„Soția mea și cu mine călătorim întotdeauna cu un pic de grappa în mașină”, a spus șeful unei mari crame italiene care face și grappa, „pentru că dacă rămâi fără motorină, poți ajunge la 30 sau 40 de kilometri dintr-o sticlă! ”

Acel comentariu neobișnuit a fost conceput ca o glumă. Dar dacă un cunoscut producător de grappa, spiritul semnat al Italiei pe bază de struguri, nu îl respectă, de ce ar trebui altcineva?

Potrivit Asociației Naționale a Distilatorilor Industriali de Alcool și Băuturi Spirituale, producția de grappa a crescut încet din 2010. Din producția totală, aproximativ 10% este exportată. Și din această sumă, o mică parte, sub 3%, merge în America de Nord.

Germania reprezintă aproximativ jumătate din totalul exporturilor de grappa, urmată de Elveția, care absoarbe încă 11%. Producătorii de grappa sunt dornici să extindă vânzările în afara Uniunii Europene, în special către America de Nord.

Grappa este un produs secundar durabil al industriei vinicole, iar calitatea disponibilă în SUA este în creștere.

Grappa are de mult o problemă de imagine, în special în rândul consumatorilor americani. Pentru început, puțini înțeleg modul în care este realizat. Nu este distilat din vinul italian. Mai degrabă, este făcut din tescovină, cojile de struguri aruncate, semințele și tulpinile rămase după presarea sucului pentru a face vin. Acele resturi, care încă au o mulțime de aromă și aromă, sunt fermentate, apoi distilate în grappa.

Pentru vinificatori, tescovina este un produs rezidual. Acest punct de vedere probabil nu este ajutat de faptul că producția de grappa a fost în mare parte divorțată de vinificație. Datorită legislației fiscale stricte din Italia, grappa trebuie distilată într-o unitate separată, departe de vin. Fără vedere, fără minte, nu?

Există și o deconectare în ceea ce privește consumul. În timpul unei vizite recente în Italia, am fost surprins de modul în care grappa a apărut atât de rar la masă. Vinul se consumă înainte și în timpul mesei și te iubesc sau lichiorurile sunt oferite ca post-prandial digestiv . Grappa apare pe listele de băuturi ale restaurantelor mult mai rar, dacă apare deloc.

Desigur, nu toate grappele merită un loc pe masa de desert. Multe grappe fără vârstă sunt fierbinți și greu de băut, dar nu mai mult decât vodcă sau strălucire de lună, două spirite neîmbătrânite îmbrățișate cu bucurie de americani.

Un ghid pentru înțelegerea și bucurarea rachiului

Și multe grappe sunt remarcabil de aromate, precum cele obținute din struguri Moscato. Versiunea Nonino este deosebit de rafinată. Mulți sunt, de asemenea, în vârstă de butoi, ceea ce transformă spiritul limpede într-un lichid mai moale, cu nuanțe de miere, care este un verișor care sărută la coniac.

Luați în considerare unele dintre grappele evaluate la 90 de puncte sau mai mult de Entuziast al vinului . Un Grappa pe bază de amarone realizat de Bonollo, unul dintre cei mai importanți producători de grappa, acoperă fructe cu pietre de sherry și condimente. Alexander Exquisite Grappa , fabricat dintr-o bază de Valpolicella, amestecă miere moale, nucă de cocos și fructe tropicale. Gra’it , un amestec de șapte grappas, prezintă note interesante de vanilie, flori albe și scorțișoară.

Toate acestea demonstrează că, în timp ce grappa folosește deșeurile din producția de vin, după distilare, spiritul rezultat este departe de gunoi. Este un produs secundar durabil al industriei vinicole, iar calitatea grappei disponibile în SUA este în creștere. Dar dacă producătorii italieni de grappa doresc ca consumatorii americani să respecte grappa, trebuie să preia conducerea.