Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Bazele Vinului

Cum să sabrezi o sticlă de șampanie

Este o imagine destul de frumoasă: Napoleon Bonaparte, călcându-și calul dintr-un galop într-un popas, scoate o sticlă de șampanie din sacul ei și o sabie din lateral. Cu un accident vascular cerebral rapid, practicat, el se desparte de partea de sus a sticlei, care trimite atât bulele, cât și strigătele de sărbătoare în aer.



Nu vom ști niciodată dacă saborăm o sticlă de bule (numită și sabrage ) își are originea în Napoleon însuși. Știm, totuși, că a intrat în practică în timpul războaielor napoleoniene, făcându-i pe soldații săi printre primii care au popularizat drastic, dând vârful unei sticle de șampanie cu o lamă (sau sabie).

Susan Kostrzewa, redactorul executiv al entuziastului vinului, demonstrându-și abilitățile de sabrage

Dacă doriți să mergeți pe ruta clasică, există companii care oferă sabii de top într-o gamă de prețuri. De multe ori, profesioniștii și-au perfecționat abilitățile, care dau un aer festiv cinelor de sărbătoare.

„Vindem multă șampanie la Hotel Baccarat ', Spune Matthieu Yamoum, managerul de alimente și băuturi al proprietății. Frecvent saberă sticle în acest loc din New York, indiferent dacă toastează o logodnă sau o marți festivă.



„Nu se vrea deschiderea șampaniei, dar pentru mine șampania reprezintă sărbătoare și bucurie”, spune Yamoum. „Am câteva sabii ... Unul este de la un brand francez, Laguiole . Preferatul meu este unul pe care l-am găsit într-o piață de vechituri din orașul meu natal din Reims, Champagne. Este din secolul al XIX-lea, în epoca lui Napoleon.

„Cea pe care mi-ar plăcea să o primesc este o sabie personalizată, cu mâner din argint și o lamă din oțel inoxidabil a celebrului argintar parizian, Christofle . '

Ghidul dvs. pentru a deveni un expert în vinul spumant

Sfaturi pentru sabiere cu șampanie: elementele esențiale

Înainte de a te sparge, iată câteva sfaturi esențiale pentru a sabri cu succes - și în siguranță - o sticlă.

„Fiecare sticlă de șampanie are două jumătăți îmbinate, iar în interior este presiunea de cinci ori mai mare decât cea a unei anvelope auto”, spune Seger. „Saberarea înseamnă pur și simplu deschiderea sticlei prin vibrația perfectă într-un punct de presiune slab, unde cusătura întâlnește buza sticlei.”

Yamoum vă sfătuiește să începeți cu o sticlă de șampanie bine răcită. Prosecco va funcționa, de asemenea, dar o temperatură rece și presiunea internă a vinului sunt esențiale.

„Odată, am rupt literalmente întreaga sticlă într-un restaurant. Era un Jeroboam care conținea echivalentul a patru sticle obișnuite de șampanie. A fost un dezastru complet ”. —Matthieu Yamoum, director de alimente și băuturi, Hotelul Baccarat

„Odată, am rupt literalmente întreaga sticlă într-un restaurant”, spune Yamoum. „Era un Jeroboam care conținea echivalentul a patru sticle obișnuite de șampanie. A fost un dezastru complet.

„Sticlele de sticlă pot avea defecte, iar temperatura este foarte importantă. Cu cât sticla este mai rece, cu atât va fi mai ușor să sabieți. De asemenea, unele mărci de șampanie folosesc diferite forme de sticle, care pot, de asemenea, să o facă puțin mai dificilă. ”

De asemenea, foarte important, o sabie de șampanie va avea întotdeauna o lamă ascuțită. Unul ascuțit se adaugă doar la factorul de risc.

Pentru a sabri o sticlă de șampanie, scoateți folia și cușca. Faceți sticla departe de toată lumea și țineți-o la un unghi de aproximativ 45 de grade pentru a minimiza scurgerile. Localizați cusătura care se desfășoară vertical de-a lungul sticlei și puneți sabia ușor împotriva ei, la un unghi ușor. Glisați sabia înapoi spre corpul dvs. și, într-un mod curat și consistent, glisați lama în sus de-a lungul cusăturii cu puțină forță.

Sabia ar trebui să lovească chiar acolo unde gâtul se întâlnește cu buza sticlei, lama făcând contact într-un unghi. Efectuat corect, partea de sus a paharului va lovi curat și va zbura.

Nu poate fi suficient de stresat, dar țineți sticla îndepărtată în orice moment pentru a evita rănirea gravă. Oferă-ți mult spațiu, deoarece pluta va călători cu viteze mari la o distanță de până la 30 de picioare.

O vedere contrară asupra șamponării

„În ceea ce privește saberarea șampaniei, părerea mea nu este foarte pozitivă”, spune Cédric Moussé de la Champagne Moussé Fils , în satul Cuisles, la 25 de mile de Épernay, Franța. „Cred că din ce în ce mai mult, mai ales la cultivatori, șampania este consumată mai mult ca vin decât ca produs festiv. Astfel, există o noțiune de respect față de produs care este importantă.
„Știind că sabierea implică o pierdere de șampanie, cred că este un pic rușinos pentru un produs care a necesitat atât de mult timp și dedicare pentru a produce. Dacă Pétrus ar fi șampanie, nimeni nu s-ar gândi vreodată să o sabereze, deoarece nu vrei să pierzi o picătură din ea. Deci, sabrarea este ceva ce eu personal nu fac niciodată. ”

Patru sabii de șampanie pentru a începe

Laguiole

Cunoscut pentru vesela frumoasă în stil francez, Laguiole oferă o serie de sabii care includ acest lucru model clasic cu mânere din lemn . Cu o lamă care doar timidizează 15 inci, este ușor de manevrat atât în ​​greutate, cât și în dimensiune.

Preț: 128 USD

Indulgența lui Georg Jensen

Proiectat de Helle Damkjær în argint strălucitor, sterling, este una dintre cele mai moderne opțiuni de pe piață astăzi. Știu este dintr-o singură bucată, cu un capăt în formă de bec opus lamei și o lungime de 17 inci.

Preț: 200 USD

Tool Couture

Seria clasică începe cu alegerea dvs. de mânere și suporturi cu nuanțe vii, pentru a adăuga o culoare personală. Lama argintie închisă, din oțel carbon și mânerul curbat al sabiei cântărește aproape trei kilograme. Este funcțional și proaspăt ca aspect.

Preț: 799–999 USD

Christofle Saber

Lanțul hotelier St. Regis își încurajează barmanii să sabieze pentru ocazii mari. În acest spirit, au încheiat un parteneriat cu legendarul argintar din Paris, Christofle , pentru a produce o sabie de vin personalizată. Un articol de colecție, este disponibil numai prin comandă specială și fiecare achiziție vine cu un tutorial privat la St. Regis.

Preț: începând de la 25.000 de dolari