Maxence Dulou a crescut în Le Sauternais, Franţa , și a făcut vin în Burgundia , Bordeaux , chili și Africa de Sud înainte de a-și muta familia la Shangri-La China sud-vestul provinciei Yunnan, unde este director imobiliar și director tehnic Ao Yun . L-am ajuns din urmă să vorbim despre gestionarea a patru podgorii înalte în Himalaya, lângă granița cu Tibetul. —Mike DeSimone și Jeff Jenssen

Care a fost prima ta reacție când ți s-a cerut să te muți în Himalaya și să faci vin?

Eram mai mult decât fericit: îmi puteam trăi visul de a participa la descoperirea terroirului unic și nou. Sunt vinificator din [multe] motive, dar în principal pentru creativitate și pentru a întâlni diferite culturi.

Fotografie de J. Penninck

Care sunt unele dintre caracteristicile speciale ale podgoriilor Ao Yun?

Am împărțit cele 314 de blocuri în 900 de subblocuri bazate pe diferite soluri și climă. Diversitatea terroirului ne face munca mai complicată, deoarece trebuie făcută 100% manual, dar ne permite, de asemenea, să construim perfect amestecul în fiecare an, chiar dacă este mai rece sau mai cald decât media.

Care sunt unele dintre provocările unice unde vă aflați?

Când sezonul ciupercilor este aici, uneori este dificil să găsești fermieri care să ne ajute în podgorie, deoarece ei merg la munte cu familia lor câteva săptămâni. În principal, recoltează ciuperca omidă, care are proprietăți medicinale și are cel mai mare cost pe gram pentru medicina naturală din lume.

Cum s-au schimbat lucrurile de când ați ajuns prima dată la Ao Yun?

Încercăm să construim relații pe termen lung cu fermierii tibetani, păstrându-le tradiția, dar, de asemenea, cerându-le să ne ajute mai consecvent în timpul sezonului aglomerat. De asemenea, înainte ca tunelurile să fie construite, a trebuit să circulăm cu pasuri de munte înalte cu oxigen, ceea ce nu mai este necesar.

Cum s-a adaptat familia ta pentru a locui în Shangri-La?

În ultimii cinci ani, familia mea a trăit în Shangri-La, la 3300 metri înălțime, copiii mei au mers la școala chineză, iar soția mea i-a învățat franceza. Când am ajuns, ei aveau 3 și 4 ani, așa că a fost momentul perfect pentru o imersiune completă.

Fotografie de J. Penninck

Alți vinificatori francezi din Lumea Nouă

Benjamin Calais s-a mutat de la Paris la Dallas pentru a lucra ca inginer, dar dragostea sa pentru vin a crescut de la hobby la vocație. El a deschis Calais Winery ca vinărie urbană în 2008 și a cumpărat-o pe a sa Texas Hill Country podgorie și instalație în 2015.

După 138 de ani ca fermă de fructe proprietate engleză, terenul de la Glenelly Estate din Stellenbosch, Africa de Sud, aparține francezei May-Eliane de Lencquesaing, fostul proprietar și director general al Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande în Pauillac, Bordeaux.

Familia Bourgeois a avut generații de experiență în vinificație în Sancerre înainte de a se aventura să găsească terroir similar. În 2000, au stabilit Clos Henri Vineyard în valea Wairau din Marlborough, Noua Zeelandă.

Philippe și Brigitte Subra s-au mutat în Mendoza, Argentina, în 1998 și au cumpărat o proprietate care avea o podgorie. Au replantat cu îndrumări de la un alt vinificator francez din Argentina, Michel Rolland, iar în 2003, Carinae Vineyards and Winery a fost nascut. —Layla zgură