În ultimele două decenii, l-am urmărit pe California Paso Robles Regiunea crește de la o mână umilă de crame imobiliare la multifațetată țara vinicolă care este astăzi. Atenția mea a devenit mult mai intensă în 2014, când am început să revizuiesc multe sute de vinuri Paso în fiecare an, în calitate de critic Central Coast pentru Wine Enthusiast, un rol care mi-a oferit o cunoaștere foarte intimă a locurilor și a oamenilor care influențează regiunea.

Dar când mi s-a cerut să recomand doar o duzină de săli de degustare din cele peste 100 de destinații demne pe care le puteam declanșa dintr-o dată, am înghețat.

Ar trebui să sugerez locul de întâlnire cu legendarul vinificator, cum ar fi Eberle sau J. Lohr ? Sau vizitatorii doresc o afacere elegantă, cu servicii complete, la Daou sau Justin ? Poate că vor să se conecteze cu istoria regiunii într-un cadru elegant, prin locuri precum Hope Family Wines , sau faceți o scufundare profundă în toate stilurile pe care le poate produce Paso, prin spoturi precum Dinte și unghii ? Sau atmosfera mai tânără, urbană, ar fi mai atrăgătoare, ceea ce ar necesita o excursie la Înregistrări de teren sau Union Sacre în Tin City?

Nedumerit de cum să perfecționez astfel de selecții, am renunțat și am apelat la experți care locuiesc acolo și sunt chiar mai în ton cu cele mai noi și mai bune locuri decât mine. De la moșii întinse și localuri la modă la crame cu servicii complete, cu restaurante și hoteluri, iată cele mai bune locuri pentru a mânca, a gusta și a sta în Paso Robles.

Ați putea dori, de asemenea: Cele mai bune crame din Napa Valley de vizitat chiar acum, potrivit specialiștilor din industrie

TOP Cramă

Toți cu care am vorbit pentru această poveste au sugerat TOP Cramă. Stanley Barrios și Elena Martinez au petrecut ani de zile lucrând în schimburi duble între Los Angeles și Paso pentru a-și aduce visul la viață, sunt o inspirație pentru atât de mulți oameni, de la vinificatori aspiranți care provin din comunități subreprezentate până la oricine apreciază o poveste de tip bootstrap.

„Stanley este la fel de talentat în pivniță, pe atât de umil”, spune Alex Wolfe, directorul general și directorul de vinuri al popularului restaurant din centrul orașului. Micii ticăloși . „ Amestecuri Rhône își transmite stilul în mod constant în fiecare epocă. Amestecurile roșii ale lui Stanley rezistă unora dintre cele mai bune din lume, dar sunt ale lui Roussanne cu poreca „Poise” care îmi fură spectacolul. Nu există un exemplu intern mai bun al soiului.”

Stau: Pierde-te în artă și arhitectură la Intră în Paradiso . „Este cel mai interesant și unic loc”, spune Ian Addamo, bucătar și proprietar la meniul de degustare. Bucătăria lui Somm . „Este la două mile de oraș, dar când ești acolo, nici măcar nu știi că ești în Paso.”

Mânca: Chiar în josul străzii de TOP este Bronco Burger , un local de hamburger cu bijuterie ascunsă îndrăgit de localnici și chiar peste oraș se află Piața La Reyna , care găzduiește unele dintre cele mai bune burritos din oraș. Sau fă-ți mai luxuriantă luând achizițiile de TOP în centrul orașului pentru a-l vedea pe Wolfe LCP .

65

Sălile de degustare din centrul orașului Paso le este greu să concureze cu vizitatorii care caută experiențe imobiliare. Nu așa la Crama LXV , unde Neeta și Kunal Mittal își valorifică moștenirea indiană pentru a oferi un „Zbor cu aromă” alături de vinurile lor.

„Ei fac o sală de degustare din centrul orașului să funcționeze din cauza degustărilor de condimente”, spune Addamo. „Nu aud niciodată că oamenii ies nemulțumiți din această experiență.” El crede că acest lucru se datorează faptului că cuplul înțelege cu adevărat cum aromele exotice pot fi îmbunătățite de vinuri. „Nu este țara să creadă”, adaugă el.

Stau: Nu lipsesc hoteluri pentru toate punctele de preț în centrul orașului. Cei care caută lux ar trebui să opteze pentru Hotel Cheval și Piccolo , in timp ce Hanul Grajdurilor oferă vibrații cowboy șic pentru mai puțini bani.

Mânca: Rezervați una dintre experiența meniului de degustare la Bucătăria lui Somm , sau savurați cocktailuri premiate în timp ce mâncați pui la Rotișeria și barul Hatch .

Crama Cass

Situat pe dealurile aurii din cartierul Geneseo, Crama Cass este unul dintre puținele locuri care oferă degustări de vinuri, mese și cazare peste noapte pe o proprietate. Vinicultorul Sterling Kragten produce vinuri de diferite stiluri în mai multe puncte de preț, bucătarul Charlie Paladin Wayne menține meniul cafenelei vibrant, iar experiențele de grup mic de la Cass Camp, de la aruncarea toporului și tirul cu arcul până la degustarea de ulei de măsline și formarea somelierilor, țin mulțimile să vină.

Stau: Amplasat în vârful podgoriei Cass, de 145 de acri, Hanul Geneseo a transformat containerele de transport maritim în camere elegante de hotel, oferind oaspeților locuri în primul rând pentru țara vinului. Vrei ceva mai tradițional? Încercați stilul pensiune și mic dejun Conacul High Ridge .

Mânca: La fața locului Cass Cafe pune la iveală aperitive, sandvișuri, salate și pizza la foc cu lemne într-un clip rapid, dar de calitate.

Le Cuvier

Protocolul de asociere mancare si vin la Le Cuvier este revelator. Bucătarul Rachael Zollo și producătorul de vin Clay Selkirk inspectează pivnița, deseori trăgând sticle de epocă mai adânci și apoi creează meniuri noi în fiecare săptămână. „Vrem ca membrii și oaspeții noștri vizitatori să simtă că vin în casa noastră și să le dăm o idee despre cum își pot împărtăși și arăta noile cunoștințe în bucătăriile și casele lor atunci când găzduiesc familia sau prietenii”, spune Selkirk.

Stau: La doar cinci mile depărtare pe autostrada 46, the Allegretto Vineyard Resort este o situație cu servicii complete, cu apartamente spațioase, colecția globală de artă a proprietarului pe pereți, o piscină și Cello Ristorante & Bar.

Mânca: Sala de mâncare-ish Paso Market Walk găzduiește numeroase restaurante, inclusiv bucătăria mexicană în stil Sonoran Imobiliar și restaurantul de lux, dar casual, recunoscut de Michelin În înflorire , condusă de profesioniști în domeniul ospitalității din Chicago, Chris și Nicole Haisma.

Podgoria Caelesta

Podgoria Caelesta se află pe dealuri abrupte, la capătul tunelului răcoros de vânt din Templeton Gap, impregnand soiurile Rhône ale familiei Farrell cu o adâncime extraordinară. Dar Caelesta poate fi mai faimoasă pentru trufele sale, recoltate pentru prima dată în 2021. „Un tur la podgorie și truffiere este o necesitate!” spune Cindy Lowe Rynning , un scriitor independent și voce în spate Grape-Experiences.com . Tururile sunt urmate de o degustare și un prânz, care include trufe din decembrie până în februarie. „Cine trebuie să călătorească în Valea Ronului sau Piemont pentru o vânătoare de trufe?” ea intreaba.

Stau: La un minut cu mașina de moșia lui Caelesta se află Hollyhock Vineyards , unde cuplurile pot închiria o cabană, iar grupurile mai mari pot încadra în fermă, totul pe o vie de vie.

Mânca: Termină-ți degustarea de trufe cu o cină de friptură suculentă la Restaurantul și hambarul The Loading Chute , inima și sufletul orașului cu un singur bloc Creston.

Vinuri de High Camp

Tabăra Înaltă se află în sălbăticia prăfuită din San Miguel, chiar la nord de Paso propriu-zis, unde proprietarii Megan Mouren și Spencer Rawles oferă tururi cu bicicleta electrică, muzică live și evenimente pentru familie, cum ar fi sculptura de dovleac. „Sunt un cuplu tânăr, așa că tot ceea ce fac este foarte modern și proaspăt”, spune Julie Fischer, co-fondatoare. Negustor de vinuri Paso Robles în 2020 și va deschide un restaurant anul viitor. „Pentru că este San Miguel, simți că primești această versiune mai autentică, occidentală, de cowboy a lui Paso, dar cu o energie distractivă. Ei au această sinergie.”

În plus, prețurile sunt corecte, stabilite în jurul mijlocului de 20 de dolari și servesc 375 ml din aproape fiecare vin. „Sunt menite pentru camping, picnic și drumeții – vin pentru ocazii mai ocazionale”, spune Fischer. „Sunt doar drăguți.”

Stau: Experimentați agroturismul cazând în rulotele glamping la Almond Springs , unde puteți vedea proprietarii lucrând fânețele și tind să producă vite și capre boeri africane.

Mânca: Pentru o masă copioasă, urmați camionerii pe distanțe lungi până la Bucătăria de țară a lui Jose pentru cotlete de porc, fripturi prăjite cu pui și mâncăruri mai clasice.

Tabelele Creek

Pentru o experiență educațională, îndreptați-vă prin răsucirile căptușite cu stejari ale Drumului Adelaida către Plăci pentru podgoria Creek . Fondată în anii 1990 de importatorul de vin Robert Haas, care a lucrat cu familia Perrin din Chateau Beaucastel pentru a identifica cel mai bun loc pentru soiurile Rhône din California, Tablas este „epitomul Paso”, spune Addamo. „Te duci în acea sală de degustare să înveți ceva.”

Stau: Păstrați ritmul Rhône să curgă la Iazul Trailer , colecția de rulote de epocă închiriate de Deal inalt , ale căror vinuri din Rhône se întâmplă să fie și ele fantastice.

Mânca: Podgoria vecină Halter Ranch acum servește prânzul la Gradina , inclusiv un burger, tacos de pește, sandviș cu roșii verzi prăjite și fripturi prăjite.

Booker

În timp ce Tablas oferă o experiență de vin studioasă, Booker este practic opusul. „Este ca vacanța de primăvară – toată lumea este tânără și arătosă”, spune Addamo, care îl creditează pe Eric Jensen pentru că a trăit ani de zile într-o rulotă pentru a transforma proprietatea într-una dintre cele mai bune din Paso. „Au făcut-o în felul lor.” Arhitectura modernă transmite o atmosferă elegantă, iar proprietatea are numeroase „colțuri” pentru experiența pe care o căutați, fie că este vorba de rotirea vinilului, jocul de bocce sau pur și simplu privirea la vie.

Stau: După colț este Crama și hanul SummerWood , care găzduiește nouă apartamente chiar între zeci de crame imobiliare.

Mânca: Una dintre primele crame din regiune care servește în mod regulat mâncare, Niner Wine Estates servește un meniu de prânz care se schimbă sezonier, care poate fi combinat cu vinuri din podgoriile din Paso și din Valea Ednei .

Copia Vineyards & Winery

În districtul Adelaide, Podgoriile Copia proprietarii Anita și Varinder Sahi împerechează zborurile cu mâncăruri interesante care evidențiază o cacofonie de ingrediente, texturi și arome. „Adesea am avut perechi cu influențe din Est, un semn din cap către moștenirea lor indiană”, spune Rynning, care explică că meniul de sezon se schimbă de cel puțin patru ori pe an. „Abia aștept să mă întorc.”

Stau: Rămâi în dealurile vestice până la ora Vila Canyon , unde fostul bucătar de la Playboy Mansion și soția sa găzduiesc happy hour în fiecare zi pentru oaspeții celor patru apartamente ale lor. De asemenea, fac micul dejun și o cină cu patru feluri.

Mânca: Ocupând o terasă pitorească în inima centrului orașului, Thomas Hill Organics servea mâncăruri de la fermă la masă înainte de a fi o tendință, iar meniul său rămâne o stea nordică epicureană.

Ferma Hawk’s Hill

Deși o proprietate mai nouă, Ferma Hawk’s Hill este situat într-un colț critic al Westside, vizavi de Tablas Creek și Halter Ranch. „Te iau pe vehicule cu patru roți prin toată podgoria, unde degusti vin în toate blocurile diferite”, spune Fischer de la Paso Robles Wine Merchant. „Au acest crâng de manzanițe unde aduc un picnic pentru a încheia turul. Vinurile lor sunt frumoase și sunt făcute de Anthony Yount și Don Burns, unii dintre cei mai buni vinificatori din Paso.”

Stai și mănâncă: Un pic mai adânc în pădurea de stejari Justin Vineyards & Winery , a caror Restaurant cu stele Michelin este deschis pentru cină de joi până duminică. Completați seara cazând la Doar IN , hotelul lor de la fața locului.

Torrin

Consultant veteran pentru nenumărate mărci și mentor al unei întregi generații de vinificatori mai tineri, Scott Hawley își pune inima în Vinuri Torrin , eticheta personală pe care a început-o în 2006. „Scott a fost un pilon al comunității noastre și îi aduce pe toți din jurul lui în timp ce el crește în recunoaștere”, spune Wolfe de la LCP. „Experiența de degustare la Torrin este limitată la patru persoane simultan, ceea ce face vizita intima și informativă.” Așteptați-vă să gustați atât vinurile Torrin, cât și eticheta Lagom, care sunt loturi mici Chardonnay și Pinot Noir .

Stau: Cazarea atât de adâncă în țara vinului tinde să fie proprietăți mici care oferă apartamente, cum ar fi Hanul la creier care face, de asemenea, o gamă robustă de vinuri și Creekside Inn .

Mânca: Mergeți în orașul pitoresc Templeton pentru un brunch creativ la Chicinetă sau decorul clasic steakhouse al McPhee’s Grill .

Benom

Cartierul depozit cunoscut sub numele de Tin City găzduiește acum zeci de producători, dar lui Wolfe de la LCP îi place Benom Cel mai bun. „Benom este produsul a doi frați, Arnaud și Guillaume Fabre, unificându-și moștenirea franceză, dragostea pentru vinul spaniol și spiritul aventuros din Paso”, spune el. Wolfe sugerează amestecul Contrast de Chardonnay și Sauvignon Blanc și spune că „Origin” Cab oferă epocă după epocă.

Stau: Peste autostrada 101 se află La Bellasera Hotel & Suites , un hotel administrat de o familie al cărui Restaurant & Lounge Enoteca este cunoscut drept „biblioteca de vinuri”.

Mânca: Două dintre cele mai bune experiențe culinare ale întregii Coaste Centrale se ascund în Tin City: gastronomia moleculară a Bucătărie de șase teste și delicatesele italiene realizate manual de Etto Pasta Bar .