Americanul mediu mănâncă mai mult de 53 de lire de carne de vită în fiecare an, potrivit cum să rumeniți carnea de vită măcinată într-o oală instant , tigaie sau cuptor, plus sfaturi și trucuri esențiale pentru siguranța alimentelor din carne de vită măcinată .

BHG / Xiaojie Liu

Câtă carne de vită măcinată să cumpărați de persoană pentru următorul dvs. eveniment

Jason Donnelly

Cum se rumenește carnea de vită într-o tigaie

Cel mai bun pentru: Rumenirea cărnii de vită tocată de 1 kg

Puneți carnea tocată într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt. Cel mai important truc pentru a rumeni carnea de vită este folosirea a lingura de lemn (6 USD, Amazon ) sau o spatulă termorezistentă pentru a rupe carnea în bucăți de dimensiuni egale pe măsură ce se gătește. Acest lucru asigură că toate bucățile de carne de vită se rumenesc uniform.

Test Bucătărie Sfat

Dacă carnea tocată este foarte slabă și mai ales dacă tigaia nu este antiaderentă, poate doriți să încălziți o cantitate mică de ulei de gătit (aproximativ 1 până la 2 lingurițe) în tigaie la foc mediu-mare. Cand uleiul este fierbinte adaugam carnea tocata. Acest lucru va ajuta să nu se lipească carnea de tigaie.

Cum să rumeniți carnea de vită într-o oală instant (sau altă oală sub presiune)

Cel mai bun pentru: Rumenirea de una până la două kilograme de carne de vită măcinată

Adăugați 1 cană de apă la Instant Pot (100 USD, Amazon ). Așezați suportul Instant Pot la loc, apoi poziționați carnea de vită dezghețată deasupra.

Alternativ, puteți folosi un coș metalic pentru aburi și puteți sfărâma carnea de vită crudă direct în el. Deoarece găurile sunt mai mici decât trivet, nu vă veți pierde carnea prin ele. Metoda coșului de aburi pre-fărâmițat a fost cea preferată în bucătăria noastră de testare. Setați presiunea la mare și gătiți timp de aproximativ 6 minute pentru un kilogram și aproximativ 10 minute pentru două kilograme. (Pentru a găti o jumătate de kilogram de carne de vită congelată, setați cronometrul la 30-40 de minute.)

Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural, apoi deschideți cu atenție capacul și folosiți o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură pentru a rupe carnea în bucăți de dimensiuni egale. De asemenea, puteți utiliza setarea de sote a cuptorului dvs. multifuncțional pentru a găti și amesteca carnea de vită, așa cum ați face într-o tigaie, un cuptor olandez sau o cratiță.

Temperatura de preparare a carnii de vita tocata: Dacă gătiți din congelat, amintiți-vă că forma cărnii pe măsură ce trece în oala sub presiune va afecta timpul de gătire. Folosește o termometru pentru carne (15 USD, Ţintă ) pentru a testa starea de coacere (160°F este sigur). Am descoperit că mai era ceva roz folosind această metodă, dar termometrul pentru carne introdus în centru a înregistrat peste 160 ° F, așa că era sigur de mâncat.

Cum se rumenește carnea de vită la cuptor

Cel mai bun pentru: Rumenirea două kilograme de carne de vită măcinată

1. Preîncălziți cuptorul la 400°F.
2. Acoperiți un mare tavă de foaie (20 USD, Crate & Baril ) cu folie.
3. Folosind o lingură de lemn sau o spatulă, despărțiți carnea în bucăți egale de aproximativ un inch sau mai mici.
4. Acoperiți tava cu mai multă folie, coaceți timp de 15 minute.
5. Descoperiți carnea, amestecați pentru a se rupe în continuare și coaceți descoperită încă 10 minute (sau până când carnea se rumenește complet, uniform).
6. Se amestecă și se lasă să stea unul până la două minute.
7. Scurgeți grăsimea sau îndepărtați carnea de vită fiartă cu o lingură cu fantă pentru a lăsa grăsimea în tigaie pentru a o arunca.

Cum să rumeniți carnea de vită congelată

Da, puteți utiliza carnea congelată folosind oricare dintre aceste trei strategii „cum să rumeniți carnea de vită măcinată”. USDA spune că este sigur să gătiți din congelat atâta timp cât urmați aceste sfaturi și îl utilizați în termen de patru luni de la data achiziției. Deci, dacă doriți să rumeniți carnea de vită congelată, începeți cu acești pași înainte de a începe cei enumerați mai sus:

• Dezghețați carnea de vită congelată în frigider peste noapte, apoi gătiți-l în una sau două zile.
• În grabă? Pentru a dezgheța mai repede carnea de vită măcinată, puteți face acest lucru la cuptorul cu microunde. Gătiți imediat după dezghețare, deoarece unele porții pot deveni „puncte fierbinți” și pot începe să se gătească în timpul decongelarii.

Rețete de carne de vită sănătoasă pentru o cină delicioasă, plină de proteine

Cât durează să se rumenească carnea de vită?

Ochii tăi vă pot ajuta să determinați când carnea este gata: ar trebui să fie totul maro, fără bucăți aparent rozalii. (Nu uitați, un pic de roz este în regulă dacă carnea înregistrează 160 ° F.)

Pe majoritatea plitelor, rumenirea unei kilograme de carne de vită tocată durează aproximativ 7 până la 10 minute. Amintiți-vă, este important să continuați să amestecați și să rupeți bucățile în aceeași dimensiune cu lingura de lemn sau spatula termorezistentă, astfel încât carnea de vită să se gătească uniform.

Este nevoie de 6 minute sub presiune mare, plus timp pentru a elibera în mod natural presiunea, pentru a rumeni complet carnea de vită într-o oală instant (sau multicooker).

La cuptor, 25 până la 30 de minute ar trebui să vă ofere carne de vită măcinată perfect rumenită, gata de incorporată în rețete de carne de vită măcinată, tacos, caserole și mai multe.

Scurgerea grăsimii din carnea de vită gătită

Când carnea de vită este rumenită complet, ultimul pas este scurgerea grăsimii. Aveți grijă să evitați stropii (grăsimea va fi încă fierbinte).

1. Înclinați cu grijă tigaia sau oala, astfel încât grăsimea lichidă să cadă într-o parte.
2. Folosind o lingură cu fantă, împingeți carnea pe cealaltă parte a cratiței și scoateți-o pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie sau un alt bol.
3. Odată ce prosoapele de hârtie au absorbit orice grăsime rămasă, carnea de vită este gata pentru a fi folosită în rețetele tale preferate.
4. Grăsimea rămasă trebuie răcită în întregime și aruncată în mod corespunzător. De asemenea, puteți răci ușor grăsimea, apoi turnați-o cu grijă într-o cutie sau un borcan de sticlă și lăsați-o să se solidifice înainte de a o arunca.

Test Bucătărie Sfat

Nu turnați grăsimea în scurgerea chiuvetei din bucătărie, deoarece poate înfunda scurgerea.

Jacob Fox

Obțineți cele mai bune rețete de carne de vită măcinată

Cum să cumpărați și să păstrați carne de vită măcinată

Magazinele alimentare oferă o varietate de opțiuni de carne de vită măcinată (uneori etichetate și „carne de vită la hamburger”). Majoritatea magazinelor etichetează carnea de vită fie cu procentul de grăsime pe care îl conține, cu procentul de carne slabă pe care o are, fie cu raportul slab/grăsime. De exemplu, carnea de vită care conține 20% grăsime ar fi listată ca 20% grăsime, 80% slabă sau 80/20.

Indiferent dacă este etichetat „hamburger” sau „carne de vită tocată”, nu mai mult de 30% din produsul final poate fi grăsime și nu pot fi incluse apă, fosfați, lianți sau diluanți; conform reglementărilor USDA .

Carnea de vită tocată cu un conținut mai mare de grăsimi costă mai puțin, făcându-i pe consumatori să creadă că este opțiunea mai prietenoasă cu bugetul. Cu toate acestea, amintiți-vă că carnea de vită măcinată cu o cantitate mare de grăsime are ca rezultat o multă micșorare în timpul procesului de gătire și mai puțină carne în general.

Deci, care este cea mai bună alegere? Nu există un răspuns corect - este un compromis între aromă și sănătate. Cei care numără caloriile vor dori să opteze pentru carne mai slabă, dar vor sacrifica puțină aromă. Alții care caută opțiuni mai bogate în grăsimi și prietenoase cu keto vor dori carne de vită măcinată mai aproape de intervalul 70/30. Recomandarea generală este carnea de vită măcinată cu 85% slabă/15% grăsime, care va aduce multă aromă de carne de vită fără a fi prea grasă sau a se micșora în exces în timpul gătirii.

Carnea de vită tocată poate fi, de asemenea, etichetată pe baza bucății de carne din care provine. Cele mai comune trei bucăți de carne de vită utilizate în acest scop, de la cea mai slabă la cea mai grasă, sunt rotunde, mușchie și chuck. După achiziționarea cărnii de vită, o puteți păstra la frigider până la două zile. Dacă nu l-ați folosit de două zile, înfășurați-l strâns cu folie de plastic sau într-o sac de congelator (4 USD, Ţintă ) și păstrați la congelator până la trei luni. (Consultați ghidul nostru complet pentru siguranța și depozitarea alimentelor.)

Cu aceste sfaturi adăugate la abilitățile tale culinare, ești echipat cu tot ce trebuie să știi pentru a găti carne de vită tocată. Așadar, începeți să serviți rețete de 20 de minute de carne de vită tocată pentru noaptea săptămânii, boluri cu carne de vită și orez pentru a intra în tendința mesei într-un bol sau adăugați carne de vită măcinată la salate sau la felurile de paste pentru un impuls proteic.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți