Rețeta de friptură a mamei este legendară. Deci, de ce nu are același gust când îl recreezi? Este posibil să vă lipsească doar un element cheie - temperatura perfectă a fripturii. Este greu de văzut cât de gătită este carnea de vită măcinată atunci când este acoperită cu sos, dar temperatura internă adecvată poate face diferența între o friptură de carne uscată, prea fiartă și un fel principal delicios de umed și reconfortant. Dar dacă greșești din partea prudenței și trageți devreme friptura de carne, carnea insuficient gătită ar putea fi de-a dreptul nesigură de mâncat. Din fericire, sfaturile Bucătăriei noastre de testare vă pot ghida către prepararea ideală. Odată ce cunoașteți temperatura internă corectă, veți face pâini de casă fragede și suculente în cel mai scurt timp - și veți înregistra propriile mese legendare.

Blaine Moats

Cum să faci o friptură umedă și fragedă de fiecare dată

Cum să-ți dai seama când pulpa de carne este gata

Verificarea culorii unui amestec de carne măcinată gătită pentru a determina starea de gătit este nesigură. În schimb, bucătăria noastră de testare (și USDA) recomandă utilizarea unui termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a fripturii. Alegeți rețeta preferată de friptură de carne și setați cuptorul la temperatura de gătit specificată. Spre sfârșitul timpului de gătit (nostru friptură standard de două kilograme durează aproximativ o oră), urmați această metodă simplă pentru a afla când este gata.

• Utilizați un termometru cu citire instantanee (18 USD, Walmart ). Temperatura internă a pâinii ar trebui să înregistreze 160 ° F atunci când termometrul este introdus în centru.
• Alternativ, utilizați un termometru care poate fi pus în cuptor, care poate fi plasat în friptură înainte de a intra în cuptor. Introduceți tija termometrului în partea cea mai groasă a chiflei și asigurați-vă că vârful nu atinge tigaia.

Acum că știi cum să-ți dai seama când pulpa ta de carne este gata, descoperă câteva rețete noi pentru cine ușor de săptămânal. Odată ce stăpâniți tehnica, treceți de la rețeta clasică și faceți o friptură de carne inspirată de noapte taco în aragazul dvs. lent. Sau, fă-l să aibă gust de spaghete și chifteluțe cu o notă italiană potrivită pentru familie.

întrebări frecvente

• Care este cea mai bună temperatură pentru a găti friptura de carne?

  Majoritatea experților recomandă să setați cuptorul la 350 ° F atunci când gătiți chifle de carne. Prea scăzut și friptura ta nu va dezvolta acea crustă caramelizată care o face atât de delicioasă. O temperatură mai ridicată poate cauza supragătirea sau arderea stratului exterior până când temperatura internă ajunge la 160°F.

• Cât timp durează să gătești friptura de carne pe kilogram?

  Într-un cuptor convențional (nu cu convecție) setat la 350 ° F, o friptură de carne durează aproximativ 35 până la 45 de minute pe kilogram. Asta înseamnă că o chiflă de carne de 2 kg va dura aproximativ 1 oră până la o oră și 30 de minute, în funcție de grosimea și ingredientele din amestec.

• Trebuie să-mi acopăr chifla de carne când o gătesc?

  Acoperirea chiflei este o chestiune de preferință. Când acoperiți o chiflă de carne, carnea se gătește mai uniform datorită aburului prins în interiorul tigaii. Folia sau capacul ajută carnea să-și păstreze umiditatea, ceea ce este util atunci când gătiți cu carne slabă (cum ar fi puiul sau curcanul). Pe de altă parte, dacă gătiți pulpa de carne descoperită, excesul de umiditate se va evapora, rezultând o friptură mai fermă, cu o crustă crocantă și glazură caramelizată. Pentru a găsi un echilibru fericit (în special cu carnea slabă), bucătăria noastră de testare vă recomandă să vă acoperiți chiflele cu folie doar în primele 35 de minute pentru a nu se usca.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite