Tim French nu este nimic, dacă nu pasionat de vinul pe care îl cumpără pentru Fortnum & Mason, venerabilul emporium alimentar din Londra, în special vinurile cu etichetă proprie ale lui F&M.

„Bate la niște uși foarte mărețe și fac câteva lucruri interesante pe care aproape nimeni altcineva din mediul [private label] nu le face.” el explica. Și are dreptate - F & M Pauillac este de la Lynch-Bages, iar St-Julien este a doua etichetă a Château Branaire Ducru.

În timp ce franceza este responsabilă pentru toate vinurile Fortnum, accentul său special în acest moment este noul bar de vinuri al emporiului - 1707 - numit pentru anul Fortnum deschis pentru prima dată. Servind mâncăruri gourmet ușoare de sezon, perfecte pentru fortificarea clienților după o dimineață grea de cumpărături în Piccadilly, barul oferă o selecție rotativă, eclectică, de 35 de vinuri la pahar, pe lângă care oricare dintre cele 800 de vinuri din magazinul de vinuri adiacent poate fi cumpărat pentru prețul lor cu amănuntul și beat în 1707 pentru o taxă rezonabilă de plută. În plus față de o listă unică de vinuri din întreaga lume, barul oferă vinuri precum germanul Silvaner, pe care francezii îl numesc „un soi de struguri minunat, minunat, care nu este bine cunoscut și oarecum neînțeles”, spune el. „Este o alternativă excelentă la mai familiarul Burgundia albă.”

Mai ales atunci când beți cu platoul de somon afumat, somon poșat și ouă de prepeliță acoperite cu ouă de somon, o combinație delicioasă oferită în meniul barului. De asemenea, nu trebuie ratată selecția de salcam - cea mai bună șuncă San Daniele pe care am gustat-o ​​vreodată - cu un zbor de trei roșii Piemonte și plăcinta de joc cu o pereche clasică de Pinots, un Nuits St. Georges 1er Cru și Pegasus Bay.

Viziunea specială a francezilor pentru barul de vinuri este de a oferi londonezilor și turiștilor deopotrivă șansa de a gusta ceva ce s-ar putea să nu găsească în mod normal într-un magazin de vinuri sau restaurant local. „Totul este să treci dincolo de entry-level și să arăți
oameni vinuri cu adevărat interesante. ” el spune. Impresionanta listă de vinuri vorbește de la sine - și o misiune îndeplinită. Pentru informații, accesați www.fortnumandmason.com .