O potluck poate fi o modalitate excelentă pentru prieteni și familie de a se reuni fără ca o singură gazdă să fie înconjurată de o mulțime de gătit. Toată lumea aduce un fel de mâncare preferat, o sticlă de vin sau ambele. Ce poate merge prost?

Ei bine, câteva lucruri, se pare. Toată lumea ar putea apărea cu chipsuri de tortilla și guac. Poate că o persoană își prepară suficient felul de mâncare pentru a hrăni o armată, iar tu vei ajunge cu litri de înmormântare rămasă. Este posibil ca majoritatea oaspeților să evite gătitul pentru a opri la magazinul de sticle, ceea ce înseamnă că nu există suficientă mâncare pentru a absorbi vinul.

Sau, poate cel mai tragic, ajungeți la numărul potrivit de aperitive, plătite, deserturi și vinuri, dar nu se potrivesc cu adevărat: felurile de mâncare nu se completează reciproc, asocierile sunt lipsite de lumină. Ca gazdă, vă faceți griji că oamenii nu iau cea mai bună masă pe care au putut-o.

Suntem aici pentru a vă salva de acea soartă. Utilizați acest ghid pentru a facilita un potluck în care toată lumea are o cină delicioasă și are șansa de a-și exprima creativitatea gastronomică sau de a-și demonstra priceperea de asociere.

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Alegeți o temă

Nu este nevoie să organizați o petrecere tematică completă, dar este o idee bună să alegeți un stil de bucătărie sau un fel de mâncare principal pentru a acționa ca element central. Apoi, direcționați oaspeții către categorii pentru alte contribuții. Acest lucru le lasă loc pentru a pregăti o rețetă preferată, dar asigură faptul că masa se va simți coezivă.

• Tu prăjești un pui.
• TA oaspeții aduc legume prăjite, salată, pâine, un vin roșu ușor.
• Faci carne de porc trasă.
• TA oaspeții împachetează un picnic cu pâine de porumb, salată de salată, murături, o nuanță profundă roz .
• Pregătești o salată încărcată cu proteine ​​și topping-uri precum avocado.
• TA oaspeții furnizează chipsuri, scufundări, aperitive, vin spumant.
• Faci bile de aluat pentru pizza personale, cu sos de roșii și mozzarella la îndemână.
• TA oaspeții le oferă topping-urile preferate de pizza, plus un bule sau un vin alb sau portocaliu.

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Serviciu de sticle

Sunt șanse să existe cineva în cercul tău care să nu fie un bucătar excelent sau să nu aibă mult timp pe mâini. „Aduceți sticla de vin preferată” este întotdeauna o directivă prietenoasă. De asemenea, poate servi adesea ca inițiator de conversație: Ce face această sticlă specială pentru dvs.? Cum ai descoperit-o?

La fel ca în cazul mâncării, totuși, este de datoria ta ca gazdă să te asiguri că există suficient vin pentru toată lumea și că va completa masa.

Cha McCoy este un somelier certificat și un profesionist în ospitalitate care a fondat Cha Squared Hospitality , care organizează o serie de cine de împerechere cu vinuri numite Împărtășania. Are câteva sugestii prietenoase cu mâncarea pentru a-i face pe oaspeți fericiți.

Sugestii Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Dimineața

' mic este strugurii mei de plecare pentru hors d’oeuvres ”, spune ea. „Poate suporta toate aromele în același timp și rămâne elegant. Se potrivește, de asemenea, cu peștele, bucăți rare de carne de vită, curcan sau friptură sau tartare de ton. ”

Pe partea mai ușoară, „Toată lumea iubește vinul spumant. Nu poți greși Șampanie , ”Sau alte vinuri spumante cu metodă tradițională, spune McCoy. „Mâncărurile prăjite se potrivesc și cu bule.”

Sugestii strălucitoare

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Controlul mulțimii

Evitați tentația de a vă transforma casa în gimnaziul școlii sau în subsolul bisericii din tinerețe. Numărul ideal de oaspeți este de 6-10. Va fi suficientă mâncare pentru toată lumea, chiar dacă cuplurile aduc un fel de mâncare comun. În plus, nu toată lumea trebuie să gătească și nimeni nu trebuie să facă o cantitate imensă.

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Fi pregatit

Da, acesta este un efort comun, dar în calitate de gazdă / organizator, aveți o anumită responsabilitate pentru a vă asigura că toată lumea este hrănită. Aceasta include opțiuni fără alergeni pentru a se potrivi oricăror oaspeți cu restricții, precum și alimente de rezervă în cazul în care nu sunt suficiente. Leela Co. , autorul cărții de bucate Mâncare cu prietenii , pare să păstreze articole cumpărate pentru a-și acoperi bazele.

„Sunt un cunoscător al faptului că am mereu mici coșuri de brânză ,' ea spune. Capetele și mostrele mici de brânză sunt o modalitate accesibilă de a vă aproviziona frigiderul și vă permit să puneți împreună o farfurie de brânză la un moment dat.

Cum să arunci o petrecere de degustare de vin orbi acasă

În plus față de rețeta din dreapta, Cyd recomandă migdale Marcona, humus îmbrăcat cu un vârtej de ulei de măsline bun sau o păpușă de gem bun de smochine pe un platou cu brânză. Acestea pot adăuga o senzație de fantezie fără o mulțime de pregătire.

De asemenea, ea vă sfătuiește să aveți ingrediente la îndemână, astfel încât să puteți pune împreună o ciorbă mare sau o salată. Uneori, oamenii se ocupă și nu își pot aduce mâncărurile, dar acest lucru poate completa o masă, astfel încât toată lumea să plece mulțumită. Și dacă nu aveți nevoie, acum v-ați ocupat de prânz câteva zile.

Cumpără, Iubito, Cumpără

Dacă există un oaspete care nu ar trebui, în niciun caz, să aducă un fel de mâncare gătit acasă, să găsească o modalitate blândă de a da vestea. Încercați să spuneți ceva de genul: „Aveți acea brutărie minunată lângă casă. Te-ar deranja să culegi pâine? ” sau „Ai vreo șansă să fii dispus să sapi în pivnița ta? Nu cred că voi avea timp să găsesc o sticlă de vin la fel de interesantă ca orice în păstrarea ta! ”

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Acesta este sfârșitul?

Nu toată lumea se bucură de desert și nici nu este un producător de deserturi. Rețineți că potlucks-urile tind să fie puțin mai pe îndelete decât o cină standard, iar oamenii mănâncă adesea puțin mai mult, astfel încât să poată gusta totul. S-ar putea să descoperiți că oaspeții sunt prea obosiți sau plini pentru desert.

Aveți la îndemână cafea, ceai și un digestiv pe care îl iubiți (Amaro Meletti, cu aromele sale de caramel ca un desert, este un bun pariu). Dacă cineva dorește să aducă un desert, îndeamnă-l spre ceva ușor de împachetat și de luat acasă, cum ar fi produse de patiserie, prăjituri sau cupcakes, comparativ cu o afacere mare, așezată, cum ar fi tortul. În acest fel, oaspeții pot mânca desert împreună sau pot avea o amintire dulce a serii mai târziu

Numai pe baza invitatiei

V-am oferit toate instrumentele pentru a face o petrecere grozavă, iată cum să răspândiți vestea.

Ești invitat la un potluck!

Îl voi găzdui la [data], la [ora], la [adresa].

Să ne adunăm cu toții și să mâncăm!

Plănuiesc să fac [felul principal] și sper că voi puteți acoperi garnituri, aperitive, vin și desert.

Vă rugăm să răspundeți până la [data] și să-mi spuneți dacă aveți idei despre ceea ce doriți să aduceți, precum și orice restricții alimentare. Și nu ezitați să aduceți un container de luat acasă. Cu acest echipaj, sunt sigur că vom avea o mulțime de resturi delicioase.

Sper că veți reuși cu toții!

Fotografie de Penny De Los Santos / Food and styling de Judy Haubert

Măsline calde

Amabilitatea lui Leela Cyd, autor, Mâncare cu prietenii (Clarkson Potter, 2016)

Ingrediente

• 1 cană de măsline Castelvetrano
• ¼ ceașcă de migdale Marcona
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 bandă largă coajă de lămâie
• 2 linguri de ulei de măsline
• ¼ linguriță oregano uscat
• ¼ linguriță fulgi de ardei roșu
• sare de mare
• piper negru

În o cratiță mică, combinați măsline Castelvetrano, migdale Marcona, usturoi, coajă de lămâie, ulei de măsline, oregano, fulgi de ardei roșu și sare de mare și piper negru, după gust. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 5 minute pentru a se incalzi. Aruncați și serviți imediat într-un castron puțin adânc. Face 1¼ cani .