Cultură

Este bun pentru tine un pahar de vin pe zi? Noi Investigam

În 1991, jurnalistul Morley Safer a filmat un segment pentru 60 de minute la un bistro din Lyon, Franța, cu paharul de vin în mână. A comandat paté cu cap de porc, budincă neagră și foie gras. Apoi a pregătit scena pentru așa-numitul „Paradox francez”: dacă francezii s-au sărbătorit cu grăsimi și au băut alcool de secole, de ce nu se confruntă cu niveluri mai mari de boli de inimă? Ar trebui americanii să urmeze o dietă franceză? Acestea sunt întrebări pe care ni le punem și astăzi, peste 30 de ani mai târziu.

Vinul și wellness-ul s-au împletit de-a lungul istoriei. Hipocrate a prescris vinul ca pansament pentru răni, diuretic și ca a „băutură dietetică hrănitoare .” Dinastia Han Medicul chinez Hua To a folosit atât hașiș, cât și vin pentru a induce narcoza înainte de operație. Jessica Sculley, directorul Școlile de vinuri din Commonwealth , își amintește soacra ei italiană care tăia apa cu vin pentru a preveni bolile transmise de apă.

Pe măsură ce a apărut era științei moderne, cercetările au susținut adesea ideea că vinul și sănătatea merg mână în mână. Studii academice a oferit ideea că un pahar de roșu este bun pentru inima ta. Istoria vinului și a medicinei , o carte a editurii academice Cambridge Scholars (neafiliată la Universitatea Cambridge), numită vinul „Thinking Person’s Health Drink”.

Dar aureola de sănătate a vinului se estompează. Anul trecut, a declarat Organizația Mondială a Sănătății că nicio cantitate de alcool nu este sigură pentru consum.

Toate acestea îi lasă pe băutori să se întrebe – sunt mahmureala singura problemă de sănătate a vinului? Ar trebui să se abțină băutorii sau ar trebui să comande o altă rundă? Există un răspuns lung și unul scurt aici.

Este bun pentru tine un pahar de vin pe zi?

Pe scurt, vinul este alcool. Alcool este o cancerigen cunoscut iar consumul vine cu riscuri.

Răspunsul lung depinde de cine întrebi – în prezent pot fi formulate argumente convingătoare din ambele părți.

Mulți oameni de știință, grupuri de susținere a sănătății și organisme guvernamentale subliniază cercetări recente care să dezvolte că alcoolul este mai riscant decât am fost făcuți să credem. Băutul are legături cu a fi cancerigen , neurotoxic pentru creier și se crede că este o cauză puternică atât a bolilor cardiovasculare și cancer mamar. Mulți sună vin noul tutun . Chiar și oficialii francezi din domeniul sănătății sunt spunându-le compatrioților să bea mai puțin vin .

Cu toate acestea, există o tabără care spune că alcoolul este un reductor de stres , socializator și relaxant. „Există multe studii care spun că consumul unui pahar de vin pe zi ar putea avea rezultate pozitive”, spune Dr. Laura Catena , fost medic de urgență și acum director general al cramei Catena Zapata .

Studiile au legat un pahar de vin roșu cu longevitatea și reducerea riscului de boli de inimă și chiar ajutând tratamentul demenței ; alţii au constatat că consumul zilnic de vin poate preveni bolile cronice . Un studiu publicat în 2000 a afirmat că persoanele care au băut moderat – de la una la șapte pahare pe săptămână – au avut „reduceri semnificative ale riscului de deces” în comparație cu cei care s-au abținut de la alcool.

Aceste rezultate sunt contradictorii, în mare parte din cauza cercetărilor greșite. „În acest moment, este imposibil să spui în detaliu că un pahar este rău pentru tine”, spune Catena. „Dar asta se întâmplă în principal pentru că nu am văzut niciodată un studiu de control randomizat. Nu există un studiu standard care să răspundă la aceste întrebări.” Alți experți sunt de acord .

„Aceste studii sunt răspândite în domeniul epidemiologiei alcoolului și comunicările confuze despre riscurile pentru sănătate”, spune Dr. Tim Stockwell , un om de știință la Institutul canadian pentru cercetarea utilizării substanțelor.

Foarte puține studii țin cont de obiceiurile de-a lungul vieții — multe pun întrebări despre obiceiurile actuale de consum, dar nu reușesc să ia în considerare consumul de alcool care a avut loc de-a lungul vieții lor.

„Un studiu bun s-ar asigura că au abstinenți pe viață față de cei care continuă să bea”, spune Stockwell. „Nu ar începe la vârsta mijlocie târzie sau la bătrânețe – ar începe mai devreme și ar urma oamenii pentru o perioadă lungă de timp.”

`; }

Obiceiuri sănătoase, vin și „zone albastre”

Dan Buettner , un autor și cercetător al longevității, este pasionat de conceptul de „Zona albastră”, un loc în care oamenii trăiesc o viață neobișnuit de lungă. În anumite părți ale lumii, inclusiv Sardinia, Okinawa și Costa Rica, oamenii au o speranță de viață de peste 80 de ani, în ciuda integrării vinului, alimentelor grase și fumatului în obiceiurile lor de zi cu zi. Ar putea fi replicat asta în altă parte?

Pe baza conceptului de Zona Albastră, Buettner oferă nouă factori pentru atingerea longevității: să trăiască în medii care îi determină să facă mișcare, să aibă un simț al scopului, să aibă rutine care îi ajută să scape de stres, să mănânce doar până la 80% sătul, să mănânce doar carne. de câteva ori pe lună, punând pe cei dragi pe primul loc, cercuri sociale puternice și simțind un sentiment de apartenență. Al nouălea? Vin, moderat și regulat.

Este ușor să vezi acest lucru și să concluzi că vinul este o parte cheie a unei vieți sănătoase. Dar dr. Stockwell subliniază: „Consumul de alcool este un semn de sănătate bună, nu Cauza .”

În fața lui Big Booze

De ce a durat atât de mult să luăm în considerare efectele negative ale vinului? Industria vinului ține foarte mult ideea că vinul este bun pentru tine. Orice altă mesagerie este dăunătoare pentru afaceri și, prin urmare, poate că industria le minimizează.

„Deși [s-a] depus multă muncă pentru a comunica legătura dintre fumat și cancer, acest lucru este mai puțin în cazul alcoolului, deoarece oficialii de sănătate publică controlează mesajele pentru fumat, în timp ce în cazul alcoolului, a fost în mare parte sarcina industriei alcoolului să comunice acest lucru în sine. ”, Mark Bellis, director de politici, cercetare și dezvoltare internațională la Sănătate publică Țara Galilor , a spus BBC .

Industria alcoolului este puternică și adesea face lobby împotriva reglementărilor suplimentare de sănătate publică care ar putea afecta modul în care își desfășoară activitatea. În 2018, guvernul Yukon, Canada, a anunțat că o va face plasați etichete de avertizare care avertizează consumatorii despre legăturile dintre consumul de alcool și riscul crescut de cancer de sân și de colon. Dar proiectul a fost suspendat din cauza respingerii industriei alcoolului.

Din cauza cercetărilor sale, dr. Stockwell spune că a fost sălbatic online de către fanii fervenți de vin. „Sunt încă șocat – există atât de mult interes, neîncredere sau ostilitate totală în jurul subiectului”, spune el.

Între timp, industria joacă un joc lung care poate avea un efect înfricoșător asupra cercetătorilor. „Industria alcoolului este fericită să reziste în cazurile îndelungate în instanță”, spune dr. Stockwell. „Probabil îi va costa milioane. În calitate de cercetători, pur și simplu nu avem resursele financiare pentru a lupta bătălii legale.”

Poate că această autoconservare este inutilă. Poziția OMS cu privire la consumul de alcool se bazează pe a Studiu 2018 privind povara globală a bolilor, rănilor și factorilor de risc subliniind că nicio cantitate de alcool nu este sigură de consumat.

„Nu contează cât de mult bei – riscul pentru sănătatea băutorului începe de la prima picătură din orice băutură alcoolică”, spune dr. Carina Ferreira-Borges, manager de program pentru alcool, droguri ilicite și sănătate în închisori în cadrul OMS. birou.

Raportul OMS a fost o lovitură dură pentru industria, care are peste un milion de angajați în întreaga lume. Membrii industriei au interpretat știrile cu scepticism. „Instigatorii acestui lucru nu o fac în scopuri de sănătate publică, ci mai degrabă pentru un control mai mare asupra vieților și impozitare mai mare”, spune David Parker, fondatorul Benchmark Wine Group. „Este intenționat înșelător și incorect.”

Jessica Sculley consideră că multe mesaje din jurul contorului de alcool sunt intuitive. „OMS ne spune să nu bem niciodată alcool”, spune ea. „Dar în statul nostru—Massachusetts—guvernul canaliză bani și marketing în promovarea canabisului. Alcoolismul nu este niciodată în regulă. Dar crearea de declarații generale despre produse duce la confuzie.”

Mesajele OMS se acumulează pe mai multe probleme cu care se confruntă industria. Vânzările sunt în scădere și generațiile tinere nu se apucă de vin . Devine din ce în ce mai cool să te abții. Baruri fără alcool și magazine de sticle au aparut prin tara.

„Oamenii consumă mai puțin vin în general”, spune Sculley. „Nu cred că cineva din industrie se simte deosebit de optimist.”

Să bei sau să nu bei?

A bea sau a nu bea este o întrebare nuanțată. „Dacă vinul, cu moderație, te face mai fericit, te încurajează să stai cu oamenii și urmezi o dietă bună și faci în mod frecvent exerciții fizice, mă simt foarte confortabil să-ți spun că ar trebui să continui să moderați”, spune dr. Catena.

Dar acesta nu este un sfat general. „Am nevoie de puțin context”, spune Catena. Unele dintre întrebările suplimentare la care se gândește includ: Sunteți predispus la dependență? Duci un stil de viață sănătos? Există alți factori de sănătate în joc? „Dacă aveți un istoric familial puternic de cancer sau boli cardiovasculare, cu siguranță ar trebui să vă reconsiderați consumul de alcool”, spune ea.

Pentru a ajuta consumatorii să ia decizii informate, mai multe agenții guvernamentale militează pentru etichetarea ingredientelor. În prezent, industria alcoolului nici măcar nu dezvăluie calorii sau componente ale zahărului. „Acestea sunt lucruri de care oamenii au nevoie”, spune dr. Stockwell. „Uitați că etanolul este o substanță periculoasă.”

Dr. Stockwell consideră că, dacă vinul este periculos, consumatorii ar trebui să aibă dreptul de a cunoaște și de a lua decizii în cunoștință de cauză. Un studiu al Institutului Național al Cancerului publicat în 2022 a constatat că doar 10% dintre băutorii de vin au fost conștient de orice risc de cancer . „Cu informații, oamenii își pot lua propriile decizii, știind că există un risc ușor la niveluri scăzute”, spune dr. Stockwell. Irlanda a implementat etichete pentru cancer, si mai vin .

Înfățișând cum vinul nu este doar alcool

Pentru a prinde băutori din ce în ce mai atenți la sănătate, unele mărci de vin își fac reclamă cu conținut scăzut de zahăr sau zero-aditiv. Între timp, unii producători joacă în joc aspectele pozitive ale vinului, și anume că are un vb mai mic decât alcoolul tare și este, de asemenea, un conector cultural. La urma urmei, cursurile de vin nu doar învață cum să guste; studenții cercetează, de asemenea, agricultură, geologie, chimie, afaceri, marketing, limbi și istorie.

Christine Wente de la Wente Family Vineyards este o susținătoare puternică a valorificării aspectelor pozitive ale vinului. „Vinul are un conținut scăzut de zahăr și este adesea un produs natural din struguri cultivați în mod durabil”, spune Wente. „Dacă ai de gând să bei, de ce nu bei mai bine?”

Sculley subliniază, de asemenea, aspectul cultural al vinului și modul în care acesta, împreună cu alte comestibile dezirabile, sunt portretizate.

„Trăim într-o societate puritană din punct de vedere istoric, în care această experiență a bucuriei este adesea pusă sub semnul întrebării”, spune ea. „Ar trebui să luăm acea bucată de ciocolată? Pâine cu brânză cremoasă și lipicioasă deasupra? Încă un pahar de vin? Uneori răspunsul ar trebui să fie „da!” Viața este destul de scurtă. Și viața este destul de grea. Și cred că o mică plăcere merită sărbătorită.”

Acoperirea noastră de sănătate și bunăstare

În „ Calea lungă și sinuoasă a vinului ca medicină ,” trasăm istoria băuturii ca remediu pentru diferite afecțiuni.
Vinificatorii pariază foarte mult pe sticlele cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de alcool .
Este „Ianuarie uscată” o mișcare sănătoasă? Într-un episod din podcastul Wine Enthusiast, Expertul Blue Zones Dan Buettner intervine .
Pe fondul preocupărilor tot mai mari de sănătate, alcoolul este comparat cu tutunul .
Este posibil ca vinul tău organic preferat să nu mai fie organic .