Dacă Zeus ar fi sărbătorit bucuriile sale pământești într-un singur loc, acesta ar fi cu siguranță.

Înfășurate într-un buzunar de pante acoperite de soare ale Muntelui Olympus, șiruri puternice de Xinomavro prind o briză de munte răcoritoare, foșnetul lor blând creând un cântec șuierător la 1.640 de picioare deasupra nivelului mării. După o plimbare 4 × 4 în vârf, deschisă, pe muntele etajat, rătăcim în tăcere complotul Rapsani, ne simțim la curent cu o grădină secretă cunoscută de puțini.

Special într-adevăr, dar singular nu este. Fiind una dintre cele mai muntoase țări din Europa, Grecia este un focar de vinuri excelente la mare altitudine. Un procent mare din cele fabricate aici sunt produse din viță de vie cultivată la înălțimi maxilare. Eleganța, aciditatea și echilibrul rezultate, datorită, de asemenea, cunoștințelor de vinificație pe care le necesită cultivarea unei podgorii la aceste înălțimi, adaugă reputația țării pentru îmbutelierea de clasă mondială și terroir.

Cât de sus poți merge? Citiți mai departe pentru a descoperi unele dintre cele mai amețitoare podgorii din țară, cu vinuri care merită facturi de top la masa dvs.

Tsililis

Meteora, Tesalia

Peisajul suprarealist al Meteorei, cu coloanele sale masive de stâncă naturală care se ridică la mii de metri de câmpia Tesaliei, este doar unul dintre numeroasele sale atracții. Călugării ortodocși din Est au început să se stabilească aici în jurul secolului al XI-lea, construind astăzi locuințe precipitate pe un teren aproape impracticabil, vizitatorii pot continua să meargă pe mii de pași pentru a vizita cele șase mănăstiri rămase din Patrimoniul Mondial UNESCO care se agață de Stâncile Meteorei .

Vinul se face în regiune de mii de ani, dar pentru băutorii moderni de vin, producător ecologic Tsililis în denumirea de Indicație geografică protejată (IGP) a Meteorei se dezvoltă o gamă largă de soiuri pe dealuri printre formațiunile stâncoase Meteora și Theopetra. Podgoriile cramei variază între 918 și 1.100 de picioare, cu înclinații de 10-30%. Totul, de la soiul antic Limniona la Malagousia și Xinomavro beneficiază de zile lungi însorite și de nopți reci de munte, spune enologul șef și maestrul distilator Ioanna Tsilili. Seceta, randamentele reduse, solul puțin adânc și subsolul stâncos sunt doar câteva dintre obstacolele ei, dar Tsilili spune că tocmai lupta îi conferă vinurilor caracterul lor vervos și concentrat. Primele podgorii ale familiei au fost plantate în 1996, dar Tsililis a făcut-o Tsipouro , un distilat de alambic originar din Tesalia, încă din anii 1940.

Viță de vie Tsantali pe Muntele Olimp din Rapsani / Fotografie prin amabilitatea Tsantali Vineyards & Wineries

Podgorii și vinării Tsantali

Muntele Olimp, Tesalia

Indiferent dacă credeți sau nu poveștile despre zei străvechi care trăiesc și inventează comploturi răutăcioase împotriva omologilor lor umani de aici, o poveste este sigură: prima mențiune despre vinul făcut pe Muntele Olimp a fost scrisă în 300 î.Hr. Tsantali familia investește și plantează struguri pe versanții imposibil de pitoresc ai Denumirii de Origine Protejată Rapsani (DOP) din anii 1980 și a câștigat o reputație internațională pentru roșii Rapsani (un amestec de părți egale Xinomavro, Krassato și Stavroto, ultimele două dintre acestea cresc doar în această denumire). Flancate de păduri, terenuri arbustive și râuri, vița de vie din parcelele lor mici datează de 35 de ani și, cu unele locații cu ceasuri la 2.625 de picioare, oferă condiții dramatice care se adaugă la vibrația și unicitatea vinurilor. Pârtiile variază între 2–20% înclinații, iar temperaturile oscilează dramatic atât în ​​timpul zilei, cât și între zi și noapte, uneori cu aproape 30˚F.

Aceste condiții necesită o întreținere expertă, condusă de Dr. George Salpingidis, șeful departamentului de viticultură al lui Tsantali. Familia este creditată pe scară largă pentru revigorarea regiunii, care a fost aproape abandonată la începutul anilor '90, prin educație privind cultivarea viței de vie pentru fermierii locali. Astăzi, vinurile Tsantali oferă o eleganță robustă, dar minerală, pentru colecționarii de selecții cu adevărat unice și demne de vârstă.

Peisajul Amyndeon și Lacul Vegoritida / Fotografie de Alex Grymanis din Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

În ciuda unei asociații îndelungate cu insula vulcanică natală Santorini, Assyrtiko a avut istoric o casă în alte regiuni ale Greciei. Mulțumim îndrăzneților Yiannis și Mihalis Boutaris din Kir Yianni , care include o situație de invidiat în DOP Amyndeon din Grecia de Nord. Plantat în 2003 la aproximativ 2.000 de picioare lângă cele patru lacuri din Florina, cei 30 de acri de Samaropetra Vineyard conține malgaș, Sauvign sau n Alb , Chardonnay și Gewürztraminer, împreună cu Assyrtiko. Iernile reci ale regiunii, verile calde și climatul indus de lac duc la albi clare, dar florale, și la o expresie a lui Assyrtiko, cu o mineralitate mai puțin înălțătoare și mai aromată decât vărul său din Ciclade.

Totuși, solurile sărace oferă Kir-Yianni Assyrtiko o aciditate echilibrantă și o salinitate regională care oferă tipicitate, vorbind totodată despre terroirul său montan unic. Proprietarul Stellios Boutaris subliniază provocarea generală a lui Amyndeon ca „atingerea maturității”, deoarece o recoltă foarte târzie „creează tot felul de probleme pentru viță de vie”, dar spune că datele de maturare anterioare ale albilor precum Assyrtiko, plus o exploatare abilă a roșilor precum Xinomavro, Merlot și Syrah la cote mai mici, ajută viticultorul Vassilis Mylonas să „producă rezultate fantastice” și „vinuri de eleganță, finețe și aciditate ridicată”.

Podgoriile Tetramythos cu vedere la Golful Corint / Foto, prin amabilitatea Tetramythos Winery

Crama Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponez

Înconjurat în laboratorul său montan sau băgându-se în vie cu gânduri profunde și murmurante, enologul și vinificatorul Panagiotis Papagiannopoulos evocă o combinație de om de știință nebun, naturalist și poet. Vinificatorul experimental se află în vârful unei selecții varietale variate, în mare parte indigene, produse în podgoriile cu înălțimea cerului, cu vedere la Golful Corintului, și este doar omul care aruncă aceste parcele și struguri în vinuri organice care câștigă premii. Cele 34 de acri de Tetramythos parcelele sunt plantate între 1.968-3.444 de picioare și variază de la puțin sub un acru până la puțin peste patru acri ca dimensiune. Soiuri precum Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko și Black Kalavrytino reprezintă mai mult de 85% din producția totală. Cultivarea strugurilor aici necesită gestionarea organică a acidității naturale ridicate, precum și o varietate de soluri care variază dramatic de la stâncoase la calcar, până la argilă, spune Papagiannopoulos. Dincolo de vederi incredibile, el insistă că locația oferă mai mult triumf decât încercare.

„Golful oferă o salinitate plăcută vinurilor, iar principalele munți din Peloponez se află în spatele nostru, protejându-se de vânturile fierbinți de vară din sudul Africii.” Vinurile notabile includ Retsina, din care 40% este fermentat în amfore de lut Mavro Kalavrytino , fabricat dintr-un singur soi de struguri și singurul de acest gen din Grecia și Malagousia.

Podgoriile Katogi Averoff la recoltare / Foto de Dimitris Ziannis de la crama Katogi Averoff

Crama Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Născut dintr-o viziune de a crea vinuri de inspirație franceză din solurile montane ale Greciei, această cramă curajoasă a fost înființat de Evangelos Averoff-Tossizza la sfârșitul anilor 1950 și încă se mândrește cu una dintre podgoriile cu cea mai mare altitudine din Grecia, la mai mult de 3.100 de picioare. Prima plantare de Cabernet din țară, astăzi vinărie de 12 acri Podgoria Yiniets conține, de asemenea, Merlot, Pinot Noir, Traminer și soiuri indigene precum Vlachiko. Situarea sa extremă îl provoacă pe vinificatorul șef Dimitris Ziannis cu tipurile de dăunători îngroziți la care te-ai aștepta într-un astfel de loc, inclusiv urșii bruni (care „nu pierd șansa de a culege cât mai mulți [struguri] pot”, spune Ziannis), înghețul (altitudinea are ca rezultat și una dintre cele mai recente recolte din Grecia) și printre cele mai abundente precipitații pe an, care din fericire este temperată de înclinația intensă.

Fiecare colet necesită, de asemenea, o personalizare minuțioasă în cultivarea sa, datorită unei diferențe de peste 300 de picioare între cele mai joase și cele mai înalte părți ale podgoriei. Linia completă de vinuri a cramei include unele provenite din alte regiuni din nordul Greciei, cum ar fi Naoussa și Macedonia , dar îmbutelierile sale Metsovo sunt rezultatul tehnicilor tradiționale ale podgoriilor din regiunea Epirus, care produc randamente mai mici, cu arome concentrate și conținut fenolic.

„În pivniță, obiectivul nostru principal este menținerea aromelor primare de fructe, îmbunătățirea condițiilor dure ale mediului în care se cultivă vița de vie și respectarea calității strugurilor”, spune Ziannis. „În general, filozofia noastră este să facem vinuri terroir mai degrabă decât vinuri tehnologice.”