Unii spun că nicio altă băutură nu definește filozofia italiană a viata dulce , sau viața bună, cam așa Prosecco .

A fost mult timp aperitiv de alegere pentru italienii din peninsulă și în prezent și este acum cel mai vândut sclipitor din SUA - și din motive întemeiate: este răcoritor, aromat, cu corp ușor, (de obicei) uscat și are o etichetă de preț potrivită pentru portofel.

Dar asta nu este tot. Iată alte 11 puncte de putere pe care trebuie să le cunoașteți despre acest bul iconic.

Poate fi produs numai în anumite zone din Italia.

Prosecco este produs exclusiv în anumite zone din nord-estul Italiei. In timp ce Prosecco DOC poate fi cultivat în nouă provincii de pe întreg teritoriul Veneto și regiunile Friuli Venezia Giulia, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG se poate face numai în provincia Treviso din Veneto, pe dealurile dintre orașele cu aceleași nume. Mai obscur Asolo Prosecco DOCG Superiore - cunoscut și sub numele de Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - este produs și în Treviso, între orașele Cornuda și Asolo.

Există o diferență între Prosecco DOC și Superiore DOCG.

Vinurile produse în conformitate cu reglementările DOCG sunt cele mai strict controlate din Italia. DOCG-urile sunt în general considerate a fi cele mai prestigioase vinuri din țară și acest lucru este valabil și pentru Prosecco. Zona DOCG Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore a fost mult timp sărbătorită pentru calitatea strugurilor săi și este zona clasică de creștere. Aici, ca și în zona mai puțin cunoscută și mai mică Asolo DOCG, strugurii sunt crescuți exclusiv pe podgoriile de pe deal, unde randamentele sunt în mod natural mai mici decât strugurii crescuți pe teren plat.

Pe de altă parte, Prosecco DOC este o zonă mult mai extinsă, iar cultivarea strugurilor nu se limitează la dealuri, ci poate fi aproape oriunde în zona de creștere. Regulile mai flexibile din Prosecco DOC permit producții de struguri mult mai mari în comparație cu Prosecco DOCG.

Prosecco cu o singură podgorie este renumit pentru un motiv.

Cea mai renumită zonă viticolă pentru Prosecco este Cartizze, în comuna Valdobbiadene. Prosecco Superiore DOCG Cartizze are, în general, mai multă complexitate și o adâncime mai mare de arome decât majoritatea celorlalte Proseccos.

„Prosecco” nu este de fapt numele strugurilor.

În 2009, pentru a opri imitatorii din întreaga lume să utilizeze denumirea Prosecco, Italia a reglementat și a protejat denumirea Prosecco în conformitate cu reglementările sale DOC și DOCG. Ca parte a eforturilor sale, guvernul italian și-a schimbat oficial denumirea strugurilor din Prosecco în Glera. Glera trebuie să reprezinte cel puțin 85% din totalul Proseccos. Alte struguri adăugați în mod obișnuit la Glera includ soiurile native Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga și struguri internaționali Chardonnay , Pinot Bianco și Pinot Grigio .

Nu este întotdeauna bule.

În timp ce iconicele Proseccos sunt strălucitoare, atât versiunile DOC cât și DOCG pot fi realizate în versiuni spumante, semi-spumante și chiar statice.

Este vin spumant, nu șampanie.

Nu numai Șampanie provenite din struguri diferiți și exclusiv din Al Franței Regiunea Champagne , dar, pentru a-și face bule, șampania trebuie făcută prin refermentarea vinului în sticlă, cunoscut sub numele de Metoda Champenoise ( metoda clasică in italiana). Prosecco, pe de altă parte, se face în general prin refermentarea vinului în rezervoare de oțel, o metodă cunoscută sub numele de Metoda Charmat (numită și metoda italiană).

Ghidul dvs. pentru a deveni un expert în vinul spumant

Unii au acel personaj drăguț ca iubitorilor de șampanie.

Un număr mic, dar în creștere, de producători de Prosecco revin la metoda obișnuită de refermentare (sau, în unele cazuri, finalizarea primei fermentații alcoolice) în sticlă, cunoscută local sub numele de col fondo. Mai degrabă decât dezgustând, așa cum fac în Champagne, producătorii de Prosecco folosesc fundal de varză tehnica lasă drojdiile în sticlă, provocând un strat de sediment care se dezvoltă și se acumulează pe fund ( fundul in italiana). Sedimentul se adaugă la profilul aromelor vinului

Există o gamă de la dulce la uscat.

Prosecco DOC poate fi realizat în patru niveluri diferite de dulceață, Brut, Extra Uscat, Uscat sau Demi-Sec, Brut fiind cel mai uscat și Demi-Sec cel mai dulce. Prosecco Superiore are trei niveluri de dulceață, Brut, Extra Dry și Dry, cel mai uscat fiind versiunea Brut.

Este delicios.

Proseccos-urile tipice au arome și arome de flori albe de primăvară, citrice, mere verzi și pere. Acestea sunt echilibrate cu aciditate plină de viață și o mousse elegantă.

Nu este doar un aperitiv .

Nu. Chiar dacă Prosecco face o băutură chintesențială înainte de cină, versiunile Brut pot fi asortate cu pizza sau paste acoperite cu fructe de mare.

O poți bea în fiecare zi.

Prosecco trebuie savurat tânăr și proaspăt. Este perfect pentru toate ocaziile și, după cum știu italienii, este ideal pentru toate zilele. Bucurați-vă!