Super toscani au sosit cu zeci de ani în urmă. A fost o categorie născută din frustrare față de regulile tradiționale de producție a vinului din Italia. Producătorii ambițioși au încercat să facă stiluri moderne și să experimenteze în afara restricțiilor sistemului de denumire italian, cunoscut sub numele de Denumire de origine controlată (DOC).

„Super toscanul a devenit sinonim cu vinuri de înaltă calitate de la [mai larg] IGT [ Indicație geografică tipică ] denumire ', spune vinificatorul Bibi Graetz, care face vin sub marca sa omonimă în afara Florenței.

Rebelitatea a contribuit la comercializarea poveștii super toscane, în timp ce calitatea și singularitatea au ajutat la vânzarea vinurilor lor. Mărci precum Sassicaia , Tignanello și Ornellaia au devenit dragi ai criticilor vinului. Iubitorii de vin din anii 1980 au împins prețurile în domeniul colecționarilor. Dar o jumătate de secol mai târziu, cum a evoluat definiția unui super toscan și categoria este încă relevantă pentru consumatorii contemporani?

Castiglioncello, Bolgheri / Fotografie de Sara Matthews

Istoria super toscanilor

Italienii au introdus sistemul de denumire de vin DOC, modelat după AOC francez, în anii 1960. Fiecare regiune a stabilit reguli pentru viticultură și producție. DOC / DOCG din Chianti regulile au fost adesea criticate ca restrictive, cum ar fi interzicerea Sangiovese îmbutelieri. Alții au fost considerați greșiți, ca o cerință ca strugurii albi locali inferiori să cuprindă o porțiune de amestecuri roșii.

Până la sfârșitul anilor ’60, o mână de renegați au respins reglementările. Au creat noi mărci pentru a se amesteca Cabernet Sauvignon cu Sangiovese, sau faceți 100% Merlot . De asemenea, s-au jucat cu perioadele de îmbătrânire și cu vase precum cimentul și micul barrique de stejar. Cu toate acestea, astfel de devieri nu au fost tolerate sub denumirile etichetei DOC sau DOCG.

Inovația a venit cu consecințe. Producătorilor le place Marchizii Antinori a trebuit să-și îmbutelieze amestecurile roșii în stil Bordeaux și vinurile varietale din categoria generică de Vin de masă , Cel mai scăzut nivel al Italiei. Dar, pe măsură ce vinurile au crescut, autoritățile au recunoscut inadecvările sistemului de etichetare.

În 1992, guvernul italian a introdus o nouă clasificare a vinurilor: Toscana IGT. Cu toate acestea, Toscana IGT a avut puțină poveste de dragoste pentru critici sau consumatori, așa că termenul de super toscan s-a impus.

Tignanello’s Vineyards / Getty

Pionierii super toscani

Pionierii mișcării super toscane rămân mărci esențiale pe piață. „Greutatea lor în această categorie este încă mai mare decât restul producătorilor”, spune Graetz. Trei nume cheie de știut: Sassicaia, Tignanello și Ornellaia.

Sassicaia , realizat la Moșia San Guido în Bolgheri, se traduce din italiană în „loc pietros”. Este o referință la solurile pietrișe din zonă, care sunt considerate evocatoare ale Graves și Haut-Médoc din Bordeaux . Familia franceză Incisa della Rocchetta, iubitoare de vin, a dorit să planteze soiuri de Bordeaux precum Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc în loc de Sangiovese. Familia a lansat prima recoltă Sassicaia în 1968.

În 1978, Decantor revista a organizat o degustare oarbă și a strecurat-o pe Sassicaia printre cele mai bune Bordeaux. Vinul obscur a depășit o mare parte din competiție, doar pentru a fi dezvăluit ca italian. Bolgheri Sassicaia a obținut un DOC independent în 2013.

Unde sunt producătorii

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Castelul Rampolla, Castelul Ama, Fontodi, Isola și Olena, Marchesi Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

De asemenea, sătul de restricțiile DOC, a fondat Marchese Piero Antinori Tignanello în limitele Chianti Classico. El a lansat vinul desemnat de podgorie în 1974, pe baza recoltei din 1971. Amestecul a fost compus din Sangiovese, Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, maturat în butoaie de stejar francez.

Ornellaia , situat lângă Sassicaia, a fost plantat de Lodovico Antinori în 1981. Un amestec de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și Micul Verdot , prima recoltă a fost îmbuteliată în 1985. De asemenea, proprietatea actuală produce Noile sere și Timpurile alături de alte amestecuri roșii.

Câțiva ani mai târziu, un teren de sol pe bază de argilă a fost descoperit în ceea ce era moșia Tenuta dell’Ornellaia. Acest lucru a dus la plantarea Merlot în imaginea Pomerol și la crearea unei mărci monovarietale Masseto .

Aceste mărci, acum ambele sub grupul Frescobaldi, dar produse în diferite vinării, au obținut un succes de durată, datorită, în parte, profilurilor lor largi și rezistente. Au fost o revelație la debut, deoarece Chianti la vremea respectivă era adesea considerat subțire, acru și insipid. Dar mulți producători au venit de atunci, încercând să imite stilul.

Harta lui Scott Lockheed

Cum au evoluat super toscani

Fără reglementări stricte, vinificatorii toscani au avut capacitatea de a modifica aceste vinuri după cum consideră potrivit.

„Vinificația s-a schimbat, cu mai puțini mușchi, mai multă eleganță, mai puțină concentrare și mai multă netezime”, spune el. Graetz funcționează numai cu struguri 100% toscani. Testamatta lui este 100% Sangiovese, iar Coloré-ul său este un amestec de Sangiovese Canaiolo și Colorino .

„Se consideră că cele două vinuri ale mele se încadrează în cadrul super toscan, totuși încalcă prima regulă a super toscanilor”, spune el. „Au fost și sunt struguri 100% toscani.”

Consumatorii care caută autenticitate ar putea lua în considerare creșterea numărului de etichete și o gamă mai largă de prețuri găsite în vinurile de la Bolgheri DOC, înființate în 1983. Înainte de anii 1970, Bolgheri, cuibărit în regiunea de vest Maremma , a fost un blip mlăștinos departe de radarul vinului fin. Sassicaia a schimbat toate acestea.

Vinurile Bolgheri se bazează pe soiurile Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon și / sau Merlot în orice proporție, cu maximum 50% Sangiovese sau Syrah permis. Dar rezultatele variază foarte mult.

Un ghid pentru începători pentru Chianti și Chianti Classico

„Cred că producătorii încearcă să-și găsească propriile stiluri, mai degrabă decât să fie încadrați într-un termen umbrelă ca„ super toscan ”, spune Carrie Lyn Strong, director de vinuri la Casa cu pârghie în New York. „Și nu folosim acest titlu în meniul nostru”, spune ea. „Oaspeții cunosc numele vinurilor mai mult decât termenul„ super toscan ”. Ei cer direct Tignanello sau Sassicaia.”

Dar cele mai noi denumiri ale Toscanei nu au reușit să prindă toți consumatorii.

„În cazul Toscanei, capacitatea de a pune Toscana pe etichetă înseamnă ceva pentru consumatori”, spune Amy Ezrin, consultant pentru Agenția italiană pentru comerț Biroul din New York în calitate de manager al Wine Desk. „Bolgheri DOC, pe de altă parte, cred că face impresie cumpărătorilor care sunt familiarizați cu acesta și consumatorilor care își cunosc cu adevărat vinurile italiene.

„Pentru cei care sunt conștienți, regiunea este, fără îndoială, asociată cu soiuri internaționale și roșii mari, de colecție”, spune ea. „Acestea fiind spuse, dacă îi spui Bolgheri multor băutori de vin, s-ar putea să spui și Bulgaria.” Ezrin crede că popularitatea amestecurilor roșii ar putea servi ca o nouă casă pentru producția în continuă creștere a super toscanilor, așa cum face fiecare producător din Toscana.

„Este exact ceea ce sunt aceste vinuri și sunt adesea făcute cu aceleași soiuri de așteptat în mod obișnuit în versiunile interne”, spune ea. „Cred că ar fi un experiment minunat să punem super toscanii într-o secțiune de amestec roșu împreună cu alte vinuri din lume și să vedem cum sunt vânzările.”

Nu este imun la ciclul tendințelor, conștientizarea și aprecierea pentru super toscani pare amestecată. Primii adoptatori ai categoriei pot continua să o identifice cu nume fanteziste, prețuri ridicate și vechime, sau pot cunoaște pur și simplu nume de marcă. Recunoașterea pentru denumirile mai noi este în creștere, dar are încă salturi mari de făcut.