Situat pe coasta toscane, în provincia Livorno, satul perfect de imagine Bolgheri , dominat de emblematic bulevard mărginit de chiparoși, acum se dovedește o parte din a Italiei cele mai celebre vinuri. Dar cândva părea un loc puțin probabil să se nască revoluția vinului de calitate din Italia din secolul al XX-lea.

Până la mijlocul anilor 1900, când mlaștinile sale au fost drenate, Bolgheri a fost o zonă infestată de malarie. Apoi, fără tradiție de producție de vin de calitate, a devenit casa alburilor insipide și lipsite de strălucire rosatos de zeci de ani. Acea reputație s-a schimbat aproape peste noapte în 1971, odată cu prima lansare a lui Sassicaia , dovadă că a lui Bolgheri microclimat iar solurile erau ideale pentru vinurile roșii din Bordeaux strugurii.

Cele mai bune vinuri roșii italiene din 2020

Roșiile stelare ale regiunii au trebuit să fie etichetate „vinuri de masă”, în ciuda reputației lor în plină dezvoltare, deoarece reglementările învechite ale zonei DOC (Denominazione di Origine Controllata) nu aveau prevederi pentru soiurile Bordeaux (sau orice roșu). În 1994, guvernul italian a actualizat regulile pentru a include aceste celebre îmbutelieri și a creat Bolgheri Rosso DOC și Bolgheri Superiore DOC (acestea trebuie să îmbătrânească cu cel puțin doi ani înainte de lansare). Dar diferitele roșii Bolgheri DOC au trebuit să fie în continuare cupaje, până la o modificare în 2011. Multe dintre roșiile celebre ale Bolgheri sunt vinuri de soi create cu ani înainte de codurile de producție reînnoite și au fost mult timp etichetate ca IGT (Indicazione Geografica Tipica), o denumire aprobată în 1995 și a menit să încurajeze vinificatorii ale căror vinuri nu îndeplineau criteriile DOC mai stricte să nu mai eticheteze ofertele lor prestigioase ca vinuri de masă. Cu toate acestea, mulți dintre producătorii celebri de sticle de la Bolgheri au decis să-și păstreze statutul discret, deoarece vinurile lor sunt la fel de sinonime cu Bolgheri ca și omologii lor DOC.

Aici, șapte dintre cele mai emblematice oferte ale Bolgheri, de la amestecurile sale clasice la soiurile rebele, ocupă centrul scenei.

Clasicii

Unul dintre cele mai celebre vinuri din Italia, Sassicaia este creația marșului Mario Incisa della Rocchetta, care a plantat Cabernet Sauvignon la a lui moșia San Guido moșie din Bolgheri în 1944. Potrivit lui Nicolò Incisa della Rocchetta, fiul lui Mario și președintele Tenuta San Guido, „Tatăl meu iubea Bordeaux-ul fin și dorea să încerce să facă vin roșu. El a ales podgoriile pentru expunerea ideală la soare și altitudinea, dar mai ales pentru solurile lor stâncoase — asemănătoare cu pietrișul din bas .”

Plantele originale erau butași de viță de vie de 50 de ani de la moșia unui prieten de lângă Pisa, smulse de mult. „Majoritatea podgoriilor noastre sunt plantate cu această clonă din aceste vițe vechi care au avut peste un secol să se adapteze. al Toscana clima”, explică Nicolò. Timp de decenii, Sassicaia a rămas stocul privat al familiei, dar Nicolò și vărul său Piero Antinori l-au convins pe Mario să-l vândă comercial începând cu vintage 1968, lansat în 1971. A fost un succes imediat în rândul criticilor și cunoscătorilor.

Proprietatea a angajat renumitul enolog consultant Giacomo Tachis pentru a rafina și mai mult vinul, în timp ce crește producția. Inițial 100% Cabernet Sauvignon și deja învechit în baricuri franceze, Tachis a împins să adauge 15% Cabernet Franc . În cele din urmă, Sassicaia a declanșat o revoluție a vinului roșu de calitate, producătorii din Toscana luând act de succesul său și s-au străduit să planteze struguri francezi și să cumpere bariche.

Atât de important pentru Bolgheri este Sassicaia, încât, atunci când guvernul italian a schimbat codurile de producție pentru a include lăudatul roșu al lui Bolgheri în 1994, Sassicaia a primit propria subzonă proprietară. În 2013, o altă modificare a transformat subzona într-o denumire separată, adică Bolgheri Sassicaia DOC este acum denumire autonomă. Sassicaia este singurul vin din Italia care deține această onoare.

Ornellaia urmat îndeaproape pe urmele lui Sassicaia. Acum un amestec de Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc și Petit Verdot , Vintage-ul de debut al Ornellaiei din 1985 a fost 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot și 5% Cabernet Franc în vârstă în barici. Succesul instantaneu al vinului când a fost lansat în 1988 a ajutat la consolidarea reputației în plină dezvoltare a lui Bolgheri ca leagăn al amestecurilor Bordeaux produse în Italia.

Moșia care dă numele lui Ornellaia Bolgheri Superiore a fost fondată de marșul Lodovico Antinori în 1981. Un descendent al uneia dintre cele mai faimoase familii de vinificatori din Toscana, Lodovico a venit în zonă cu unicul scop de a produce vinuri roșii grozave precum Sassicaia al unchiului său. După ce a primit proprietatea chiar în afara satului de la mama sa, Antinori a curățat măslinii și alte culturi și a plantat Cabernet Sauvignon, Merlot și Cabernet Franc.

Antinori era convins de combinația proprietății de brize marine, temperaturi calde și amestecul de calcaros, lut iar solurile nisipoase rivaleau cu condițiile găsite în anumite părți ale California . Un admirator devotat al vinului din California, în special al Valea Napa Cabernets, Antinori l-a angajat pe faimosul lui André Tchelistcheff, născut în Rusia, cunoscut ca tatăl lui California Cabernet, ca consultant inițial.

De atunci, moșia și-a schimbat proprietarul de câteva ori. Deținută de familia Frescobaldi din 2005, Ornellaia continuă să exprime cele mai bune lucruri ale lui Bolgheri.

Cele mai bune vinuri roșii italiene din 2020

Fabricat cu Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc și uneori un mic procent de Petit Verdot, Ford la Tasso Bolgheri Superiore este realizat de Piero Antinori și familia sa la ei Ford la ritm vara la Bolgheri.

Produs pentru prima dată în 1990, vinul este făcut cu struguri cultivați în soluri aluvionare care variază de la lut și nisip până la lut și lut cu depozite stâncoase cunoscute sub numele de scheletro. Proprietatea de 790 de acri a proprietății cuprinde Amfiteatrul Bolgheri, o câmpie înconjurată de dealuri ondulate cu vedere la Marea Tireniană, care se bucură de un nivel ridicat de lumină solară și de un microclimat distinct. Podgoriile moșiei „sunt situate la poalele amfiteatrului, unde brizele răcoroase nocturne împrospătează viile”, spune Albiera Antinori, președintele companiei. Marchesi Antinori .

După selecția meticuloasă a strugurilor, fiecare parcelă de vie este fermentată separat în oțel, apoi transferată în baricuri pentru a termina fermentația malolactică. În februarie, vinul din cele mai bune blocuri de viță de vie face cupajul final care este apoi învechit 18 luni în nou stejar baricuri. Cu structură și finețe, Guado al Tasso are, de asemenea, o mare longevitate - 20 de ani sau mai mult în cele mai bune recolte.

Castelul Bolgheri Superiore este realizat în cele mai vechi beciuri din Bolgheri, construite de nobila familie Gherardesca în 1796. Federico Zileri Dal Verme, actualul proprietar al Castelul Bolgheri , este un descendent direct al dinastiei Gherardesca.

„Admirator devotat al vinului din California și mai ales al Cabernets din Napa Valley, Antinori l-a angajat pe renumitul consultant născut în Rusia, André Tchelistcheff, cunoscut drept tatăl Cabernetului California.”

Deși moșia are o istorie lungă de vinificație, a rămas relativ necunoscută până când Zileri a preluat-o la mijlocul anilor 1990 și a reluat tradiția de vinificație a familiei. În 1995, a replantat podgorii de proprietate cu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah și Petit Verdot, lansând în 2004 debutul său vintage din 2001.

„Când sunt plantate aici, la Bolgheri, aceste soiuri fac vinuri rotunde, coapte taninuri și conțin grozav mineralitate datorită amestecului de soluri calcaroase, argiloase și nisipoase pline de pietre foarte mici și datorită intensității luminii care se reflectă asupra mării”, spune Zileri, care servește și ca enolog alături de Alessandro Dondi. El adaugă: „Am și proprietăți în Chianti zona în care am plantat aceiași struguri, i-am cultivat și i-am vinificat în același mod. Dar rezultatele au fost complet diferite, dovedind importanța terroir .”

Rebelii

Masseto IGT a încălcat întotdeauna regulile. Fabricat cu Merlot, prezintă convenția Bolgheri a amestecurilor pe bază de Cabernet Sauvignon. Unul dintre cele mai mari Merlot din Italia, Masseto IGT se distinge prin fructele sale bogate, structura si textura catifelata.

Masseto , al cărui nume derivă din cuvântul italian masa , adică roci mari, se referă la bulgări tari de argilă care formează solurile din podgoria cu numele eponim, își datorează existența lui Lodovico Antinori, fondatorul Ornellaia, și lui André Tchelistcheff, enologul consultant inițial al firmei.

În timp ce căuta zone de viță de vie, Tchelistcheff s-a îndrăgostit de o parcelă de 17 acri despre care credea că se potrivește cu Merlot. Dealul, compus în mare parte din argilă compactă cenușiu-albăstruie, se întinde chiar în afara granițelor inițiale ale moșiei Ornellaia. Convins de Tchelistcheff că locul va produce Merlot stelar, Antinori a achiziționat parcela și a plantat Merlot. După ce o îmbuteliere experimentală în 1986 a arătat un potențial incredibil, prima lansare oficială a lui Masseto a fost cea din 1987. Datorită fructelor sale opulente și aromelor complexe de taninuri învăluitoare, a fost un succes peste noapte.

„Sufletul și coloana vertebrală a lui Masseto provin din argila compactă din partea centrală a dealului, în timp ce vârful dealului este mai nisipos și mai stâncos, adăugând eleganță”, spune Axel Heinz, directorul proprietății Masseto. „Lutul și nisipul din partea de jos ajută, de asemenea, la netezirea structurii tannice a lui Masseto.”

Fermentat în rezervoare și baricuri de beton, Masseto trece apoi la fermentația malolactică în toate bariile noi, iar după amestecarea finală a tuturor loturilor separate, îmbătrânește 24 de luni în baricuri și un an în sticlă înainte de a ajunge pe piață.

Deținut de Marchesi Frescobaldi și fost parte a moșiei Ornellaia, în 2019 Masseto a devenit independent, complet cu propria sa vinificare de avangardă și îmbătrânire beciuri.

În unele recolte recente, Masseto a conținut un mic procent de Cabernet Franc. „Am plantat Cabernet Franc în urmă cu câțiva ani, iar acum viță-de-vie au vârsta și calitatea de adăugat la Masseto, dar în mod clar Masseto va rămâne predominant Merlot. Vom decide fiecare vintage dacă să adăugăm sau nu o cantitate mică de Cabernet Franc”, spune Heinz.

Cele mai bune vinuri roșii italiene din 2020

Dacă sunteți un adept de Cab Franc, există o șansă excelentă să vă placă Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Are chiar și propriul club global de fani: Prietenii lui Paleo .

Fabricat în întregime cu Cabernet Franc, Paleo poartă numele unei plante sălbatice care crește de-a lungul coastei toscane. Lansat pentru prima dată în 1989 ca un amestec de Cabernet Sauvignon, în principal, cu o cantitate mică de Sangiovese , în 1993, Le Macchiole's fondatorii, Eugenio și Cinzia Merli, au decis să adauge Cabernet Franc în mix. Destinul vinului a luat o nouă întorsătură în 2000, o epocă arzătoare. Pentru a adăuga mai mult proaspăt aciditate și energie, proprietatea a crescut cantitatea de Cabernet Franc la 30% din amestec - cu rezultate palpitante.

Din 2001, Paleo Rosso este 100% Cabernet Franc, riscant având în vedere reputația strugurilor. „Cabernet Franc este adesea văzut ca nefericitul frate mai mic al lui Cabernet Sauvignon”, spune proprietarul Cinzia Merli, „deoarece este mai verde, mai nerafinat, mai imblanzit și mai greu de lucrat. Dar la Bolgheri, Cabernet Franc se transformă în ceva diferit: este foarte fructuos, surprinzător de proaspăt și are taninuri moi.”

Michele Satta Il Cavaliere IGT , realizat cu 100% Sangiovese, a zdruncinat status quo-ul lui Bolgheri ca focar pentru soiurile Bordeaux cu recolta de debut în 1990. A dovedit că strugurii roșii omniprezent din Toscana (și cel mai plantat soi roșu din toată Italia), ar putea excela în această felie. a Toscanei de coastă.

Michele Satta s-a îndrăgostit de Bolgheri în 1974, în timp ce călătorea prin Toscana în rulota familiei sale, în vacanța de vară. Originar din Varese, în nordul Italiei, Satta și-a prelungit călătoria pentru a rămâne pentru recoltare la o fermă mică, apoi a fost transferat din Universitatea din Milano la Universitatea din Pisa a fi mai aproape. După ce a absolvit o diplomă în agronomie, a început să lucreze la o cramă locală din Castagneto Carducci la aproximativ șapte mile în afara cătunului Bolgheri, în cele din urmă și-a fondat propria cramă în 1983, a găsit teren și a construi pivnița în 1987 și a plantat prima vie în 1991 — la Cabernet Sauvignon și Merlot, dar și Syrah și Sangiovese, despre care el credea că „ar putea fi expresii grozave ale terroirului mediteranean al Bolgheri”.

În mod tradițional, Sangiovese cultivat în zona de creștere a Bolgheri a fost folosit pentru a face rosatos. Satta a dovedit că Sangiovese cultivat la Bolgheri poate da roșii corpolente, cu profunzime, eleganță și longevitate. „Sangiovese este mai viguros decât Cabernet Sauvignon și necesită mai multă muncă în podgorii. Are nevoie de mai mult spațiu și de mai multe recolte verzi pentru a controla recoltele și a genera calitate”, explică Satta.

Fermentarea, incluzând 30% ciorchini întregi, se efectuează cu drojdii native în cuve mari, deschise de stejar, urmată de învechire de 12 luni în rezervoare de beton. Rezultatele sunt vinuri corpolente, lustruite cu suculent arome, note saline și taninuri suple.

Deoarece reglementările actuale nu permit ca un Sangiovese 100% să fie etichetat ca DOC, Il Cavaliere este un IGT. „Este timpul să ne concentrăm asupra elementelor esențiale, care este originea vinului, nu a strugurilor sau a amestecului”, spune Satta. „Pentru că Il Cavaliere este un adevărat vin Bolgheri. Își arată caracterul mediteranean care îl diferențiază de Sangiovese de alte zone.”

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici sa te abonezi azi!