Când vrei să se facă ceva bine, fă-o singur. Courtney Taylor-Taylor, frontman pentru trupa rock din Oregon The Dandy Warhols , a îmbrățișat acel idiom. Fără să știe de majoritatea portlandezilor, a debutat în liniște un magazin de vinuri și un bar, Vechiul Portland , în interiorul Odditorium - un club și studio de muzică deținut de trupă - în cartierul Slabtown.

Taylor-Taylor și-a dorit un loc casual care să se potrivească gusturilor sale: Bordeaux îmbătrânit și baruri punk. În noua bază pentru operațiunile trupei, el și-a creat viziunea unui salon colorat cu „o atmosferă rock pe care nu o puteai scoate cu înălbitor”.

O duzină de locuri, câteva selecții opționale și abilitatea de a vă bucura de o sticlă, au transformat spațiul într-un hangout mai mult decât un magazin. Gustări accesibile, deoarece muzicienii sunt „experți în maximizarea valorii într-un meniu”, fac din The Old Portland „cea mai uimitoare experiență la întâlnire ieftină”, spune Taylor-Taylor. Muzica se înclină spre mijlocul secolului, la fel și prețurile.

„Aceste vinuri din anii '90 costă 12 dolari la pahar”, spune el. „La fel ca înapoi în Old Portland.”

Taylor-Taylor a vorbit Entuziast al vinului despre primul său gust de Bordeaux, predilecția sa pentru vinurile îmbătrânite și încântarea sa de a găzdui cine de vinuri de top.

Courtney Taylor-Taylor cu The Dandy Warhols pe scena din Australia / Getty

De ce ai decis să deschizi un bar de vinuri, mai ales în studioul tău?

Aveam nevoie de un loc unde să merg. Asta e lungul și scurtul. Nu-mi place berea și nu mă descurc cu băutura tare. Barurile nu vând vin francez de 20 de ani la pahar, așa că ce ar trebui să fac? Vedeți dacă prietenii mei rocker vor să mă întâlnească la un bar de vinuri plăcut și duș pentru un pahar de Napa Cab de 30 de dolari după mesele lor de tură la cafenea? Din fericire, nu sunt suficient de renumit pentru a entuziasma orice uriaș, așa că pot să fac tot ce vreau. Pot să fiu destul de aruncat acolo și oamenii par a fi O.K. Cu acesta. Ocazional, unii fani Dandy se prezintă, dar din moment ce am fost întotdeauna o trupă pentru copii deștepți, sunt oameni destul de mișto.

Cum v-ați stabilit o estetică pentru bar și cum se potrivește decorul personalității dvs.?

Totul în loc, ca și mine, este o relicvă din Old Portland. Eu și băieții salvați din legendarul Portland atârnă: Lotus Cardroom, Satyricon, vechiul bar de vin Hilton, Wildwood și multe altele. Jumătate din pereți sunt acoperiți cu afișe rock din anii ’80 și ’90: Fugazi la Teatrul Pine Street, Ginsberg la Cinema 21, deschidere Nirvana pentru Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, așa-i așa. Am strâns o mulțime de ei și, până acum, erau practic niște junk.

În interiorul Old Portland la Odditorium / Fotografie de Christine Dong

În afară de fanii tăi, cum află ceilalți clienți din Old Portland despre bar?

Săptămânalul local din Portland, Săptămâna Willamette , a făcut singură posibilă această îmbinare. Nu fac reclamă și nici nu ies în altă parte, așa că atunci când apar în revista lor, cam asta este. Îmi place vibe-ul „spotului secret” și nu fac manichiură în față, astfel încât să pară înfricoșător din exterior. Mi-au plăcut întotdeauna acele locuri autentice, mai puțin inventate din lume, așa că, pe măsură ce lucrurile se gentrifică, apreciez acest lucru din ce în ce mai mult.

Ce criterii utilizați atunci când selectați vinurile la pahar?

Ei bine, lucrurile mergeau înot în primele șase luni, când dintr-o dată erau [90 de grade afară]. SURPRINDE! Nimeni nu dă un fund de șobolan despre 1998 Haut-Médoc astăzi. Sau mâine. Sau a doua zi. Nu numai asta, dar nu mai putem obține expedieri de la distribuitori de specialitate de stat, deoarece camioanele se ridică în jur de 110 grade în spate și asta va ucide orice vin care nu este fortificat.

Așadar, am început să dezvolt relații cu distribuitorii locali și am început să gust imediat galoane de roz, cu bule și nu. Dave Rounds din The Wine Trust ne-a salvat fundurile când a intrat și a spus: „Iată, încearcă asta, dar nu te uita la etichetă”. Era un roze clasic în stil Tavel [dar din Provence] ... Travis înfășoară un șervețel de pânză înainte de a-l vărsa. Dar, totuși, este probabil cel mai bun gust pe care l-am gustat vreodată. Scor. Între asta și Cava roz a lui Codorniu, am ucis-o toată vara.

Muzica întâlnește vinul cu decorul The Old Portland / Foto de Christine Dong

Când ați dezvoltat pentru prima dată o afinitate pentru vin?

Acum aproximativ 20 de ani, în turneu, am intrat într-un bar și am cerut un pahar de vin. Încercasem multe sticle scumpe în timpul cinei la casa de discuri, dar nu avusesem cu adevărat acea experiență clasică de vin literar. Au fost întotdeauna recoltele recente de suc din Noua Lume, așa că a fost sfâșietor să cred că nu sunt un băutor de vin.

Oricum, la un bar întâmplător din Franța, un bătrân a pus un pahar mic de apă în fața mea și l-a umplut la jumătatea unei sticle de vin pe jumătate goale. A fost temperatura camerei și catifelată, cu o ușoară arsură piperată și, pe măsură ce am băut-o, am devenit mai cuprinsă de această experiență simplă, gândindu-mă: „Cum naiba poate acest pic de lichid să facă atât de mult lumii mele?” [I-am spus] „Hei, ce naiba este asta?” Băiatul se întoarce încet și mă privește de parcă aș fi cea mai proastă persoană. „Bordeaux”. Doh. Așa este, jucam la Bordeaux.

Vinăriile urbane atrase către nucleul industrial din Seattle

Nu vă place prea mult vinurile din Lumea Nouă. De ce?

Acidul agresiv, băutura și fructele îmi împiedică în general călătoria. Acel lucru „bine îmbătrânit” se conectează cu mine și asta include clasicele Napa Cabs din anii '80 și '90. La magazin, vindem orice mă gâdilă fantezia mea, care include Walla Walla și Heitz Cellar sau Erath din decenii trecute când le găsesc.

Vinul decantat fiind turnat la Old Portland / Christine Dong

Vinul îți aduce aminte de muzică în vreun fel? Dar arta sau literatura?

Da. Toate cele de mai sus. La nivel tehnic, vreau ca un vin să aibă un echilibru între high end, midrange și bottom end. De exemplu, fructele, alcoolul, taninurile, acidul și terroirul trebuie să fie echilibrate în așa fel încât „povestea” să fie evidentă. Cred că acest lucru este adevărat pentru toate cele trei medii.

Toți artiștii încearcă să facă același lucru: creează cea mai mare expresie pe care o pot, având în vedere abilitățile lor și capriciile lumii de care au cunoștință. Este ca un truc magic când funcționează, un complet, „Cum ai făcut asta?” experienţă.

Îți petreci mult timp gândindu-te la relația dintre vin și mâncare? Sau găzduiți vreodată cine cu vin - sau cine cu o mulțime de vin?

Cina de vin este una dintre cele mai mari bucurii ale vieții mele. Dandys găzduiește în fiecare an o cină și un spectacol de îmbinare cu vinuri înainte de Crăciun, iar eu sunt responsabil de împerechere. De obicei, cel puțin șase cursuri. Găzduiesc și multe altele mai mici.

Franța este începutul și baza pentru mâncarea de vin, din câte îmi dau seama. Puteți deveni mai interesant doar de acolo. Dar nu vă abateți prea departe sau s-ar putea să ajungeți să vă gândiți: „Acest fel de mâncare face ca acest vin să aibă un gust de oțet sau formaldehidă” sau ceva de genul acesta. Tocmai am fost în Polinezia Franceză și au o întorsătură uimitoare în bucătăria franceză. Cu siguranță, depășesc limitele cantității de fructe tropicale într-un fel de mâncare cremoasă-sărată înainte ca și Burgundia albă să nu se descurce. Sigur că a fost distractiv, totuși.