Ați dorit vreodată să aflați mai multe despre whisky? Iată opt indicii pentru gustul unui profesionist.

„Degustare” nu este același lucru cu „băutură”.

Scopul este să evaluezi și să te bucuri de whisky, nu să te distrugi. Sorbiți câte o dată (fără tragere!) Și luați în considerare utilizarea unei găleată scuipătoare, la fel ca la o degustare de vin.

Șterge paharul de vin.

Pahar de whisky Glencairn

Ce pahar să utilizați este adesea o chestiune de preferință personală. Unii profesioniști în whisky, cum ar fi cei de la New York City Cameră Flatiron , specializat în whisky, optează pentru Ochelari Glencairn , care au fundul bulbos ideal pentru a se învârti, dar îngust în partea de sus pentru a concentra aromele. Alții (inclusiv eu) preferă o sticlă de piatră simplă, deoarece forma cu gura mai largă permite fumului de alcool să se disipeze și lasă aromele să apară.

Observați culoarea.

Țineți paharul până la lumină sau peste o bucată de hârtie albă. Whisky-ul poate varia de la paie pal până la chihlimbar vibrant sau maro profund, asemănător nucilor. De obicei, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât aroma este mai concentrată.

Dă-i un miros ușor.

Cu alte cuvinte, nu vă strângeți nasul în pahar și țineți-l acolo, așa cum ați putea cu vinul. Whisky începe cu 40% abv, iar nivelurile de alcool merg adesea mult mai sus. Nu doriți să vă anesteziați nervii olfactivi. Mirosiți-l ușor, cu gura ușor deschisă, dacă preferați, și savurați tot caramelul, fructele sau fumul superb.

Cum faci nas whisky? Unii profesioniști folosesc o mișcare de „scufundare, scufundare”, unde vă puneți nasul în pahar (nu până la capăt!) Și apoi vă întoarceți din nou. Alții își plutesc nasul deasupra deschiderii paharului și se apropie încet pe măsură ce aromele se desfășoară.

Whiskey de secară 4 moduri merge împotriva cerealelor

Metode mai puțin frecvente? La un eveniment recent de degustare a băuturilor spirtoase, un expert a demonstrat „nasul„, prin care trageți paharul pe orizontală pe nări. Și o producătoare de băuturi spirtoase a arătat ceea ce eu numesc metoda „non-stop”, unde rotea paharul într-un cerc în jurul nasului. Ea a susținut că parfumul s-a schimbat la ora 12, 3, 6 și 9.

'Sip mic și savurează.'

Acestea sunt cuvintele înțelepte ale lui Paul Hletko, fondatorul CATEVA spirite în Evanston, Illinois, care produce Bourbon și secară. „Când învăț să gust whisky, cred că cheia este să bei whisky diferit de bere sau vin, mai ales când bei îngrijit”, spune Hletko. „Beți un volum mic, foarte mic și lăsați aromele să fie experimentate cu cea mai mică cantitate de alcool posibilă.” Dă-i gustului tău gustului să se adapteze la nivelurile de alcool, spune el, apoi mai ia o înghițitură.

Nu uitați finisajul.

Degustarea whisky-ului este adesea legată de postgust sau de „final”. După ce înghiți sau scuipi whisky-ul, aroma ar trebui să rămână pe palat, să evolueze și apoi să dispară.

Cu toate acestea, unii profesioniști au dezvoltat tehnici pentru a maximiza intensitatea sau lungimea finisajului. Cel mai faimos dintre acestea este „Kentucky Chew”, atribuit regretatului Booker Noe și popularizat de Jim Beam Maestrul distilator Fred Noe.

Tehnica este de a rula whisky-ul (în special Bourbon) în jurul gurii și „mesteca” pe el, ceea ce permite spiritului să ajungă pe toate suprafețele gurii, care capătă diferite arome. În timpul primei mele vizite în Kentucky, în urmă cu câțiva ani, am avut șansa să „mestec” cu legendarul Noe. Este distractiv, dar cam zgomotos.

Adăugați apă sau gheață, dacă doriți, și repetați.

Încercați câteva picături de apă pentru a vedea cum deblochează diferite arome și arome. Adăugați mai multe pentru a dilua whisky-urile cu alcool mai ridicat. Între timp, o bucată de gheață va răci whisky-ul și îl va dilua încet. Acest lucru este cel mai bine folosit atunci când vă bucurați de o turnare completă, mai degrabă decât o degustare scurtă. Faceți-vă timp pentru a experimenta diferite cantități de apă.

„Apreciez foarte mult un whisky care se deschide și evoluează în timpul în care stă în paharul meu”, spune Allison Parc, fondatorul mărcii franceze de whisky A arde . „Îmi place să-mi spună o poveste.”

Încercați un zbor.

Când comparați mai multe whisky-uri, chiar începeți să vedeți nuanțe între sticle diferite. Încercați să testați diferite categorii (Bourbon versus secară Scotch versus whisky american) și apoi concentrați-vă pe o anumită categorie (un zbor de whisky de secară).