Ați încercat vreodată să răsuciți o mușcătură de paste care, până ajunge la gură, par să nu mai aibă sos? Iată câteva sfaturi despre utilizarea făinii sau a amidonului de porumb pentru a îngroșa sosurile - articole probabil deja în cămară. Îmbunătățiți vâscozitatea sosurilor și a sosului, astfel încât să vă bucurați de aroma lor bogată la fiecare mușcătură și să vă faceți supele mai consistente și sățioase cu această tehnică.

Blaine Moats

Cum se folosește făina pentru a îngroșa sosul

Pentru a utiliza făina ca agent de îngroșare:

1. Folosește două linguri de făină amestecată cu ¼ de cană de apă rece pentru fiecare cană de sos de grosime medie.
2. Amestecați bine în apă pentru a preveni formarea de cocoloașe.
3. După ce amestecați făina și apa combinate în sos, gătiți și amestecați la foc mediu până se îngroașă și clocotește.
4. Încălziți un minut pentru a găti bine făina.

Cum se folosește amidonul de porumb pentru a îngroșa sosul

Utilizarea amidonului de porumb pentru a îngroșa sosul este foarte asemănătoare cu folosirea făinii, dar aveți nevoie de cantități diferite:

1. Folosiți o lingură de amidon de porumb amestecată cu o lingură de apă rece (alias o suspensie de amidon de porumb) pentru fiecare cană de sos de grosime medie.
2. Amesteca bine amidonul de porumb si apa, apoi toarna in sosul tau.
3. Gatiti si amestecati la foc mediu pana se ingroasa si clocotesc.
4. Încălziți încă două minute pentru a găti complet amidonul de porumb.

Test Bucătărie Sfat

Aveți grijă să nu gătiți prea mult sosurile îngroșate cu amidon de porumb. Se pot descompune atunci când sunt gătite prea mult (amidonul își pierde proprietățile de îngroșare când este gătit prea mult).

Înlocuirea făinii cu amidonul de porumb ca alternativă fără gluten

Dacă aveți pe cineva în familie cu o restricție alergică, este posibil să aveți nevoie de a fără gluten agent de îngroșare pentru rețeta ta de supă. Este important de reținut că amidonul de porumb are o putere de îngroșare de două ori mai mare decât făina. Dacă trebuie să înlocuiți amidonul de porumb pentru a îngroșa lichidul într-o rețetă care necesită ¼ de cană (patru linguri) de făină, aveți nevoie doar de două linguri amidon de porumb . Dacă înlocuiți amidonul de porumb cu făina pentru a îngroșa sosul în rețeta dvs., înlocuiți cu două linguri de făină universală pentru fiecare lingură de amidon de porumb.

Test Bucătărie Sfat

Nu recomandăm congelarea amestecurilor îngroșate cu amidon de porumb, deoarece procesul de congelare descompune proprietățile de îngroșare a amidonului.

Biscuiți cu zară fără gluten cu sos de cârnați

Andy Lyons

Alți agenți de îngroșare

Există și alte opțiuni decât făina și amidonul de porumb pentru a îngroșa alimentele. Când vine vorba de supa îngroșată și alte rețete pe bază de sos, puteți face un roux (un amestec de făină și grăsime). Acest lucru este obișnuit pentru supele cremoase precum supa de cartofi copți și sosurile precum macaroanele și brânză. (Obțineți instrucțiunile complete despre cum să faceți roux aici.)

În funcție de rețetă, puteți folosi ouă, un roux sau un piure de ingrediente pentru un agent de îngroșare lichid. Agentul de ingrosare a supei depinde de reteta deoarece unii agenti de ingrosare pot afecta aroma supei.

Cum să faci sos Alfredo acasă, care este cremos și delicios

Folosește aceste abilități de îngroșare făcând marsala de pui pentru cină sau un sos delicios de curcan pentru sărbătoarea de Ziua Recunoștinței. De asemenea, puteți adăuga câteva adaosuri dulci la meniurile dvs. cu un topper de vafe cu zmeură și rubarbă sau lemon curd.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți