Fie că ești culegând struguri din propria curte sau pur și simplu strângeți o geantă de la supermarket, dacă sunteți ca americanul obișnuit, sunt șanse mari să stocați acele sfere superbe destul de des. Strugurii sunt al treilea ca popular dintre toate fructele, fiind doar în urma bananelor și merelor, conform ultimelor date de la Asociația Internațională a Produselor Proaspete . Dar odată ce îi ai la îndemână, știi să păstrezi strugurii?

Jason Donnelly

Popable, portabil, dulci și versatil, ne bucurăm de gustări și de struguri care fac salată aproape la fel de mult pe cât ne place să punem jeleu sau dulceață făcută cu fructe pe un sandviș alături de unt de nuci. (Apropo, dacă și dvs. vă bucurați de această combinație nostalgică, nu ratați cele 13 rețete ale noastre cu unt de arahide și jeleu care merg dincolo de sandvișuri.) Dar dacă nu cunoașteți cele mai bune practici pentru păstrarea strugurilor, ați putea să le scurtați viața sau să sacrificați unele dintre calitățile caracteristice ale fructelor, răcoritoare-crocante. Citiți mai departe pentru a studia cum să selectați strugurii, cum să păstrați strugurii și cum să prelungiți durata de viață a strugurilor dacă aveți un ciorchine la care nu credeți că veți ajunge la timp. Aceste sfaturi de la Bucătăria noastră de testare vă vor ajuta să păstrați cu înțelepciune, să reduceți risipa de mâncare, să economisiți bani și să gustați delicios dintr-o dată.

Cum să alegi strugurii

Un strugure rău poate strica cu adevărat ciorchinul (cu alte cuvinte, mucegaiul de pe un struguri se poate răspândi în restul), așa că asigurați-vă că cumpărați sau culegeți cu înțelepciune pentru a maximiza durata de viață a strugurilor. Când selectați strugurii, căutați:

Fructe rotunde, plinuțe, tari și fără mucegai.Aruncă orice struguri moale sau încrețiți. În timp ce mucegaiul este un semn al unui ingredient sigur al compostului, o peliculă albă subțire pe fiecare struguri este A-OK. Mulți struguri prezintă ceva numit înflorire, care este o acoperire naturală ceară care îi păstrează puțin mai mult decât dacă ar fi fără peliculă. Aceasta se clătește ușor după ce spălați strugurii. O tulpină ferm atașată.Strugurii legați de tulpini uscate și casante tind să cadă mai ușor de pe ciorchin și se pot răni la o clipă mai rapidă. Culoarea potrivită.Evitați orice struguri maro. Atunci nu lăsați numele bazate pe nuanțe să vă încurce. Strugurii verzi ar trebui să fie ușor galbeni, strugurii roșii sunt cei mai buni atunci când sunt roșii-violet (fără semne de pete verzi), iar strugurii negri sunt ideali când sunt violet intens. Absența unei arome.Pe măsură ce strugurii încep să se deterioreze, deseori încep să miroasă a oțet sau acid. Strugurii proaspeți nu emană, în general, un miros.

Cum să păstrați strugurii

Depozitarea strugurilor pe blat este una dintre cele mai rapide moduri prin care aceștia se strica. În loc să afișeze strugurii la temperatura camerei, Comisia pentru struguri de masă din California sfătuiește ca strugurii să fie congelați imediat după ce îi aduceți înăuntru de la magazin sau grădină.

Strugurii au nevoie de umiditate ridicată și circulație bună a aerului, spune Chris Meyer, asistent administrativ Dotdash Meredith Test Kitchen.

Această culegere a produselor se descurcă cel mai bine atunci când este depozitată între 30 și 32 de grade F și între aproximativ 90 și 95% umiditate relativă, adaugă Comisia pentru struguri de masă din California.

Pune pur și simplu strugurii în spatele unuia dintre sertarele frigiderului tău în aceeași pungă sau cutie în care i-ai cumpărat. Ați abandonat pachetul sau i-ați smuls dintr-un copac? Pur și simplu puneți strugurii în sertarul pentru toc într-un recipient bine ventilat sau deasupra unui prosop de hârtie curat. Fructele cu coajă subțire pot absorbi mirosurile aromate de la frigiderul din apropiere, așa că încercați să le țineți la distanță de rampe, ceapă, praz, usturoi tăiat sau resturi cu miros puternic.

În timp ce puteți spăla strugurii imediat, apoi uscați și depozitați-le la frigider , acest lucru poate accelera alterarea, deoarece excesul de umiditate va accelera degradarea. Vă recomandăm să clătiți strugurii cu apă rece chiar înainte de a plănui să mâncați, să împărtășiți, să gătiți sau să coaceți cu ei. (Nu ratați tarta noastră cu fructe de pădure și struguri prăjite, castraveți și struguri, salată de fructe cu miere și carne de porc la grătar cu boluri cu mere și struguri.) Dacă doriți, transferați strugurii într-o strecurătoare pentru a-i strânge astfel încât să nu sacrificați niciunul. fructe în mod inutil pe scurgere în timpul procesului de curățare.

Cum să spălăm strugurii în mod corect, conform bucătăriei noastre de testare

Cât durează strugurii?

Strugurii refrigerați pot rezista până la 3 săptămâni, spune Meyer. Am nevoie de mai mult timp? Strugurii congelați pot rezista până la 1 an.

Pentru a congela strugurii, mai întâi scoateți fructele de pe tulpini, apoi clătiți și uscați strugurii. Răspândiți strugurii curați pe o tavă sau o farfurie sigură pentru congelator; asigurați-vă că lăsați spațiu suficient între fiecare struguri, astfel încât să nu se lipească. Pune strugurii la congelator pentru aproximativ 3 ore, sau până când se îngheață. Apoi transferați strugurii congelați într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient ermetic și îndepărtați cât mai mult aer în plus înainte de a sigila vasul și de a păstra până la 12 luni.

Dacă aveți struguri din abundență, aceștia sunt un adaos grozav la smoothie-uri - mai ales odată înghețați, sugerează Lynn Blanchard, Case și grădini mai bune Director Test Kitchen.

Alternativ, puteți folosi struguri congelați ca cuburi de gheață fără diluție în cocktailuri, vin alb sau roz sau băuturi mixte fără alcool. Sau pune-le ca o gustare pe cont propriu. După un test de gust, membrii echipei BHG sunt de acord că strugurii congelați amintesc de gheața!

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți