a oferit aceiași stimuli care sunt necesari. Prin urmare, cred că faptul că am reacționat și că am găsit o soluție - ca Tignanello - este un lucru pozitiv care a fost făcut și pe care l-am făcut în acea perioadă.

Dar, probabil, lucrul care mă face cel mai mândru este faptul că 10 ani mai târziu, la începutul anilor 1980, trebuia - din motive familiale - să-mi asum responsabilitatea totală a companiei. Am un frate și o soră care erau și parteneri în companie și au cerut să fie lichidați și mi-au cerut să le cumpăr acțiunile. Acesta a fost un pas foarte dificil pe care nu l-am putut face singur. Așa că a trebuit să iau un partener, un partener financiar-industrial care era Whitbread, o mare companie britanică, care era foarte interesată. Aveau planuri să dezvolte o filială de vin (a companiei lor) și aveau o distribuție în Anglia și în Statele Unite. Aceasta a fost o companie care ne-a reprezentat din 1940, cam așa, numită Julius Wine. Era o companie veche pe care tatăl meu în 1945, imediat după război, o numea agenții noștri. Era o companie de familie și la un moment dat a fost cumpărată de Whitbread. Deci, dat fiind faptul că aveam nevoie să dezvoltăm și să creăm un sistem mai bun de distribuție în Statele Unite și în Regatul Unit, deși acest lucru ar putea fi o potrivire bună, deoarece, în mod natural, am putea crea o bună sinergie dacă ar avea o parte din Antinori și ar putea ajuta la dezvoltarea distribuției noastre în aceste două țări.

În acest sens, lucrurile nu au mers așa cum am crezut că vor merge. Dar trebuie să spun că perioada în care am fost asociați cu ei și a fost o perioadă scurtă de aproximativ opt sau nouă ani, deoarece a început în 1981 sau 1982 și s-a încheiat în 1988, pentru prima parte și apoi în 1991 pentru a doua parte - deci mai puțin de zece ani. Cu toate acestea, pe scurt, a fost un lucru pozitiv, deoarece ne-au învățat un stil de management mult mai profesional și pentru că datorită acestui parteneriat, au fost puse în aplicare două inițiative foarte importante. Primul a fost Prunotto din Piemonte, o mică moșie pe care ei (Whitbread) o achiziționaseră și voiau să o extindă. Aveam o cotă minoritară în Prunotto la acea vreme. Cred că aveau 80 la sută, iar noi aveam 20 la sută. Dar dacă nu ar fi fost pentru ei, nu am fi făcut niciodată acest pas. Cu toate acestea, după aceea, am descoperit că, deși este foarte mic, este foarte gratuit cu produsele noastre. Piemontul și Toscana sunt cele două mari regiuni italiene (vitivinicole). Prin urmare, suntem foarte fericiți că ne-am implicat (deoarece ne-am implicat), pentru că atunci când am achiziționat din nou acțiunile noastre de la Whitbread, Prunotto făcea parte din acel pachet și acum face parte integrantă din grupul nostru.

Al doilea și chiar mai pozitiv (rezultatul parteneriatului cu Whitbread) a fost inițiativa din Napa Valley. A început în 1985. Au vrut cu orice preț să investească și să înființeze o companie de vinuri în Valea Napa și mi-au cerut ajutor pentru că nu aveau un fond de vin. Aveau doar strategia pentru proiect, dar nu aveau cunoștințe aprofundate. Așadar, personal m-am implicat în acest proiect din 1985 și mai departe pentru a ajuta la dezvoltarea acestei moșii. M-am simțit responsabil pentru asta, pentru că o selectasem și le-am recomandat să o cumpere. Este o proprietate frumoasă care a fost dezvoltată foarte frumos de ei. Am avut doar o cotă de 5%, deci a fost cu adevărat minimă. Dar când (Whitbread) au decis să-și vândă toate acțiunile de vin în 1991, această moșie a mers la Aid Domec ?, o altă mare companie care nu mai există. Dar, după doi ani, în 1993, au decis să vândă această proprietate - podgoriile Atlas Peak, dar acum și-a schimbat numele. Au decis să vândă activele și să păstreze conducerea. Deci, cu acea ocazie, am decis să-l cumpărăm și să-l închiriem pentru 15 ani. Prin urmare, timp de 15 ani, am urmărit un contract de închiriere și am plătit din nou împrumutul pe care l-am contractat pentru a cumpăra proprietatea. Acest plan a funcționat frumos și nu am avut nicio problemă, deoarece proprietatea lor a fost administrată de ei și de restul.

Acum au trecut 15 ani. Suntem în 2008 și acordul datează din 1993, prin urmare, acordul a ajuns la sfârșit și acum vom începe să îl gestionăm în totalitate singuri. I-am dat un nou nume deoarece Atlas Peak Vineyard aparținea altcuiva și pentru că am vrut să începem de la zero. Noua companie este „Antica”, care înseamnă „Antinori” și „California” și pentru că este un nume frumos pe care toată lumea îl poate aminti cu ușurință. În ultimele două recolte am început deja să producem un prim vin, deoarece avem și o mică podgorie adiacentă proprietății, astfel încât am putut să producem un vin propriu chiar și prin via a fost gestionat de altcineva. Suntem foarte încântați pentru că suntem pe punctul de a ne lansa într-un nou proiect pe care îl vom începe de la zero. Trebuie să spun că trebuie să îi mulțumesc lui Whitbread pentru acest lucru, deoarece au fost prezenți la originea acestui proiect.

Revenind la întrebarea dvs. despre lucrurile cu care sunt cel mai mândru, poate lucrul de care sunt cel mai mândru este că, după această perioadă de tranziție și parteneriat cu Whitbread, am reușit să readuc toate acțiunile companiei în mâinile familiei. În 1991, când Whitbread a decis să părăsească sectorul vitivinicol, au avut loc negocieri lungi și dificile, dar în cele din urmă am reușit să le cumpărăm acțiunile și, prin urmare, compania este complet în mâinile familiei, așa cum a fost când am început să lucrez pentru prima dată. Acesta a fost visul meu, chiar și atunci când am avut parteneriatul cu Whitbread, ideea a fost să mă întorc într-o zi la mâinile familiei. Lucrurile au mers așa cum au făcut-o datorită averii - în viață întotdeauna ai nevoie de noroc. Norocul meu a fost că Whitbread însuși a vrut să iasă (din vin) la un moment dat. În același moment, am vrut să ne întoarcem, astfel încât momentul să fie perfect. Era perfect aliniat și echilibrat. A mers bine din acel punct de vedere. Nu a fost la fel de ușor din punct de vedere financiar, deoarece la început a fost foarte (dificil).

NOI: Cât de aproape ați ajuns să aruncați prosopul și să vindeți afacerea de familie și să vindeți?

PA: Să vinzi complet? Nu. Ne-am găsit în fața unei necesități - nu a unei alegeri - de a avea un partener. Vânzarea companiei nu este ceva care mi-a trecut vreodată prin cap și pentru că sunt îndrăgostit de această companie. Da, au existat momente ușoare și momente dificile, dar aceasta este natura jocului. Dar și pentru că simt o responsabilitate, că tatăl meu mi-a transmis această companie asupra mea și mă simt responsabil să o transmit copiilor mei. Nu aș avea liniște sufletească dacă, la un moment dat, aș ajunge la punctul în care am fost nevoit să vând compania. Ar fi ceva care este împotriva naturii, chiar dacă, din punct de vedere financiar, ar fi putut fi o posibilitate. Nu vă pot spune de câte ori oamenii au venit la mine cu oferte de cumpărat, oameni care au vrut să mă aducă să plutesc compania pe bursă, instituții financiare și fonduri de investiții care s-au întâlnit pentru a spune că mă vor ajuta să mă extind . Dar preferăm să avem un fel de stil de dezvoltare care să fie compatibil cu resursele familiei și ale companiei. Din fericire, suntem o familie mică comparată cu altele care sunt mai mari și se confruntă cu probleme mai mari, care nu trăiesc din dividendele companiei. Existăm pentru că lucrăm pentru companie. Nu suntem investitori care așteaptă dividende. De când sunt la conducerea acestei companii, toate profiturile realizate de companie au fost toate investite înapoi în companie. Acest lucru a permis dezvoltarea și compania noastră să își consolideze poziția. Tatăl meu a spus întotdeauna că profitul este o dovadă a eficienței - pentru că dacă o companie nu realizează profituri și vânzări înseamnă că nu este eficientă. Deci este o dovadă a eficienței și este o condiție de supraviețuire. Fără profit, o companie va muri mai devreme sau mai târziu. Am avut întotdeauna un ochi foarte vigilent asupra faptului că compania noastră este eficientă și că produce profit (uliti). Prin realizarea de profituri puteți investi, puteți îmbunătăți calitatea, vă puteți permite cercetarea și puteți crea o bază solidă și puteți garanta că compania supraviețuiește și îi garantează continuitatea viitoare.

NOI: Întorcându-mă în California, vă rog să-mi spuneți mai multe despre parteneriatul dvs. cu Ste Michelle și planurile dvs. viitoare pentru Stag’s Leap Winery.

PA: Stag’s Leap este o aventură frumoasă și o oportunitate imensă care ne-a fost dată. Sunt prieten de mulți ani cu Warren Winoski. Este cineva pe care îl respect foarte mult și cred că există respect reciproc din partea lui. Se pare că suntem întotdeauna pe aceeași lungime de undă. Când a decis să-și vândă moșia - din motive personale care au legătură cu lipsa continuității familiei - a decis să ia ceea ce cred că trebuie să fi fost o decizie foarte dificilă și dureroasă, deoarece a creat acea companie de la zero. A fost foarte greu pentru el, dar poate că a fost mai puțin dificil pentru el decât ar fi fost pentru mine dacă aș fi în aceleași ghete. Dacă creați o companie de la zero, atunci aveți libertatea de a face ceea ce doriți cu ea. Dar dacă moștenești o companie, atunci te simți mai responsabil.

NOI: Ca un mandat?

PA: Da, ca un mandat. Este un mandat temporar. De data aceasta, este rândul meu, dar data viitoare va fi rândul altcuiva. Când a luat această decizie - pentru asta îi sunt foarte recunoscător - prima persoană pe care a sunat-o, cred, am fost eu. I-am spus că oferta este prea mare pentru noi. Am avut deja altceva în California. Dar i-am sugerat să ia în considerare implicarea partenerilor noștri din SUA, care la acea vreme, căutau un nume de marcă mare în Valea Napa. I-am spus că vom acționa cu fericire ca garantii filozofiei companiei sale. După îndelungate contacte și discuții, Warren a acceptat această propunere. Pe de o parte, el era mulțumit că decizia va garanta continuitatea. Pe de altă parte, a obținut un partener care a făcut o parte mai mare din investiție. Chateau Ste Michelle a avut resursele necesare pentru a face acest tip de investiții. (Acțiunile noastre sunt de 10 la sută cu posibilitatea de a merge la 20 la sută.)

Bineînțeles, luăm o marcă uriașă, o icoană a Napa Valley. Cred că problema este de a garanta mai întâi continuitatea abordării, a filozofiei și a tuturor celorlalte. Dar, de asemenea, trebuie să aducem o contribuție, deoarece uneori un ochi nou poate aduce idei noi. Nu avem intenția de a schimba stilul vinului. Dar cu experiența noastră și cu experiența Chateau Ste Michelle, cu tehnicienii lor foarte calificați și cu tehnicienii noștri excelenți, suntem pasionați să găsim o modalitate de a îmbunătăți vinul fără a-l schimba fundamentele stilistice. Căutăm întotdeauna modalități de îmbunătățire a vinului. Acolo, la fel ca în Franța și la Bordeaux pentru vinuri importante, și, de asemenea, în Valea Napa, cu câteva vinuri foarte importante, multe crame au avut probleme Brettamicous. Au existat câteva atacuri (ale lui Brett) la Stag’s Leap. Acestea sunt îmbunătățiri pe care Warren le-ar fi putut face bineînțeles, dar lucrăm împreună pentru a elimina aceste mici probleme și pentru a îmbunătăți calitatea, păstrând în același timp stilul și terroirul. Stag’s Leap este o podgorie minunată care nu trebuie în niciun fel atinsă sau schimbată.

NOI: Când l-ați părăsit pe Remy pentru a lucra cu Ste Michelle, știați deja că Stag’s Leap va fi scos la vânzare?

PA: Nu. Acest lucru sa întâmplat la mai mult de un an după aceea. Am început să lucrăm cu Chateau Ste Michelle în urmă cu mai bine de doi ani.

NOI: Îmi puteți spune în ce etapă se află noua cramă din Chianti Classico și când va fi gata? Puteți explica, de asemenea, ce o face diferită de toate celelalte vinării pe care le dețineți?

PA: În primul rând, am încercat să facem ceva care să fie în armonie cu împrejurimile. Cel mai dificil lucru la această cramă este că este o cramă de producție. Prin asta vreau să spun că trebuie să fie eficient și să fie o cramă în care să putem lucra. Nu este doar ceva la care te uiți. Trebuie să fie funcțional, dar în același timp frumos și în armonie cu peisajul. Nu este un lucru ușor. Ne-am dat seama că, chiar fără a schimba planurile inițiale, există câteva mici probleme pe care le-am întâmpinat pe parcurs și care au întârziat puțin proiectul. La început, a existat o fază birocratică care a necesitat mult timp. Protejarea peisajului și a mediului este o cauză corectă, dar necesită multe treceri la nivel local local, provincial și regional de la toate diferitele organizații. În cele din urmă, toată lumea a declarat că acesta a fost un proiect foarte frumos și compatibil cu mediul și, în sens, proiectul adaugă chiar și ceva (comunității). Prin urmare, prima fază a fost foarte lungă. Dar a doua fază, când am ajuns la realizarea efectivă a proiectului, lucrurile tehnice mici au provocat întârzieri și ne-au determinat să schimbăm proiectul din punct de vedere ingineresc, nu din punct de vedere arhitectural. Acesta este construit pe un deal, deci, evident, există considerații geologice, așa că am făcut multe teste și așa mai departe. Cred că aceasta este o cramă care va necesita două sau trei înainte de finalizare. Necesită mai mult timp. Dar nu ne grăbim, pentru că avem încă structura noastră în San Casciano, care va fi într-o zi abandonată, dar care încă funcționează pentru moment. Și avem o nouă cramă în Cortona care va avea o funcție la nivel logistic. Toate produsele noastre finite vor fi depozitate în Cortona, care se află în mijlocul Italiei și este aproape de autostradă. Există condiții perfecte și controale de temperatură, astfel încât vinul va fi depozitat în cele mai bune condiții după îmbuteliere - acest lucru nu a fost întotdeauna în măsură, deoarece în San Casciano avem aceeași posibilitate de depozitare și conservare în condiții optime condiții. Avem, de asemenea, o linie de îmbuteliere în Cortona, care va ajuta la îndepărtarea greutății de la San Casciano. Toate produsele din linia Santa Cristina sunt fabricate în Cortona în ceea ce privește vinificarea, îmbătrânirea și îmbutelierea.

În noua cramă, vom avea toate vinurile din Chianti Classico din Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori și probabil și îmbutelierea Tignanello. Îmbătrânirea se face în Tignanello, îmbutelierea se va face acolo, deoarece este chiar alături. Aceste vinuri reprezintă câteva milioane de sticle în total.