Ikaria: Lecții despre mâncare, viață și longevitate din insula greacă unde oamenii uită să moară - scris de Diane Kochilas, bucătar-șef la templul vinului și bucătăriei grecești din New York, Molyvos - se concentrează pe o insulă mică, unde localnicii cred că viața lor remarcabil de lungă este vinul abundent, o dietă bogată în verdeață - și mult sex. Această rețetă este ambalată cu fenicul, un ingredient despre care se spune că stimulează dorința sexuală.

6 linguri de ulei de măsline extravirgin, împărțit
1 ceapă roșie mare, tocată mărunt
2 catei de usturoi, tocati
2 cesti de ierburi proaspete, tocate marunt, inclusiv fenicul salbatic (sau frunze de fenicul), menta, marar, maghiran, oregano, patrunjel, cimbru
Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
1 kilogram de fettuccine sau tagliatelle (sau paste de înlocuire la alegere)
2 cani iaurt grecesc
1 linguriță coajă de lămâie rasă

Într-o tigaie medie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 8 minute. Puneți amestecul într-un castron cu ierburile și adăugați sare și piper proaspăt măcinat după gust.

Aduceți o oală mare cu apă bine sărată la fierbere și fierbeți pastele până la coacerea dorită.

Între timp, puneți iaurtul, uleiul de măsline rămas și coaja de lămâie într-un castron mare, apoi amestecați în 2 căni de apă de gătit pentru paste.

Scurgeți pastele și aruncați-le împreună cu amestecurile de iaurt și plante medicinale. Se condimentează cu mai multă sare și piper, după gust și se servește. Se ornează cu ierburi suplimentare, dacă se dorește. Se servește 2 (cu resturi din abundență).

Asociați-l

Kamal Kouiri, directorul de vinuri al lui Molyvos, adoră să servească Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . „Crescut la o altitudine mare în satul Asprokampos de lângă Nemea, este un roze frumos și curat, cu arome de fructe de pădure coapte de vară”, spune Kouiri. „Fructul luxuriant va atenua amețeala iaurtului, în timp ce aciditatea îți menține palatul cerând mai mult.”

Bounty-ul nordic al Greciei