Pentru Michael Mondavi, producător de vinuri din a treia generație și fondator al Folio Fine Wine Partners, există un ingredient la fel de crucial ca strugurii, vremea și un palat antrenat în crearea vinului fin: Valori de familie. „Vrem să fim mândri de fiecare sticlă pe care o producem”, afirmă Mondavi, întrucât o companie de familie precum Folio reprezintă atât înaintașii, cât și generațiile care vin după.

„În domeniul vinului”, recunoaște Mondavi, „Mama Natură este șefa. Ne poate oferi un an excelent sau ne poate da incendii, care au lovit via noastră emblematică anul trecut. ” În timp ce Mondavi consideră că o companie mai puțin personală ar putea încerca să salveze niște struguri pentru a maximiza profiturile, el a ales să declasifice întreaga recoltă. „Nu a fost produsă nici o sticlă de vin din acea vie”, declară Mondavi, „care a fost decizia familiei noastre”.

Mondavi vede o etică similară în cel mai nou partener italian Folio, familia Ricasoli, un clan nobil creditat cu crearea primului Chianti Classico, ale cărui rădăcini regionale se întind pe 32 de generații. După ce a petrecut câteva zile cu baronul Ricasoli cufundat în podgoriile care înconjurau captivantul lor castel Brolio din secolul al XI-lea, baronul a împărtășit gândurile despre moștenirea sa: abilitățile sale de vinificator, a simțit el, erau mai puțin importante decât să fie amintit cu respect de generațiile viitoare.

Femeile

Pentru Mondavi, cea mai puternică sursă a acestor valori familiale este femeile. „Oamenii vorbesc despre tatăl unei companii și cândva era aproape întotdeauna un bărbat. În familia noastră, bărbații ar fi putut contribui cu motivația, experiența, energia ', permite Mondavi,' dar valorile pe care le considerăm sacre, cred că acestea au venit de la mame, bunici, mătuși. '

Una dintre cele mai importante lecții de afaceri ale lui Mondavi a fost oferită de mama sa cu zeci de ani în urmă. „După ce mi-a auzit realizările dintr-o călătorie de afaceri, ea a spus:„ Michael, trebuie să-ți faci timp să le spui oamenilor mulțumesc. Nu cereți întotdeauna comanda. „Asta m-a făcut să-mi dau seama de importanța arătării respectului pentru asociații dvs.”, ceea ce pare să se întâmple atât de rar încât, odată, când i-a spus proprietarului unui magazin, Michael Mondavi a sunat pur și simplu pentru a spune mulțumiri, negustorul a răspuns: „Da, corect!” și a închis, sigur că a fost o farsă.

În familia sa multigenerațională, Mondavi învață și de la copiii și nepoții săi, cel mai recent importanța abilităților tradiționale feminine. „Când eram copil, băieții se jucau cu camioanele lor Tonka, iar fetele învățau despre lucruri delicate precum parfumul”, își amintește Mondavi, „și din această cauză, cred că femeile dezvoltă palate mai bune decât bărbații. Acum, fiul meu își duce băieții în podgorie pentru a-i învăța punctele mai fine ale acestor arome și texturi frumoase, precum parfumul sucului de struguri, care le oferă posibilitatea de a fi vinificatori mult mai buni decât generația mea. ”

Rădăcinile antreprenoriatului

Mondavi consideră că valorile familiei sunt vitale pentru antreprenoriat, care uneori provine din adversitate. „Familia mea a intrat în afacerea cu vinul în timpul interzicerii. Când bunicul meu a văzut că gospodăriilor le era permis să producă 200 de litri de vin pe an, și-a mutat familia din Minnesota în California pentru a vinde struguri și provizii pentru vin. Dar am fost răsfățați în Statele Unite ”, recunoaște Mondavi. „Am avut filoxera, interzicerea și depresia, dar nu am avut niciodată un război mondial care să vină prin podgoriile noastre, ca și familiile noastre partenere din Europa. Ricasolis a trebuit să se reconstruiască din fire goale după devastarea războiului și cred că legătura familială, străduindu-se să ofere generației următoare o oportunitate puțin mai bună, este cea care determină creativitatea. ”

Chianti Classico de mâine

Așteptările pentru evoluția Chianti Classico sunt strălucitoare, atât pentru Mondavis, cât și pentru Ricasolis. „Cred că vinurile și alimentele au cicluri naturale”, observă Mondavi, „iar o parte din bucătăria minunată pe care am asociat-o cu Chianti în anii 60 și 70 devine din nou populară, dar cu o întorsătură modernă.” Acum, când ingredientele sunt mai proaspete, felurile de mâncare sunt mai ușoare, ceea ce înseamnă că vinurile pot fi mai rafinate, Mondavi își menține corpul, dar fără intensitatea necesară pentru a tăia alimentele grele. „Cred că stilul elegant Ricasoli de Chianti Classico va fi un segment în creștere rapidă pe piața de vinuri de astăzi, deoarece există atât de multă diversitate, de la gama superioară Gran Selezione până la vinuri mai simple pe care veți dori să le joi seara cu pizza pentru că sunt atât de dracului de bine. Baronul Ricasoli ar putea fi nevoit să adauge o etichetă de avertizare ', glumește Mondavi:' Fii atent, s-ar putea să nu te poți opri la un pahar '.

Edictul bunicii

Noțiunea de vinuri care necesită o a doua sau a treia porție îl aduce pe Mondavi înapoi la masa din tinerețe. „Bunica mea a sfătuit odată:„ Michael, fă vin care să aibă un gust bun. ”Când am întrebat, ce vrei să spui, Nonna? Ea a răspuns: „Dacă oamenii vor un al doilea, al treilea sau al patrulea pahar, acel vin are un gust bun.” Apoi m-a privit în ochi și mi-a spus: „Dar dacă beau doar un pahar, te întorci la muncă!” Ceea ce înseamnă că vinul care te invită înapoi la pahar este un vin grozav, iar Chianti Classico din Ricasoli face asta. ”