Mersul la livada de meri pentru a culege mere proaspete este o necesitate pentru oricine toamna lista de găleți . Dar, odată ce ajungi acasă și te bucuri de acele mere crocante crude sau sub forma unei rețete delicioase dulci sau sărate, s-ar putea să găsești prea multe mere rămase în coșul cu fructe. Nu este nevoie să lași acele mere să se irosească. Este timpul să conserve mere.

Veți folosi un aparat de conserve cu apă clocotită și veți urma procedurile obișnuite de conservare, fie că puteți conserva felii de mere, sos de mere sau umplutură de plăcintă cu mere. Urmați pașii noștri simpli de mai jos pentru a afla exact cum să conservați mere pentru a vă stoca cămara. Astfel, te poți bucura de un desert proaspăt cu mere chiar și în mijlocul verii.

Cele mai bune și mai sigure 21 de rețete de conserve pentru începători și experți

Cum se pot conserva mere

Cele mai bune soiuri pentru conservarea merelor sunt tipurile crocante, nu făinoase. Unele dintre cele mai bune mere pentru conserve includ Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp și Cortland. Odată ce sunteți gata să conservați mere, urmați aceste instrucțiuni de bază pentru a conserva felii de mere, apoi continuați să citiți pentru a afla cum să conservați sosul de mere și umplutura de plăcintă cu mere. S-ar putea să nu mai ai niciodată nevoie de culoarele conservate ale magazinului alimentar.

Descărcați graficul nostru de conserve de mere

Pasul 1: Pregătiți merele

FOTO: Jason Donnelly

FOTO: Jason Donnelly

Ca și în cazul conservei oricărui fruct, începeți cu copt, fără pată mere bine spalate . Apoi curățați merele (dacă doriți sau specificat în rețetă), curățați și tăiați merele conform instrucțiunilor din rețeta de conserve.

Test Bucătărie Sfat

Odată decojite și tăiate, merele încep să se decoloreze. Tratați-le cu acid ascorbic, conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau cu apă de lămâie pentru a nu se decolora. Pentru a face apă cu lămâie, combinați 1 galon de apă cu ¾ de cană de suc de lămâie, puneți merele în soluție și scurgeți înainte de a continua.

Pasul 2: Faceți siropul de conserve de mere

Cele mai multe rețete de conserve vor include deja sirop, dar dacă doriți să faceți sirop de bază sau nu aveți o rețetă, iată cum să îl faceți. Mai întâi, alegeți nivelul de zahăr dorit și puneți următoarele ingrediente într-o cratiță mare. Se încălzește până se dizolvă zahărul. Îndepărtați spuma, dacă este necesar, pentru un sirop mai limpede.

Sirop foarte subțire sau foarte ușor:Se dizolvă 1 cană de zahăr cu 4 căni de apă pentru a obține 4 căni de sirop. Utilizați acest lucru pentru fructele deja dulci sau pentru a reduce consumul de zahăr.Sirop subțire sau ușor:Se dizolvă 1⅔ căni de zahăr cu 4 căni de apă pentru a obține 4¼ căni de sirop.Sirop mediu:Folosiți 2⅔ căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține 4⅔ căni de sirop.Sirop greu:Folosiți 4 căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține 5¾ căni de sirop.

Cum măsori corect zahărul? Iată cum și de ce contează

Pasul 3: Faceți pachetul fierbinte

Ambalajul fierbinte este modalitatea preferată de a conserva merele într-o cutie cu apă clocotită. Odată ce ați făcut siropul, adăugați bucățile de mere pregătite în siropul din cratiță. Fierbeți bucățile de mere în sirop timp de aproximativ 5 minute (sau conform indicațiilor rețetei), amestecând din când în când.

Test Bucătărie Sfat

De ce pachet fierbinte? Pregătirea merelor le descompune pentru a elimina aerul, făcându-le mai puțin probabil să se strice și astfel nu vor pluti în cutie. De asemenea, mai multe mere pot încăpea în mai puține borcane și se reduce timpul de procesare, deoarece mâncarea este deja fierbinte.

6 reguli pentru conserve pe care nu ar trebui să le încalci niciodată

Pasul 4: Adăugați mere în borcane

Împachetați merele fierbinți și siropul în borcane sterilizate, lăsând un spațiu de ½ inch. Ștergeți marginile borcanelor și firele cu o cârpă curată și umedă pentru a îndepărta reziduurile. Puneți capace pe borcane și înșurubați benzile.

Pasul 5: Procesați mere conservate

Procesați borcane de mere umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 20 de minute (începeți cronometrarea când apa revine la fierbere).

Noțiuni de bază privind conservele în baie de apă pentru a vă păstra produsele până la un an

Pasul 6: Răciți și depozitați conservele de mere

Când timpul de procesare a expirat, opriți căldura. Utilizați suporturi pentru a ridica suportul pentru conserve și sprijiniți mânerele pe partea laterală a conservei. Lăsați borcanele să se răcească timp de câteva minute. Scoateți borcanele din conserve și puneți-le pe un grătar sau un prosop pe blat. Nu strângeți benzile. Lăsați să se răcească 12 până la 24 de ore, apoi testați capacele pentru etanșare. Dacă un sigiliu eșuează, depozitați borcanul în frigider și mâncați-l în câteva zile. Păstrați totul sigilat corespunzător într-un loc răcoros și uscat timp de un an.

Conservarea și congelarea fructelor

Cum să poti sos de mere

Jason Donnelly

Conservarea sosului de mere este asemănătoare cu cea a merelor. Urmați instrucțiunile de mai sus pentru pregătirea și procesarea merelor, dar mai întâi veți fierbe sferturi de mere până când sunt foarte fragede, apoi veți presa merele fierte printr-o moară sau o sită pentru a face o pulpă. Îți vei face pachetul fierbinte cu pulpa de măr pe care să îl pui în borcane (lăsând același spațiu de ½ inch) pentru procesare.

Obțineți rețeta de sos de mere la conserva

Cum se poate conserva untul de mere

Untul de mere este asemănător cu sosul de mere, gătit doar mai mult timp pentru a dezvolta o aromă de mere mai puternică și o culoare mai profundă. Utilizați acest ghid pentru a face unt de mere cu sfaturile noastre de conservare a untului de mere.

Cum se pot conserva mere pentru plăcinte (alias umplutura de plăcintă cu mere)

Jacob Fox

Pentru a conserva mere pentru plăcintă, veți pregăti merele pentru scurt timp înainte de a face pachetul fierbinte de zahăr, scorțișoară, sare, amidon de conserve, suc de mere și aromele dorite. Umpleți borcanele ca de obicei, lăsând un spațiu de 1¼ inch și ștergeți borcanele. Conservarea umpluturii de plăcintă cu mere necesită o prelucrare puțin mai lungă (25 de minute). Apoi scoateți și răciți conform instrucțiunilor de mai sus.

Încercați Rețeta noastră de umplutură de plăcintă cu mere

Test Bucătărie Sfat

Când conservați umplutura de plăcintă de casă, aveți nevoie de un agent de îngroșare care să nu se descompună la căldură mare și în condiții de aciditate ridicată. Vă recomandăm amidon Clear Jel obișnuit (nu instant).

Folosiți-vă conservele de mere tot anul pentru a vă pregăti rețetele preferate. Încercați cele mai bune plăcinte și tarte cu mere ale noastre sau bucurați-vă de aromele calde de condimente din aceste deserturi inspirate de plăcintă.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți