Pe majoritatea meniurilor de cocktailuri nu vezi roci pop-made, struguri comprimați verzi-Chartreuse și sfere de brandy-măr încapsulate Rogue 24 Bryan Tetorakis nu este mixologul tău obișnuit.

Titlul său oficial la restaurantul cu meniuri de degustare avangardist cu 24 de feluri este cheftender, deoarece lucra în bucătărie înainte de a păși în spatele barului. Acea tranziție a fost facilitată de faptul că a fost îndrumat de doi dintre cei mai celebri mixologi ai D.C., Derek Brown din Camera Columbia și Gina Chersevani, care era atunci la PS 7.

În timpul carierei sale culinare, Tetorakis a dezvoltat o înclinație spre gastronomia moleculară care oferă acum creațiilor sale un avantaj modernist.

„Îmi place să fac clasicele, dar apoi să le iau în altă direcție”, spune el.

Versiunea sa a piña colada - o numește Jimmy Nitro - nu seamănă cu favorita de pe plajă. În schimb, romul îmbătrânit este amestecat cu sirop de ghimbir, prezentat într-un shooter alături de un pahar de cocktail umplut cu zăpadă de var de cocos, ananas înghețat sfărâmat și o sferă de cireșe.

Ideea este să amesteci cele două părți împreună și să te bucuri de schimbarea aromelor pe măsură ce componentele înghețate se topesc.

Pentru a crea aceste libații, Tetorakis folosește mai mult decât un shaker și un filtru. Bara sa este dotată cu un evaporator rotativ pentru distilarea esențelor și un rezervor de azot lichid pentru congelarea rapidă.

Va fi nevoie de toată vrăjitoria și inteligența sa pentru a perfecționa cocktailul semnat cu 24 de ingrediente pe care se străduiește să îl creeze în prezent.

„Va fi multă știință”, spune el. „Nu vreau să fie supergimmicky cu cinci garnituri. Vreau ca totul să funcționeze împreună, astfel încât băutura să vorbească de la sine. ”

Obțineți rețeta pentru Bryan’s Midnight pe cocktailul Mall.