În ultimul timp, iubitorii de whisky au fost inundați cu titluri despre scăderea rezervelor de bourbon și scoțian single malt. Nu vă panicați: există mai mult - și mai bun - whisky de secară disponibil ca niciodată.

Whisky de secară se bucură în mod clar de o revenire. Din 2009, vânzările de whisky de secară au crescut cu peste 500 la sută, ajungând la peste jumătate de milion de cazuri în 2014, potrivit Distilled Spirits Council din Statele Unite (DISCUS). Vânzările cu amănuntul anuale totalizează aproximativ 300 de milioane de dolari. O mare parte din asta a fost condusă de barmani care îmbrățișează spiritul - care este în esență, orice whisky făcut cu cel puțin 51% secară - pentru a adăuga sizzle și condimente la cocktailuri.

Din fericire, a existat și o creștere a ofertei de secară pentru a satisface această cerere.

„În 2000, volumele de secară erau practic inexistente, cu doar o mână de mărci pe piața SUA”, a rezumat David Ozgo, economist șef pentru DISCUS. „Până în 2014, existau peste 100 de mărci, iar numărul mare spune povestea. Deși reprezintă încă o mică parte din categoria generală a whisky-ului american, creșterea sa crește drastic. ”

Din 2009, vânzările de whisky de secară au crescut cu peste 500%, ajungând la peste jumătate de milion de cazuri în 2014.

În plus față de numeroase nume familiare, gama din această lună include un număr de producători și îmbutelieri mai noi. Și există o gamă largă de game în cadrul categoriei.

Pentru început, distilatorii experimentează diferite soiuri de secară, inclusiv boabe de patrimoniu: Hazlet, Merced și Abruzzi au fost printre rasele specifice de secară chemate.

Între timp, inovațiile variază de la whisky de secară „în vârstă de deșert”, cu note florale delicate surprinzătoare, până la un amestec de secară finisat în butoi de vin din High West asta dă startul viitorului tău Manhattan. Un număr tot mai mare de secare sunt, de asemenea, îmbuteliate la puterea butoiului și prezintă dovezi uimitor de mari.

Atâtea whisky-uri minunate dintre care să alegi. Este secară ce e în paharul tău? După cum se întreabă popularul hashtag Twitter, #RyeNot?

WhistlePig 15 Year Rye (SUA WhistlePig, Shoreham, VT) 200 $, 97 puncte. Acest sipper remarcabil de complex duce cu caramel și vanilie, apoi reverberează cu fructe uscate rotunjite, sherry și migdale, decolorându-se într-un finisaj de condimente lung și blând. Fabricat cu secară 100% provenită din Canada, acesta este finisat în butoaie din stejar Vermont și îmbuteliate în Vermont.

High West Yippee Ki-Yay (SUA High West Distillery, Park City, UT) 65 $, 96 puncte. Atenție iubitorii de vin: această îmbuteliere fabuloasă cu eticheta de cowboy este realizată cu un amestec de whisky de secară dreaptă finisate în două butoaie de vin, care dețineau anterior vermut și Syrah. Rezultatul este o nuanță roșie de chihlimbar și un profil de aromă izbitor de concentrat. Căutați straturi încălzitoare de caramel, caramel și espresso, uscare la piele, coajă de portocală zingy și condimente. Beți sau amestecați în Manhattan sau în orice băutură, inclusiv vermut dulce.

George Dickel Rye Whisky (SUA Diageo America de Nord, New York, NY) 25 $, 95 puncte. Pe partea mai fină și mai dulce a spectrului de secară, acest whisky oferă o aromă restrânsă care amestecă vanilie și stejar și arome luxoase, îndrăznețe, care răsună cu înveliș de trabuc, piele, caramel și cacao. Finalul lung este îmbogățit de o prospețime trecătoare a mărului tăiat, marcată de ienibahar și cuișoare. Cocktail prietenos. Fabricat în Indiana, îmbuteliat în Connecticut. Cea mai buna achizitie.

Rittenhouse Straight Rye Bottled-in-Bond (SUA Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY) 25 $, 95 puncte. Un must-have versatil pentru a amesteca cocktailuri, căutați vanilie plăcută, arțar și un indiciu de cireș uscat. Finalul este lung și uscat, cu o mulțime de note de condimente de copt. Cea mai buna achizitie.

Bulleit Rye (SUA Diageo America de Nord, New York, NY) 28 $, 93 puncte. Ideal pentru manhattani și alte cocktailuri, această secară de 95% are un profil de malț care amestecă vanilie, cremă brută și o zing citrice trecătoare pe finisajul uscat, cu scorțișoară. Cea mai buna achizitie.

Sazerac Straight Rye Whisky (SUA Sazerac Co., Frankfort, KY) 27 $, 93 puncte. Aroma ademeneste cu caramel si vanilie indraznete. Gustul este vioi și relativ uscat, în ciuda aromei suculente, prezentând vanilie și stejar în față și rotunjind în nucșoară, migdale, vanilie și portocale amare la final. Versatil pentru cocktailuri, inclusiv omonimul său Sazerac. Cea mai buna achizitie.

Turley Mill Cask Strength Single Barrel Rye Whisky (SUA KGB Spirits, Alcalde, NM) 90 $, 93 puncte. În vârstă de șase ani, acest neobișnuit „whisky occidental” este parfumat cu vanilie bogată și zahăr brun. Aroma îndrăzneață explodează pe gust: tone de vanilie se transformă în coajă de portocală și prăjitură cu condimente. Are o rezistență în butoi, atât de diluată pentru gust, rezistă bine, oferind totuși o aromă îndrăzneață și o panglică persistentă de vanilie.

Koval Single Barrel Rye Whisky (SUA Koval Distillery, Chicago, IL) 50 $, 91 puncte. Aur lustruit, această secară are arome de vanilie și nucă de cocos. O dulceață slabă apare pe gust, cu note inițiale de nucă de cocos și migdale, în timp ce finalul este condimentat ușor și uscat. Acest whisky organic certificat este versatil pentru cocktailuri.

Whisky Vatted Straight Rye Whisky de la Hochstadter (SUA The Hochstadter Co., Philadelphia, PA) 35 $, 90 de puncte. Parfumul dulce sugerează plăcinta de nuci și coaja de portocală. La gust este uscat și îndrăzneț, cu o caracteristică marcat fructată, sugerând fructe roșii, coajă de portocală și vanilie. Diluarea scoate o nucă plăcută și formează mușcătura de alcool înapoi la o senzație plăcută de încălzire. Realizat cu un amestec de cinci whisky-uri de secară drepte provenite din SUA și Canada, cu vârste cuprinse între patru și 15 ani.

Redemption Rye (SUA Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY) 29 $, 90 de puncte. Acesta este de culoare auriu lustruit, cu o aromă dulce de vanilie-migdale și arome îndrăznețe, rotunjite, care sugerează stejar, vanilie și migdale. Finalul este ușor fierbinte, cu note de scorțișoară și coajă de portocală care o rotunjesc. Fabricat în Indiana, îmbuteliat în Kentucky. Cea mai buna achizitie.