Acum doi ani, XO — Extra Old— Coniac categoria a devenit puțin mai în vârstă. Mai precis, producătorii de coniac conțin în mod obișnuit rachii (eau-de-vie) de diferite vârste. În aprilie 2018, clasificarea pe vârste a fost modificată astfel încât pentru ca un coniac să poarte denumirea XO, cea mai tânără apă de vie din amestec trebuie să fi fost îmbătrânită în butoaie timp de cel puțin 10 ani, în loc de cei șase ani necesari anterior.

Acest lucru a fost făcut pentru a contribui la susținerea percepției cognacurilor XO ca produse de înaltă calitate, precum și pentru a elimina confuzia dintre categoria XO și categoria Napoleon. Pentru acesta din urmă, cea mai tânără apă de vie din amestec rămâne la vârsta de șase ani, totuși ambele încorporează adesea rachii care sunt mult mai vechi decât minimul.

Deși XO are o reputație de lux și scump, există semne că Cognacul devine încet mai accesibil.

Deși XO are o reputație de lux și scump - ca să fim sinceri, ambele aspecte pot fi adevărate - există semne că Cognacul devine încet mai accesibil. Pentru început, unii producători se îndepărtează cu totul de denumirile specifice vârstei, inclusiv simbolul statutului XO, cum ar fi Selecția Ange a lui Ferrand.

Un alt indicator este un XO amestecat democratic pus la punct de către Flaviar , un club auto-descris pentru pasionații de spirite. O colaborare cu Cognac house Frate a încurajat sute de membri Flaviar să cântărească amestecul ideal. Amestecul încorporează apă de vie din toate cele șase regiuni de producere a coniacului.

Poate că următoarea etapă este de a găsi modalități mai neașteptate de a consuma XO deseori prețioase. Vorbind în iunie la Radical Xchange Gimme Brown conferință, barmanul / expertul în băuturi spirtoase din Shanghai, Micaela Piccolo, a observat că în China de Sud, XO este o turnare obișnuită, „o sticlă de XO plonjat pe masă”, adesea alături de fructe de mare locale proaspete.

Aici, în SUA, XO va rămâne probabil un gustator de ocazie specială - mai ales acum, când categoria este specificată ca un amestec de vârstă mai lungă. Dar chiar și cel mai vechi spirit există dintr-un motiv cheie: să fie deschis și bucurat.

XO Cognacs de căutat

Gilles Brisson XO Cognac 105 $, 97 puncte . Un amestec plăcut de fructe, cacao și condimente face acest lucru ideal pentru gustări sau perechi de deserturi. Aromele uscate de smochine și prune sunt ecologice pe gustul deosebit de mătăsos. Se termină lung, cu cacao bogată accentuată de note de cayenne și cuișoare. În vârstă de 18-22 de ani.

Park XO Cognac 107 $, 96 puncte . Căutați o nuanță de chihlimbar profundă și arome îndrăznețe, dulci, care sugerează smochine uscate și pere coapte. Gustul este la fel de îndrăzneț, cu cassis pliabil, cireșe uscate și note de port în cacao prăfuit și nucă. Se termină mult timp cu un indiciu de cuișoare. În vârstă de cel puțin 20 de ani.

Drouet Ulysse XO Cognac 150 $, 95 puncte . Acest coniac cu o singură proprietate are o culoare cupru-penny și parfumat cu tonuri de vanilie și caise uscate. Gustul îndrăzneț arată o mulțime de stejar, măr copt și coajă de portocală carbonizată, finisând cald și apăsător cu condimente abundente de copt.

Chateau Montifaud XO Cognac 150 $, 94 puncte . Smochinele și curmalele uscate conduc nasul. Palatul îndrăzneț se deschide cu vanilie și stejar, finisaj elegant și complex, cu fructe de piatră, abia acolo indicii de vanilie și cacao și o decolorare lungă și praf de scorțișoară. Un amestec de rachii cu vârsta de cel puțin 30 de ani.

Branson XO Cognac 250 $, 92 de puncte . Parfum delicat de vanilie și caisă acest coniac. Gustul este mai în față, arătând bușteni apăsători, stafide aurii și arțar, terminând cu căldură de condimente de copt.

Peyrat XO Classic Cognac Distillery 92 $, 92 puncte . Auriu în pahar, aroma uscată de caise include o nuanță fumurie. Gustul este ecoul notei uscate de caise, stratificându-l cu vanilie, scorțișoară și cuișoare. Se termină rotunjit și îmbucurător.

Merlet XO Cognac 90 $, 92 de puncte . Căutați o nuanță de aur închis și arome de stafide aurii și migdale. Gustul se deschide cu măr copt, pere coapte și chifle de scorțișoară, terminând lung și condimentat cu o gură de căldură intensă de alcool.

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac 140 $, 91 puncte . Acest coniac de aur lustruit oferă arome de fructe roșii și pere coapte, plus un indiciu floral. Palatul picant se deschide cu cayenne, bomboane de scorțișoară și piper negru, urmat de vanilie concentrată. Se termină pe un ton suculent de mere coapte.

Frérot XO Blend of Crus Cognac 130 $, 90 de puncte . Acest amestec a fost selectat printr-un exercițiu de degustare a mulțimii orchestrat de Flaviar și încorporează toate cele șase regiuni producătoare de coniac. Cuprul în nuanță, are o aromă ușoară de vanilie. Gustul uscat, condimentat se deschide cu sarsaparilla și stejar, finisând cu marmeladă și coajă de portocală amară, plus un fermoar de căldură alcoolică. Rachiurile din amestec variază de la 20 la 35 de ani.