Just Brew It: Cum să faci cidru tare acasă
Cost
$Nivelul de aptitudine
De la inceput la sfarsit
2+ZileInstrumente
- Carboi de 3 galoane
- găleată suplimentară sau găleată de preparare
- dop de cauciuc
- zăvor
- (4) picioare de tub din plastic
- 20 de sticle de tip swing swing sau sticle și capac de sticlă
Materiale
- (2) galoane de suc de mere (fără conservanți)
- (1/2) pachet de drojdie de bere (se recomandă bere sau cidru)
- (1/3) cană zahăr de porumb
Ca aceasta? Iată mai multe:
Baruri
De: Mick Telkamp Introducere
Este într-adevăr rău să mănânci mere. Este mai bine să le transformi pe toate în cidru. - Benjamin Frankli n
Prepararea la domiciliu este mai populară ca niciodată în zilele noastre, iar rețetele de bere preparate la domiciliu sunt nesfârșite. Dacă sunteți în căutarea unui castravete sau a unei ciocolată cu merisoare, șansele sunt bune ca cineva să-și pregătească un lot în garajul sau colțul camerei de recreere. Deși îmi place berea la fel de mult ca și tipul următor, când fac acasă, nu mă apuc neapărat de orz și hamei. Unele dintre preparatele mele preferate de casă nu sunt deloc bere. În timp ce Benjamin Franklin ar fi putut să nu se bazeze pe virtuțile consumului de mere, împărtășesc aprecierea sa pentru cidru de mere tare.
În vremurile coloniale, cidrul tare era băutura preferată. Thomas Jefferson a preparat cidru din mere cultivate la Monticello, George Washington a oferit cidru ca recompensă pentru votul în timpul alergării sale pentru legislatura din Virginia, iar John Adams a băut un tanc în fiecare dimineață, declarând că este un tonic de sănătate. Până la mijlocul anilor 1700, consumul de cidru pe cap de locuitor era de peste 30 de galoane pe an.
Popularitatea cidrului tare a scăzut drastic în anii de după războiul civil, deoarece distribuția pe cale ferată a cerealelor ușor de depozitat a făcut din bere o alegere mai economică. Din fericire, în ultimii ani, cidrul tare a câștigat încet o nouă popularitate în rândul fabricilor de bere artizanală și al vinăriilor.
Cidrul de mere tare este o alegere excelentă pentru prepararea casei. Poate fi condimentat sau aromatizat într-o varietate de moduri, iar aditivii naturali pot fi utilizați pentru a modifica claritatea, gravitația și carbonatarea.
Pasul 1
Încălziți Sucul de mere
Se toarnă două galoane de suc de mere într-o găleată igienizată sau într-o găleată de bere. Dacă utilizați suc de mere cumpărat din magazin, asigurați-vă că selectați unul fără conservanți. Sucul de mere proaspăt presat trebuie pasteurizat prin încălzire la o temperatură de 160-170 grade (nu fierbeți!) Înainte de utilizare pentru a ucide bacteriile și drojdia sălbatică care pot afecta fermentația în mod negativ.
Pro Tip
Această rețetă este simplă, dar aveți grijă să vă asigurați că toate echipamentele sunt curățate temeinic înainte de a utiliza apă clocotită, alcool sau dezinfectante comerciale.
Pasul 2
Adăugați drojdie
Se dizolvă o jumătate de pachet de cidru sau drojdie de bere în 1/4 cană de apă caldă și se adaugă în sucul de mere.
Pasul 3
Vas sigiliu
Închideți capacul sau găleată de infuzare sigilată cu un dop și un dispozitiv de blocare a aerului. Un dispozitiv de blocare a aerului permite eliberarea gazelor în timp ce previne expunerea în exterior. În câteva ore, bulele vor începe să apară în blocaj, indicând faptul că drojdia a început să consume zaharurile din sucul de mere.
Pasul 4
Racking
După 10-14 zile, balonarea va dispărea. De asemenea, veți observa că solidele s-au așezat în fundul vasului ca o mizerie noroioasă cunoscută sub numele de trub. Când barbotajul aproape s-a oprit, este timpul să transferați cidrul într-un vas secundar, separându-l de trub (un proces cunoscut sub numele de rafturi). Aceasta poate fi o altă găleată de gătit sau de gătit sau o găleată sterilizată. Acest pas este necesar pentru stabilizarea și clarificarea cidrului.
Pasul 5
Transfer la o nouă navă
Utilizați tuburi din plastic pentru a sifona cidrul de la vasul primar la cel secundar, având grijă să nu deranjați butoiul care s-a așezat în partea de jos (butonul trebuie aruncat). Vasul secundar trebuie să fie mai jos de sol pentru a permite gravitației să împingă fluxul de cidru. Umpleți tubul cu apă înainte de a-l introduce în cidru și în vasul secundar pentru a amorsa fluxul.
Pasul 6
Sigilați un vas nou
Odată transferat, acoperiți vasul secundar cu un filtru de aer și lăsați-l să se odihnească netulburat într-un spațiu întunecat pentru încă 10-14 zile înainte de îmbuteliere. Dacă folosiți o găleată fără capac ca vas secundar, curățați și igienați vasul principal și returnați-i cidrul pentru acest pas.
Pasul 7
Adăugați zahăr
Înainte de îmbuteliere, adăugați 1/3 cană de zahăr de porumb în cidru. Pe măsură ce drojdia consumă acest zahăr în sticlele sigilate, se va forma carbonatare.
Pasul 8
Umpleți sticle
Utilizați tuburi de plastic sau o pâlnie pentru a umple sticlele sterilizate, lăsând un centimetru de spațiu pentru cap în partea de sus. Capacele oscilante sunt convenabile pentru fabricarea berii la domiciliu, dar mulți fabricanți de bere preferă să folosească sticle convenționale și un capac de sticlă. Folosind oricare tip de sticlă, asigurați-vă că nu există goluri sau scurgeri atunci când sigilați sticlele.
Pasul 9
Așteptați câteva săptămâni, apoi bucurați-vă
Uită-te cu dor la sticlele depozitate într-un spațiu întunecat. După trei săptămâni, bea o băutură. Dacă carbonatarea nu a atins niveluri satisfăcătoare, așteptați o săptămână sau două și aveți alta. Cidrul tare se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă, deși este posibil să existe riscul unei sticle sparte dacă conținutul de zahăr este mare și durata de valabilitate este lungă. Carbonatarea procesată poate fi oprită prin refrigerarea cidrului îmbuteliat. Este timpul să începem un alt lot!
Urmatorul
Construirea unui bar de acasă
Obțineți sfaturi de la DIY Network despre construirea unui bar de acasă.
Cum se construiește un bar Tiki
Luați distracția în aer liber la noi înălțimi construind un bar tiki în curte cu accente de bambus și un acoperiș din stuf.
Cum să creați un bar ridicat în bucătăria dvs.
Un bar de mic dejun ridicat vă separă zona de lucru de zonele dvs. de divertisment, plus că acoperă dezordinea bucătăriei sau vasele murdare din chiuvetă. Urmați acești pași pentru a construi o bară ridicată în bucătăria dvs.
Cum se construiește o bară rustică uscată
Adăugați un pic de istorie unui spațiu de uz casnic proiectând și construind un dulap util DIY din materiale recuperate și rustice.
Cum să construiești un bar în curte
Creați un spațiu elegant, cu ceva curățare, reutilizare și un nou blat de ardezie. Cum se instalează o chiuvetă cu bară umedă
Utilizați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a instala cu ușurință o chiuvetă umedă.
Cum să construiești un bar și un grătar în aer liber
Aflați cum să transformați un grătar simplu în curtea din spate într-o bucătărie distinctă, care are un bar în aer liber și un grătar.
Cum se instalează o unitate de grătar cu furnir de piatră subțire și un Kegerator
Echipat cu un grătar și un kegerator pentru distribuirea băuturilor, acest bar în aer liber este visul unui animator devenit realitate. Urmați acești pași pentru a instala o unitate de bar / grătar în propria curte.
