Prima incursiune a lui Jose Andrés pe scena restaurantului din New York - Mercado Little Spain la Hudson Yards - Bucătăria spaniolă va deveni din ce în ce mai populară la nivel de stat. Asta înseamnă că este momentul ideal pentru noi să vă oferim câteva sfaturi despre cum să creați trei tapas de top din Galicia, pe care să le puteți asocia cu Rías Baixas Albariño din confortul propriei case. Deși nu toate aceste ingrediente pot fi găsite în supermarketul local, există o mulțime de alimente de substituție pe care le putem sugera, care vor face aceste feluri de mâncare la fel de delicioase și vor menține în continuare aromele inspiraționale ale regiunii.

• Peppers Register. Aceste frumuseți verzi sunt legume spaniole esențiale care împachetează un pumn delicios. Servit în mod tradițional cu ouă sparte (ouă prăjite și cartofi), aroma lor este predominant blândă și poate fi savurată cu ușurință aburită doar cu o picătură de ulei de măsline, lămâie și un strop de brânză Asiago. Deși sunt vândute în numeroase state, dacă nu le găsiți la nivel local, puteți înlocui cu ardei Shishito mai disponibili.
• Caracatiță. Caracatița este unul dintre cele mai abundente tipuri de fructe de mare de savurat în Rias Baixas și nu este prea dificil de găsit în toată SUA. apoi serviți și acoperiți cu boia, puțină sare de mare și lămâie după gust.
• Anșoa în oțet. Acestea sunt fileuri de hamsii albe proaspete marinate în oțet timp de 6 ore. După marinare, hamsiile se scurg și se condimentează cu ulei de măsline, usturoi și pătrunjel. Perfect cu albariño spumant.