Stilul vinului francez este ecoul celui al francezilor înșiși - elegant, bine îmbrăcat, arătând o apreciere pentru lucrurile bune ale vieții, dar niciodată în exces. Vinurile franceze se potrivește cel mai bine cu mâncarea, niciodată copleșitoare nici în aromă, nici în alcool, întotdeauna bine educate, adesea frumoase.

Faptul că, astăzi, calitatea chiar și a vinului francez cel mai puțin costisitor s-a îmbunătățit impresionant, înseamnă că există o gamă complet nouă de vinuri deschise băutorilor de vin.

Toate aceste calități fac să merite să petreceți ceva timp pentru a cunoaște vinul francez și pentru a aprecia numeroasele sale fațete. Țara produce toate stilurile de vin, de la vinurile reci din Valea Loarei, albii eleganți din Alsacia, până la clasicele Bordeaux și Burgundia, până la ofertele mai puternice și musculare ale Rhone-ului, până la vinurile calde din Languedoc și Roussillon. , plin de soare. Și unice prin soliditatea lor nordică sunt marile șampane.

Într-o lume a mărcilor internaționale, în care originea nu contează, Franța oferă un etos alternativ. Se vorbește mult despre terroir, despre locul și cultura din care provine un vin. Face fiecare vin diferit, face ca mulți dintre ei să fie speciali. Aici nu există omogenitate.

Franța este o țară ordonată și, în ciuda haosului aparent al vinului francez, există ordine în sistem. Vinurile provin din locuri, iar aceste locuri sunt denumiri desemnate. O denumire - denumirea controlată pe o etichetă de vin - nu este o garanție a calității. Este o garanție a originii și o garanție că vinul a fost făcut în conformitate cu anumite reguli care specifică soiurile de struguri, solul, plantarea, randamentele și vinificația. Vinul a trecut, de asemenea, un test senzorial, care îi aprobă stilul și tipicitatea pentru denumire.

Există aproape 280 de denumiri în Franța, variind de la uriașul - denumirea Bordeaux sau Champagne - la denumirile minuscule, cu o singură podgorie, ale Coulée de Serrant din Loire și Romanée-Conti din Burgundia. Există denumiri regionale, există denumiri raionale și există denumiri care acoperă o singură comună.

Un bun exemplu al acestei ierarhii este în Burgundia. Denumirea principală a regiunii este simplă și simplă: roșu și alb, Bourgogne Rouge sau Bourgogne Blanc. Urcând în ierarhie sunt denumiri de district, cum ar fi Chablis, pentru vinurile albe, Mâcon pentru vinurile albe și roșii, Côte de Beaune pentru roșii și așa mai departe.

Creșterea din nou în calitate, în timp ce zona denumirii devine mai mică sunt denumirile satului: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. În aceste sate, anumite podgorii superioare sunt desemnate premier cru - și veți găsi numele podgoriei pe etichetă. În partea de sus a grămezii de calitate sunt denumirile de podgorie unice, Grand Cru: Clos de Vougeot fiind probabil cel mai faimos.

Există o altă categorie de vin care este, în anumite privințe, cea mai interesantă și mai interesantă: Vin de Pays. Acestea sunt vinurile de zi cu zi, gata de băut, care oferă unele dintre cele mai bune valori din lume. Etichetele, spre deosebire de vinurile cu denumire, vor prezenta soiuri de struguri. Venind în general din sudul cald al Franței, vinurile vor fi calde, coapte și fructate. Cel mai cunoscut exemplu este Vin de Pays d’Oc.

După ce am stabilit câteva dintre regulile de bază pentru vinul francez, să examinăm în detaliu fascinațiile diferitelor regiuni.

De departe cel mai mare, cel mai important și unul dintre cele mai bune, atât pentru vinuri grozave, cât și pentru chilipiruri, este Bordeaux. Marile roșii de la marile castele sunt cele care fac titluri, dar Bordeaux este atât de mare, încât există o mulțime de alegeri. Denumirea cu numele Côtes din titlu merită mereu căutată, la fel și vinurile albe (da, Bordeaux face albi, atât uscați, cât și dulci). Iar nivelul general de calitate s-a îmbunătățit dramatic. Roșii sunt fructate, dar niciodată exagerat de alcoolice, întotdeauna cu un strat de tanin care le face vinuri minunate. Albii sunt proaspeți, cei mai buni cu arome de lemn pentru a da complexitate. Se pot numi cu toții „chateau this”, „chateau that”, dar acesta este pur și simplu un mod de a spune că multe vinuri de Bordeaux provin dintr-o proprietate individuală.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sunt principalele struguri roșii Sauvignon Blanc și Sémillon pentru albi. Dar majoritatea Bordeaux-ului nu este un singur vin varietal - este mai des un amestec, ceea ce face ca aceste vinuri să fie mai mult decât suma părților lor individuale.

Burgundia este celălalt mare vin francez. Este a cincea dimensiune a regiunii Bordeaux și produce vinuri corespunzător mai scumpe, cu mai puține chilipiruri și mai multe dezamăgiri. Cel mai bun mod de a cumpăra Burgundia este să urmați cei mai buni producători și recenzii de încredere din ghiduri de cumpărare sau reviste de vinuri. Dacă luați acest sfat, cele mai seducătoare vinuri (roșii din Pinot Noir, albe din Chardonnay, întotdeauna 100%) sunt în paharul dvs. Nu este doar o șansă ca sticla Burgundia să aibă laturi rotunjite, sticla Bordeaux are dreptate: Burgundia face apel la simțuri, Bordeaux la intelect.

Valea Rhône este mult mai mare ca Burgundia. De la vârfurile alcoolice și puternice ale Châteauneuf-du-Pape, până la eleganța densă a vinurilor Syrah din denumiri precum Côte-Rôtie și Hermitage, aceasta este o țară cu vinuri roșii. Bogate și generoase, aceste vinuri fac apel la băutorii de vin obișnuiți cu roșii din California. Și, la fel ca Bordeaux, există și o mare valoare în această regiune: vinurile etichetate Côtes du Rhône. Dacă au un nume de sat atașat (Rasteau și Seguret sunt printre cele mai bune), vor fi mult mai bune chiar dacă sunt mai scumpe.

Bordeaux, Burgundia și Rhône sunt cele mai cunoscute regiuni viticole din Franța, cu excepția Champagne. Acest vin spumant de pe versanții de cretă de la est de Paris este cel mai bun răspuns al Franței la un brand global. Este băutura celebrării, a succesului și cel mai bun mod de a îneca durerile. Și, spre deosebire de vinurile încă franceze, care au fost copiate cu succes în întreaga lume, șampania rămâne inimitabilă, în ciuda a mii de încercări. Combinația dintre climatul răcoros, solul de cretă și - nu există nici un alt cuvânt în acest sens - terroirul sunt atât de speciale.

Ca un contrast complet, există podgoriile fierbinți și pline de soare din sud. Languedoc și Roussillon nu produc doar o mulțime de cisterne de vin ieftin. Unele zone precum Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon oferă un amestec magic de mare valoare, istorie și unele arome fascinante pe bază de plante și fructe.

Condițiile de degustare a vinului și ceea ce înseamnă cu adevărat

După aceste mari, vin regiunile Loire și Alsacia, care produc unele dintre cele mai mari și mai fascinante vinuri din Franța. Bordeaux și Rhône sunt cunoscute pentru roșii, Burgundia pentru roșii și albi. Cele două zone climatice reci din Loire și Alsacia sunt locul în care albii strălucesc. Descoperiți mai multe despre Loire în piesa noastră, Decodează vinurile din Valea Loarei.

Alsacia este unică în Franța, deoarece producătorii au voie să pună soiul de struguri pe eticheta unui vin din denumire. Este, de asemenea, unic prin faptul că strugurii sunt un amestec de limba germana și franceză: Riesling și Gewürztraminer, Muscat și Pinot Gris. Acestea nu sunt vinuri ușoare, dar au o fructuozitate și o bogăție care este destul de diferită de modelele germane chiar peste râul Rin. În partea de sus a acestei liste se află podgoriile Alsace Grand Cru, podgorii unice care pot produce o calitate și o longevitate uimitoare.

Loire este un amestec complet. Fiecare stil de vin poate fi găsit pe lungimea sa de șase sute de mile. Cele mai mari stiluri sunt Sauvignon Blanc din Sancerre și Pouilly-Fumé, modelele pentru Sauvignon Blanc din întreaga lume. Și Chenin Blancs din Loire centrală - vinurile dulci din Vouvray și Anjou - au o concentrație și o aciditate care le permite să îmbătrânească de zeci de ani, dar să fie proaspete când sunt tineri. Cheninele uscate din Savennières sunt cea mai pură expresie a solului lor de granit care se găsește oriunde. În cele din urmă pentru a completa mixul sunt roșii Chinon și Bourgueil și albii proaspeți și ușor de Muscadet.

Este evident din această scurtă listă că Franța are varietate, probabil în abundență, dar înseamnă că nu există niciodată un moment plictisitor atunci când se caută o sticlă de vin francez. Dacă dorința dvs. este să aveți aceeași sticlă de vin sigură în fiecare zi, atunci mărcile non-europene sunt cea mai bună opțiune.