Este adevărat, vopselele alimentare cumpărate din magazin sunt la prețuri accesibile, convenabile și fac ca multe produse de copt, cum ar fi prăjiturile și rețetele de prăjituri, să arate fabulos. Dar mulți dintre noi caută modalități de a reduce ingredientele artificiale din dietele noastre. FDA spune că coloranții pentru glazură nu sunt atât de naturale În general, recunoscut ca fiind sigur (GRAS) la nivelurile în care le consumăm. Cu toate acestea, sunt într-adevăr la fel ca machiajul pentru alimente. Ne permit să îmbrăcăm ceva perfect frumos așa cum este. Înțelegem, totuși. Uneori doriți mai mult decât glazură albă simplă, așa că am apelat la profesioniștii noștri Test Kitchen pentru a încerca o varietate de înlocuitori pentru colorantul alimentar. În continuare, cele mai bune dintre cele mai bune idei de colorat cu glazură naturală pentru fiecare culoare din curcubeu.

Andy Lyons

Cum să colorați glazura în mod natural

Înainte de a vorbi despre cum să stăpânim coloranții alimentari naturali pentru glazură, avem o declinare a răspunderii: aproape orice înlocuitor natural pentru colorantul alimentar va fi mai puțin vibrant sau intens ca sticlele de colorant alimentar cumpărate din comerț. Pentru cele mai profunde nuanțe, utilizați o bază de culoare cât mai concentrată posibil, dar rețineți că, cu cât folosiți mai mult, cu atât s-ar putea să prindeți mai mult un indiciu de aromă. (Acesta ar putea fi de fapt un atu cu ceva de genul căpșunilor; probabil nu atât de mult cu spanacul într-o rețetă de desert.)

Aveți două opțiuni pentru coloranții naturali pentru glazură:

Lichide concentrate

Acestea oferă mai multă culoare și pot fi făcute folosind un storcător sau puteți crea un piure amestecând un ingredient și presându-l printr-o pânză de brânză sau o sită cu ochiuri fine. Folosiți câte produse sunt necesare pentru a obține 1 cană de lichid strecurat. Apoi, reduceți lichidul într-o tigaie la foc mediu pentru a concentra culoarea și îndepărtați apa suplimentară care ar putea dilua glazura. Încercați să obțineți aproximativ ¼ de cană de lichid concentrat ca produs finit.

Pulberi

Acestea se amestecă și se dizolvă ușor. Pulberile de fructe și legume sunt ușor de făcut DIY prin amestecare produse liofilizate (25 USD pentru 16, Amazon ) într-o râșniță de condimente sau robot de bucătărie. Pentru fructele care au semințe, cum ar fi căpșunile, treceți-le și printr-o sită cu ochiuri fine. Cacao, cafea, ceai, condimente și spirulina sunt deja sub formă de pudră, așa că acestea sunt opțiuni ușoare.

21 de instrumente esențiale de copt de care are nevoie fiecare bucătar de acasă (plus 16 care sunt plăcute de a avea)

La fel cum ați face cu coloranții alimentari, începeți cu o cantitate mică din aceste opțiuni de colorare pentru glazură naturală și adăugați mai multe după cum este necesar pentru a ajusta culoarea la nuanța dorită. Pentru glazura regală, începeți cu 1½ linguriță de pudră sau ¾ de linguriță de concentrat lichid per cană de glazură. Pentru colorant alimentar natural pentru glazura cu cremă de unt, veți avea nevoie de mai mult; încercați 1 lingură de pudră sau 1½ linguriță de concentrat per cană pentru a începe și crește după cum este necesar.

Test de bucătărie: Pentru a evita aglomerările, dizolvați colorantul natural sub formă de pulbere în aproximativ 1 lingură de apă înainte de a amesteca cu glazura în sine.

Idei de colorat cu glazură naturală pentru fiecare nuanță

Singurele limite pentru înlocuitorii coloranților alimentari sunt timpul și imaginația ta. Simțiți-vă liber să utilizați îndrumările de mai sus pentru a experimenta și a găsi propriile voastre coloranți naturali preferați pentru glazură, încercați rețeta noastră de cremă de unt cu căpșuni proaspete ca ghid sau încercați sugestiile noastre de mai jos pentru a colora glazura în mod natural.

• Roz: Suc concentrat de sfeclă, suc concentrat de căpșuni, pudră de căpșuni, pudră de zmeură.
• Roșu: Pulbere de sfeclă.
• Portocale: Suc concentrat de morcovi, pudră de morcovi, pudră de cartofi dulci.
• Galben: Șofran, turmeric. (Fierbeți 8 uncii de apă cu ⅛ linguriță din oricare, apoi reduceți la ¼ de cană de lichid concentrat.)
• Verde: Matcha, spanac pudră, spirulina (26 USD, Amazon ).
• Albastru sau violet : pulbere de afine, suc concentrat de afine.
• Maro: Cacao, ceai, cafea.
• Gri sau negru: Cărbune activat (13 USD pentru 1 liră, Amazon ).

Joacă-te cu aceste alternative naturale de colorare cu glazură, apoi raportează în comentarii despre ce a funcționat cel mai bine pentru tine.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți