Cum să recoltați nuci negre și să vă bucurați de aroma lor delicioasă
Te întrebi dacă poți să mănânci o nucă neagră dintr-un copac din curtea ta sau să găsești hrană din pădure? Răspunsul este da, dar mai întâi trebuie să știți cum să culegeți nuci negre și să le spargeți cojile dure. Folosiți aceste sfaturi simple de recoltare pentru a vă putea bucura de aceste nuci native ca o gustare sau ca un plus aromat la produsele de patiserie.
Bob Stefko
Ce sunt nucile negre?
Strâns legat de nucul englezesc mai comun, nucul negru din America de Est (Jujulan negru) crește în zonele de rezistență 4-9, unde produce nuci cu o aromă bogată și distinctă. Bogate în grăsimi sănătoase, fibre și antioxidanți, nucile negre merită efortul necesar pentru a recolta râvnitele cărni de nuci.
Când să recoltați nuci negre
Învăluite într-o coajă groasă și verde, nucile negre coapte încep să cadă din copacii mari, cu ramuri înalte, în septembrie și octombrie. Fii gata să faci curse cu veverițele când este timpul să recoltezi nuci.
Nucile mari pot zdrobi mașinile în timp ce cad de pe copac și pot lăsa pete negre pe suprafețele dure. Evitați durerile de cap de nuc - la propriu și la figurat - parcând departe de copacul acestui copac și strângând fructele rapid după căderea lor.
Peter Krumhardt
Sfaturi de recoltare
1. Adunati prompt nucile negre.
Ridicați fructele căzute zilnic pentru a preveni veverițele să prindă mai întâi nucile. Adunarea de la sol nu prezintă probleme, iar carnea de nucă nu este afectată toamna. Nucile negre aflate încă pe copac pot fi recoltate și cu ajutorul unui cârlig pe un stâlp lung.
Pe măsură ce coaja de nucă se deteriorează, devine neagră și moale. Cojile de nucă înnegrite vor păta betonul și piatra de peisaj. Adunați imediat fructele de nucă pentru a preveni această pătare. Protejați-vă mâinile de substanța neagră încăpățânată purtând mănuși atunci când recoltați nuci.
Cele mai bune 10 mănuși de grădinărit, conform testelor2. Scoateți imediat coaja.
Îndepărtați coaja verde, sau învelișul exterior gros, din jurul unei nuci negre la scurt timp după recoltare. Dacă nu este îndepărtat înainte să devină negru și să se descompună, coaja va păta carnea de nucă și îi va da o aromă neplăcută. Îndepărtarea cojilor este consumatoare de timp și dezordonată, dar aroma cărnii de nucă merită munca.
Există două metode comune pentru îndepărtarea cojilor de nucă neagră:
- Îngrămădiți nucile pe o suprafață tare pe care nu vă deranjează să o pătați. O alee cu pietriș sau un strat de beton îndepărtat este o opțiune. Apoi, conduceți peste nuci în mod repetat cu un tractor de gazon sau cu o mașină. Greutatea vehiculului sparge coaja fără a afecta carnea de nucă. Apoi îl puteți decoji așa cum ați face cu o coajă de citrice.
- Toarnă fructele prin găurile tăiate în placaj. Găuriți o gaură cu diametrul de 1 5/8 inci în placaj gros. Asezati nuca peste gaura si folosește un ciocan pentru a forța nuca prin deschidere, tăind coaja în acest proces.
După îndepărtarea cojilor de nucă, spălați nucile într-o cadă mare cu apă. Amestecați nucile în cadă pentru a îndepărta orice resturi și pentru a îndepărta materialul de coajă rămas. Nucile cu carne de nucă bună se scufundă pe fundul căzii. Nucile cu carne de nucă neumplută sau nedezvoltată plutesc. Aruncați toate nucile plutitoare.
3. Lăsați nucile să se întărească.
După ce cojile sunt îndepărtate, nucile negre trebuie să se usuce sau să se întărească într-o zonă răcoroasă, uscată și bine ventilată timp de cel puțin două-trei săptămâni pentru a lăsa aroma nucilor să se dezvolte. Întindeți nucile într-un singur strat pe tăvi sau ecrane pentru o circulație maximă a aerului. Protejați nucile uscate de veverițe și alte creaturi. Puneți nucile bine uscate în saci de plasă sau coșuri până când sunteți gata să le spargeți.
4. Ai răbdare când spargi cojile de nucă.
Deschiderea unei coji de nucă neagră pentru a recupera carnea de nucă poate fi un test de rezistență și îndemânare. Spargatorii de nuci traditionali nu sunt de folos cand vine vorba de nuci negre. Un ciocan sau o menghină care poate aplica o presiune constantă sunt mult mai probabil să dezvăluie nuca gustoasă. Dacă optați pentru un ciocan, puneți mai întâi nucile într-o față de pernă veche pentru a ajuta la păstrarea bucăților sparte de coajă.
Înmoaie cojile de nucă neagră înmuiându-le în apă timp de una până la două ore. Scoateți nucile din apă și păstrați-le umede păstrându-le într-un recipient ermetic peste noapte. Spargeți cojile înmuiate a doua zi.
După ce spargeți cojile de nucă neagră deschise, folosiți penseta sau cleștele cu vârf pentru a scoate carnea de nucă din cojile stâncoase. Este obișnuit ca bucățile de coajă să se rupă pe măsură ce scoateți carnea de nucă. Separați cu grijă bucățile de coajă de nuci.
Uneori, nucile bine uscate vor dezvolta o crăpătură de-a lungul cusăturii cojii. Dacă doriți să salvați bucăți mai mari de nuci, căutați cojile cu această crăpătură. Apoi folosiți cu atenție o lamă subțire, cum ar fi un cuțit de buzunar, pentru a deschide cele două jumătăți.
5. Păstrați nucile negre în frigider sau congelator.
Lăsați nucile decojite să se usuce timp de una sau două zile la temperatura camerei înainte de a le transfera într-un recipient sigilat. Păstrați nucile negre în frigider timp de o lună sau în congelator timp de doi ani sau mai mult.
întrebări frecvente
- Care este cel mai bun mod de a folosi nuci negre?
Nucile negre pot fi folosite așa cum ați folosi nucile englezești. Ele fac adaosuri gustoase la prăjituri, prăjituri, pâine rapidă și următoarea ta tablă de charcuterie .
- Ce gust au nucile negre?
Nucile negre au un gust asemănător cu nucile englezești, dar cu o aromă mai pământoasă. Ele pot varia de la dulce la amar, în funcție de modul în care sunt procesate.