sangria, Spania este iubit înfrigurat cocktail de vin , este pentru mulți sinonim cu vara. Dar pumnul gata de petrecere este la fel de plăcut pentru mulțime în lunile de iarnă, mai ales atunci când i se oferă o schimbare sezonieră. Un caz concret, această rețetă centrată pe toamnă pentru sangria spumante cu merișoare.

Sangria tradițională se face in general cu vinuri rosii tinere si fructate. „Pentru roșii, asta înseamnă cele prune, care poartă note de fructe de pădure, căpșuni și zmeură, chiar și note de vanilie”, scrie Jeff Koehler în cartea sa de bucate din 2013. Spania . Pentru o învârtire de vacanță, Lambrusco —vinul efervescent făcut cu struguri roșii omonimi din Italia Emilia Romagna regiune — este o alegere demnă.

Pentru un, vin spumant este prin excelență festivă. (Nu facem regulile.) De asemenea, Lambrusco are un vol relativ scăzut de doar 10 până la 11%, comparativ cu vinul mediu de 11 până la 13%. Asta îl face o bază rezonabilă pentru rețete ca aceasta, care necesită băuturi spirtoase suplimentare. Nu în ultimul rând, tinde să aibă un preț accesibil - un lucru util atunci când pregătiți băuturi pentru o mulțime.

Cât despre ce stil de Lambrusco să alegi? Aceste vinuri pot varia de la uscat la dulce. Vă sugerăm să rămâneți la soiurile uscate pentru această sangrie, deoarece celelalte ingrediente ale rețetei oferă mult zahăr. Ele pot varia, de asemenea, în niveluri de efervescență - alegeți soiuri de frizzante ușor strălucitoare dacă doriți o notă de strălucire și semi-sclipitoare sau complet strălucitoare pentru bule cu putere completă. (Rețineți că acestea reprezintă doar o parte din barbotarea totală a băuturii - rețeta necesită și sifon de club.)

Dacă intenționați să vă pregătiți sangria în avans, asigurați-vă că Lambrusco este răcit corespunzător. De asemenea, nu adăugați elementele spumoase decât chiar înainte de servire, pentru a menține efervescența lotului.

Cum să faci sangria spumante de afine

De Dana Beninati
Se servește 10 până la 12

După ce am petrecut ceva timp în Spania, îmi place să fac loturi mari de sangria în perioada sărbătorilor. Sfat profesionist: în timp ce merișoarele proaspete funcționează frumos în sangria, merișoarele congelate servesc în esență ca mini cuburi de gheață, ajutând la menținerea băuturii la rece în timp ce adaugă aromă.

• 1 sac de 12 uncii afine congelate
• 2 portocale pentru buric
• 2 căni de suc de afine-mere
• ½ cană lichior de portocale sau zmeură
• 1 sticlă de 750 de mililitri de Lambrusco roșu
• 1 litru de sifon
• 12 crengute de rozmarin proaspat, pentru ornat

Puneți merisoarele într-un ulcior mare. Se spală bine portocalele și se taie subțiri în bucăți mici și se adaugă în ulcior, împreună cu sucul de merisoare și lichior. Acoperiți cu Lambrusco și sifon de club. Se amestecă ușor pentru a se combina. Serviți peste gheață, ornat cu o crenguță de rozmarin proaspăt.