Germania

Vinurile roșii germane prezintă o matrice convingătoare

Ca locul de naștere al Riesling și găzduiește două treimi din plantațiile soiului, Germania va fi întotdeauna cunoscut pentru vinurile sale albe.

Dar există și o gamă convingătoare de vinuri roșii germane de explorat. Germania este a treia ca mărime din lume Pinot Noir producător, în spatele doar Franței și Statelor Unite.

Indiferent dacă sunt preferate Pinot Noir sau soiuri mai puțin familiare precum Trollinger sau Frühburgunder, roșii germani sunt atât de populari în țara lor natală, încât puțini au fost exportați. Dar cu o producție și o apreciere sporite, vinurile roșii germane rare și convingătoare sunt din ce în ce mai accesibile la nivel de stat.

Clima rece și latitudinea nordică a Germaniei pot părea inospitaliere pentru producția de vin roșu, dar multe dintre cele mai bune podgorii ale sale se găsesc în buzunarele de căldură formate din topografie sau sol.

Soiurile de struguri roșii prosperă în aceste mezoclimate mai calde create de soluri pietroase care păstrează căldura, precum și pantele orientate spre sud și apropierea de corpurile de apă și amfiteatrele formate din aflorimente stâncoase. Pe măsură ce temperaturile medii globale cresc, ele influențează și producția de vin roșu din Germania.

Alexander Pflüger / Fotografie de curtoazie la vinărie

Pinot Noir

Cele mai bune regiuni: Baden, Ahr, Palatinat

Clima rece a Germaniei și diversitatea tipurilor de sol care prezintă o abundență de calcar și ardezie au facilitat plantarea pinotului negru încă din secolul al IX-lea, care precede cultivarea rislingului.

Pinot Noir, cunoscut sub numele de Spätburgunder în Germania, a fost denigrat istoric ca fiind un vin roșu pal, fragil. Cu toate acestea, pe măsură ce Germania s-a îndepărtat de producția de vin industrializată de mare volum, din anii 1970 și ’80, a început o revoluție Spätburgunder.

Printre producătorii pionieri care transformă Pinot Noir modern se numără Bernhard Huber, Dr. Heger și Franz Keller în Baden J.J. Adeneuer și Meyer-Näkel în Ahr Rudolf Fürst în Franken și Friedrich Becker și Hans-Jörg Rebholz în Pfalz.

O concentrare intensă asupra terroirului combinată cu o selecție precisă de clone Pinot Noir și randamente reduse a făcut Spätburgunder mai îndrăzneț în fructe și taninuri, dar finit și elegant cu aciditate. Succesele timpurii au fost uneori împovărate cu doze mai mari de stejar.

Frumoasa recompensă a vinurilor botritizate

Acești pionieri, împreună cu generațiile mai noi de vinificatori precum Konrad Salwey din Baden, Klaus Peter Keller în Rheinhessen, Markus Molitor în Mosel și August Kesseler în Rheingau, au făcut din Spätburgunder un punct de referință pentru Pinot Noir cu climă rece și o alternativă convingătoare pentru iubitorii de Burgundie. .

„Pinot Noir, la fel ca Riesling, este un ambasador excelent pentru terroir, exprimând o serie de tipuri de sol și teren comun în toată Germania”, spune Alexander Pflüger, un vinificator din Pfalz care se concentrează pe Spätburgunder. Spre deosebire de generațiile anterioare de vinificatori germani care au avut puțină pregătire în domeniul vinificației roșii, Pflüger și colegii săi au învățat să facă Pinot Noir în Burgundia. Au călătorit pe scară largă și au studiat pentru a-și îmbunătăți tehnica.

De generații, Spätburgunder s-a străduit să adopte o formă distinctivă. Dar Pflüger spune că vinificatorii au stabilit acum un stil sau, mai bine zis, „stilul ne-a găsit”. Spätburgunder, în special în Pfalz, are o concentrare îndrăzneață, dar fără niveluri ridicate de alcool, spune el. Prezintă o eleganță, delicatețe și precizie distinctă de orice Pinot Noir din lume.

În timp ce majoritatea celor mai buni producători de vin din Germania vor fi întotdeauna cunoscuți ca maeștri Riesling, „Pinot este cel mai elegant strugure roșu din lume, la fel cum Riesling este pentru strugurii albi”, spune vinificatorul Philipp Wittman, unul dintre cei mai legendari producători de Riesling din Rheinhessen. „Este o motivație suficientă pentru un cultivator de Riesling.”

Căutați producătorii Pinot Noir / Spätburg

Franz Keller , Salwey (A se imbaia)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , timon (Palatinat)

Markus Molitor (Mosela)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Cea mai bună regiune: Württemberg

În Statele Unite, Lemberger poartă nenorocirea unei asocieri greșite cu brânza înțepătoare, Limburger. În Germania, Lemberger este o viță nobilă cunoscută pentru a produce vinuri delicioase, concentrate, pline de prune negre și condimente.

Este unul dintre puținele vinuri roșii din afara Spätburgunder considerate demne de Grosses Gewächs, sau clasificare grand cru, de către Asociația Germaniei Prädikatsweingüter (VDP), consorțiul german de producători de vin de calitate.

Lemberger își găsește probabil rădăcinile în Graf Neipperg, proprietatea viticolă din Württemberg încă operată de familia nobilă von Neipperg, care își urmărește descendența încă din Sfântul Imperiu Roman.

Potrivit lui Matthias Koch, reprezentant de vânzări pentru Graf Neipperg, contele von Neipperg au fost cei care l-au adus pe Lemberger în Germania din Austria în perioada 17^asecol. Viile lor cu un randament excepțional sunt încă cultivate pe podgoriile monopol ale proprietății, curățate pentru prima dată în 13^asecol.

Pârtiile abrupte de keuper (marnă și calcar), spune Koch, produc „vinurile roșii aprinse și puternice” care sunt mândria regiunii.

Producătorii Lemberger de căutat

Pază , Schnaitmann , Contele Neipperg (Württemberg)

Fotografie prin amabilitatea lui Kruezberg

Pinot Noir

Cele mai bune regiuni: Ahr, Franconia, Rheinhessen

La fel ca un iubitor captivant, volubil pe care pur și simplu nu îl poți renunța, Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, este „diva tuturor Pinotilor”, spune Frank Josten, directorul general al Weingut H.J. Kreuzberg, unul dintre campioni fermi ai strugurilor. Frühburgunder este o mutație rară, timpurie de coacere a Pinot Noir, cu o înclinație pentru randamente sfâșietor de scăzute. După gust, este dificil să distingem Frühburgunder de Pinot Noir tipic. Fructele sale mai mici, cu piele mai groasă și coacerea mai timpurie, pot produce vinuri profund colorate, intens aromate, care posedă adesea o margine mai moale, ușor mai puțin acidă. În special în Ahr, Frühburgunder se distinge de Spätburgunder cu o textură distinctă „catifelată și filigranată”, spune Josten. Oferă arome încântătoare și întunecate de fructe de pădure, afine zdrobite (un verișor european al afinului) și ciocolată amară.

Frühburg sub producătorii de căutat

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Fundația Georg Mueller (Rheingau)

Trollinger

Cea mai bună regiune: Württemberg

In conformitate cu Oxford Companion of Wines , Trollinger este un strugure „distinct obișnuit”. Cu culoarea sa rubinie palidă și corpul său delicat, Trollinger, cunoscut și sub numele de Schiava sau Vernatsch în Italia, poate fi destul de modest. Dar exemplele de calitate ale acestor vinuri pot fi cochetate florale și se pot lăuda cu gust de zmeură zippy, adesea cu un gust plăcut de vată de zahăr.

Nancy Peach, manager de vânzări al importatorului german Rudi Wiest Selections, consideră că Trollinger uscat este roșul său preferat în lunile reci. În special în mâinile unor producători excepționali precum Wachtstetter, Peach spune că Trollinger oferă „o persistență remarcabilă și o densitate a aromei, având în vedere culoarea sa modestă și greutatea gurii”.

Producătorii Trollinger de căutat

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Fotografie prin amabilitatea lui Markus Schneider

Alte varietăți internaționale

Cabernet Sauvignon a crescut în Germania de la 17 ani^asecol. Cu toate acestea, Cabernet și alți struguri roșii internaționali crescuți de obicei în zone mult mai calde decât Germania, precum Merlot, Syrah sau Sangiovese, sunt încă considerați noutăți.

Cultivarea acestor struguri este o declarație îndrăzneață a vinificatorilor împotriva tradiției și a clasificărilor de vin care dictează ce soiuri merită denumiri de calitate. Cu toate acestea, aceste roșii vibrante și climatice de la producători precum Markus Schneider, Philipp Kuhn și frații Knipser din Pfalz, Wagner-Stempel sau Thörle din Rheinhessen și Ulrich Stein din Mosel sunt din ce în ce mai convingători.

Un obiectiv al carierei lui Markus Schneider a fost acela de a aduce soiurile roșii internaționale și amestecurile netradiționale în prim-planul vinurilor germane, indiferent de părerea organizațiilor precum VDP. Vinurile roșii pe care le produce, precum Sfântul său Moly Syrah, folosesc adesea etichete inteligente și reprezintă un amestec de bravadă din Lumea Nouă și finețe din Lumea Veche.

Clima Germaniei și latitudinea nordică permit strugurilor roșii un sezon lung de coacere pentru a atinge vârful maturității, nu doar coacerea zahărului, potrivit Schneider. În tot acest timp, acestea mențin aciditatea și nivelurile moderate de alcool.

„Au prospețime, dar în același timp, o structură matură de tanin, care garantează cele mai bune condiții de îmbătrânire a vinurilor”, spune Schneider.