Acum aproape două decenii, a fost o înghițitură de climat rece Syrah asta mi-a dezvăluit magia senzorială a vinului - felul în care sucul de struguri fermentat poate avea un gust mai mult ca carne vindecată, flori uscate și piper crăpat decât doar fructe simple și lemn afumat. Până azi, Syrah din regiuni mai reci, fie că vântul a bătut Rhône de Nord sau California Coasta Centrală răcită de ocean, încă îmi fascinează cel mai mult gustul.

Astfel de note condimentate, de vânat și florale nu sunt pentru toată lumea, iar stilul poate fi destul de divizibil la petreceri, jumătate iubind vinul și cealaltă jumătate crezând că ceva s-a desfășurat în sticlă. Dar pentru cei care optează pentru o complexitate provocatoare în fața confortului casual, Central Coast Syrahs oferă acest stil în pică.

Cel mai extrem exemplu al acestui stil este din Stolo Vineyards . Crescut la doar câțiva kilometri de accidentat San Luis Obispo County de coastă, vinurile lui Nicole Pope au un aspect roșu, cu note uimitoare de piper. Compusul care cauzează aceste expresii se numește rotundonă, care apare și în boabe de piper și rozmarin. Papa nu este sigur de ce nivelurile cresc în condiții climatice mai reci, dar a auzit că acestea cresc pe măsură ce strugurii se maturizează. 'Poate pentru că avem un sezon de creștere mult mai lung, nivelurile de rotundonă ar putea crește, înainte ca nivelurile de zahăr și maturitate să fie atinse', a spus Pope, care își alege adesea Syrah la mijlocul până la sfârșitul lunii noiembrie.

În județul Santa Barbara Dealurile Sf. Rita , producători precum Crama Melville au întrerupt fluxul intens al regiunii Pinot Noir cu astfel de Syrahs de zeci de ani. Ciad Melville a fondat Crama Samsara în 2002 pentru a împinge aceste extreme, iar vinificatorul Matt Brady a continuat această tradiție când Melville a vândut marca lui Joan și Dave Szkutak în 2017. „Regiunile mai în creștere ne permit să obținem maturitate fiziologică completă fără zahăr excesiv, lăsând să strălucească caracteristicile sărate și umami. ”, A spus Brady, ai cărui clienți gravitează spre vinurile sale mai picante. „Mă gândesc la uni și cât de mult îl iubesc, iar aromele pe care le obțineți de la uni nu sunt convenționale - sunt mai singulare, distincte, unice, concentrate”, a spus el. „Așa simt eu despre Syrah cu climat rece. Și acum vreau niște uni. ”

Vinificatorul Ernst Storm face vin pentru o nouă Sta. Proprietatea Rita Hills numită Donnachadh Vineyard . „La fel ca Pinot, Syrah este excelent la capturarea site-ului atunci când este ales la momentul potrivit și cu atât mai mult la site-urile mai reci”, a spus Storm. „Am băut o mulțime de vinuri din Rhône-ul de Nord în ultima vreme, iar băuturile, textura și adâncimea unora dintre vinuri sunt ceea ce mă inspiră.”

Și apoi există McPrice Myers Les Galets din Valea Arroyo Grande , primul vin pe care l-am marcat vreodată la 98 de puncte. Cu sediul astăzi în Paso Robles , Myers produce de obicei vinuri mai bogate decât cele enumerate mai sus, dar și-a început cariera în 2002 explorând site-uri mai reci, inclusiv acesta Crama Laetitia deținută de podgorie, provenită din 2004.

„Aș putea să stau până la Halloween și chimia nu s-ar schimba prea mult, dar dezvoltarea pe care am obținut-o a fost uimitoare”, a spus Myers. „În același timp, vinul nu a pierdut prospețime sau energie. Caut un anumit profil de aromă și o anumită putere. Trebuie să fie ceva care mă intrigă ”.

Când un vinificator care poate exemplifica puterea Syrah intră într-o vie cu climă rece, suma pare mai mare decât părțile sale. Din păcate, blocul Les Galets a fost smuls după recolta din 2017, ceea ce a făcut ca această îmbuteliere să fie ultima de acest gen. Cu atât mai multe motive pentru a descoperi astăzi minunile Syrah cu climat rece.

Tot ce trebuie să știți despre Syrah / Shiraz

Cool-Climate Syrah de căutat

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) 55 $, 98 de puncte . Acest vin uimitor de complex oferă arome de miel prăjit, soia, iod și piper crăpat ridicat de lavandă și liliac pe nas. Gustul explodează cu boabe de piper verde crăpate, vânat prăjit, compot de mure și o notă de espresso. Bogat din punct de vedere hedonistic, acest lucru este inundat în stil savuros, care va mulțumi orice iubitor de vin. Alegerea editorilor .

Stolo 2018 Syrah (județul San Luis Obispo) 46, 97 de puncte . Acest stil extrem de răcoros al Syrah poate fi divizibil, dar aceasta este o versiune strălucitoare pentru cei care doresc experiența sărată. Arome de mure subtire, alge marine, boabe de piper verde, rozmarin, lavandă și miel carbonizat duc într-un palat care izbucnește de aciditate. Aromele de violet, frunze de dafin, pietre umede și mai mult piper decorează fructele mov. Alegerea editorilor .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 $, 96 puncte . Ardeiul negru crăpat, coacăza neagră și violetul închis asigură o expresie cu un climat răcoros, cu tone de netezime florală. Există o greutate până la înghițitură, unde piperul negru, ierburile uscate și fructele negre sunt feliate cu o aciditate zestă.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (județul Santa Barbara) 75 $, 96 puncte . Aromele uimitoare, care sunt semnele distinctive ale Syrah-ului cu climă rece, apar pe nasul acestei îmbutelieri, inclusiv boabe de piper negru, asfalt crăpat, gudron care emană și zmeură neagră proaspătă. Este cât se poate de sărat pe gust, unde ardei iute, afine uscate și flori violete se combină cu un element de cerneală de iod, de tip iod. Alegerea editorilor .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 $, 95 puncte . Aromele dense și întunecate de coacăz negru, piper negru și violet sunt puternice și fastuoase și totuși extrem de elegante pe nasul acestei expresii cu o singură vie, cu un climat rece al Syrah. Gustul este neted și cremos, cu taninuri lustruite, care se ridică suficient, permițând aromelor de boabe de afine, piper și salvie să ducă spre un finisaj praf de lavandă.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Valea Santa Maria) 56 $, 95 puncte . Blocurile de viță de vie vechi ale acestei podgorii au făcut vinuri foarte convingătoare în această ană. Această îmbuteliere începe cu arome pietroase de ardezie cizelată, precum și cu tonuri sărate de cimbru, rozmarin, măsline și piper negru, înconjurând casisul într-un mod asemănător cu feriga. Gustul este tensionat cu tanin, oferind arome de măsline negre și verzi, piper crăpat și un miez violet-mure. Alegerea editorilor .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Munții Santa Cruz) 35 $, 95 puncte . Clima mai rece a acestei podgorii prezintă arome dinamice de boabe de piper, frunze de dafin și cărbune, alături de prune proaspete și violete pe nasul acestei îmbutelieri. Gustul bogat în acid se încadrează în consecință, oferind condimente piperate împotriva miezului de zmeură neagră bine țesut.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 $, 94 puncte . Carne însângerate, cerneală de calmar, zmeură neagră, pietre zdrobite și șarpe arată pe nasul acestei îmbutelieri. Gustul este încărcat cu ierburi uscate, lavandă și arome de prune negre, terminând cu un vârf de piper alb.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Munții Santa Cruz) 35 $, 93 puncte . O nuanță mai deschisă de rubin în pahar, această epocă este redolentă, cu semne distinctive de climă răcoroasă, prezentând tutun, piper crăpat și cenușă de trabuc pe nas, împreună cu o dungă mai strălucitoare de lavandă. Gustul este, de asemenea, foarte sărat, cu prune subtiri, piper sansho și arome mai cenușate.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) 40 $, 90 de puncte . Aromele ușoare de coacăz roșu și suc de rodie sunt prăfuite cu ierburi ușoare, piper crăpat și un indiciu de vânat pe nasul acestei îmbutelieri de la proprietatea cramei. Vinul este puternic și strălucitor pe gust, unde boabele de piper verde, fructele roșii tari și aciditatea pătrunzătoare duc în final.